Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kokosov humus

Preprost, pekoč namaz iz čičerke, sezamove paste, rdeče karijeve paste, kokosovega mleka in limetinega soka
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2015 št. ogledov: 1480
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3,75 dl kuhane čičerke
  • 2 žlici sezamove paste, tahini
  • 0,8 dl polnomastnega kokosovega mleka
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice limetinega soka
  • 1 – 2 žlici rdeče karijeve paste
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna

Priprava

■ Kuhano čičerko dobro odcedimo. Če uporabimo konzervirano, jo pred tem dobro oprhamo pod tekočo vodo.
■ Česen drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine, razen soli in popra, stresemo/nalijemo v multipraktik. Zmiksamo jih v gladko pasto. Če je pregosta, jo razredčimo, tako da dodajamo po 1 žlico hladne vode do želene teksture.
Kokosov humus poskusimo in po okusu dodamo karijevo pasto. Namaz začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Kokosov humus ponudimo s hrustljavčki (krekerji; številne različice), z opečenimi kruhki ali/in s svežo zelenjavo, na primer z belušno zeleno, s korenčkom ali/in kumarami.

Nadomestek

■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

Pojasnila

■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med praženjem se okus sezama opazno okrepi. Preprosto jo pripravimo tudi doma; gl. ideje.
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Limete so južno sadje, podobne limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle.
■ Rdeča karijeva pasta je pekoča mešanica sesekljane šalotke in številnih začimb. Zlahka jo pripravimo tudi doma; gl. ideje.

Različice

gl. humus (številne različice); namazi (številne pikantne in sladke različice)

Ideje

gl. čičerka (številne ideje); rdeča karijeva pasta; sezamova pasta; tajska kuhinja (številne ideje

Opombe

Čas priprave občutno skrajšamo s kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le tedaj, če v domači kuhinji uporabljamo živila iz pločevink. 

Opozorila

Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni holesterol, uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kokosov humus (izvirno: thai coconut curry hummus) Valentinosa Shiatisa z bloga oh my veggies (angl.)
■ številni različni viri

” »Čas priprave« ne vsebuje časa namakanja in kuhanja čičerke. “
” Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 % beljakovin, a brez škodljivih nasičenih maščob in odvečnih kalorij. “
” Sezamovo pasto ali tahini zlahka pripravimo tudi doma; gl. ideje. “

Sorodni recepti

Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvirkova pašteta
Preprost namaz iz ocvirkov, izboljšan s kislimi kumaricami, s prepraženo čebulo, s trdo kuhanimi jajci, s kislo ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki