Priprava
■ Kuhano čičerko dobro odcedimo. Če uporabimo konzervirano, jo pred tem dobro oprhamo pod tekočo vodo.
■ Česen drobno
sesekljamo.
■ Vse sestavine, razen soli in popra, stresemo/nalijemo v
multipraktik. Zmiksamo jih v gladko pasto. Če je pregosta, jo razredčimo, tako da dodajamo po 1 žlico hladne vode do želene teksture.
■
Kokosov humus poskusimo in po okusu dodamo karijevo pasto. Namaz začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
Serviranje
Kokosov humus ponudimo s
hrustljavčki (krekerji; številne različice), z
opečenimi kruhki ali/in s svežo zelenjavo, na primer z
belušno zeleno, s
korenčkom ali/in
kumarami.
Nadomestek
■ Čičerka je dober nadomestek za rdeče meso, saj vsebuje tudi do 25 %
beljakovin, a brez škodljivih
nasičenih maščob in odvečnih
kalorij.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.
Pojasnila
■ Sezamova pasta (tahini) je zmiksana mešanica prepraženih
sezamovih semen in ekstra deviškega olivnega olja. Med
praženjem se okus sezama opazno okrepi. Preprosto jo pripravimo tudi doma; gl.
ideje.
■
Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 meter visoko. Ima 2 do 3 centimetre dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 milimetre dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.
■ Limete so
južno sadje, podobne
limonam, le da so manjše, aromatičnejše, bolj sočne in za odtenek bolj kisle.
■ Rdeča karijeva pasta je
pekoča mešanica sesekljane
šalotke in številnih
začimb. Zlahka jo pripravimo tudi doma; gl.
ideje.
Različice
gl.
humus (številne različice);
namazi (številne pikantne in sladke
različice)
Ideje
gl.
čičerka (številne
ideje);
rdeča karijeva pasta;
sezamova pasta;
tajska kuhinja (številne
ideje)
Opombe
Čas priprave občutno skrajšamo s kuhano čičerko iz pločevinke. Seveda le tedaj, če v domači kuhinji uporabljamo živila iz pločevink.
Opozorila
Ko čičerko namakamo v toplejših mesecih, lahko dobi neprijeten vonj. Znebimo se ga tako, da vodo 2- do 3-krat zamenjamo. Ali pa posodo z namočeno čičerko preprosto položimo v hladilnik.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje in stročnice uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vse stročnice učinkovito znižujejo negativni
holesterol, uravnavajo
krvni sladkor in so idealno živilo za
diabetike.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kokosov humus (izvirno: thai coconut curry hummus) Valentinosa Shiatisa z bloga
oh my veggies (angl.)
■ številni različni viri
