IŠČI PODROBNO

    Kokosov cheesecake, brez pečenja

    Eksotična različica priljubljenega sirčkovega kolača. S podlago iz piškotnih drobtin, kokosove moke in masla. Pa s kremo iz maskarponeja, kokosove smetane in vanilje. Sočen, osvežujoč kokosov cheesecake, brez pečenja.
    5.00 4 št. oseb: 10 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 13. marec 2022 št. ogledov: 237
    Avtor: Urednik
    Izvirno: bite it quic
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    podlaga
    • 120 g keksov Digestive
    • 40 g kokosove moke
    • 30 g sladkorja
    • 50 g masla
    krema
    • 500 g kremnega sira
    • 350 g kokosove smetane
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 2 žlički vaniljevega izvlečka
    • 10 g želatine v prahu
    pasijonkin sirup, neobvezno
    • 3 pasijonke
    • 30 g sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka
    posip
    • kokosov čips

    Priprava

    ■ Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem. Maslo počasi stopimo.

    Pasijonke lahko opustimo ali nadomestimo z borovnicami, z malinami, z jagodami ipd. »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, vsaj 6 ur.


    ■ PODLAGA. Kokosovo moko stresemo v ponev brez maščobe. Pražimo jo pri srednji temperaturi med nenehnim mešanjem. Da se svetlo rjavo (!) obarva in dobi intenzivnejši okus. Prepraženo stresemo na hodnik.
    ■ Kekse zmeljemo v mlinčku ali multipraktiku. Ali pa jih stresemo v vrečko za zamrzovanje. V kateri jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Piškotne drobtine zmešamo s sladkorjem in s kokosovo moko. Prilijemo maslo in zmešamo, da se sestavine povežejo. Nazadnje jih vtisnemo na dno tortnega modela. Pomagamo si z ravnim dnom močnejšega kozarca. Model položimo v hladilnik.

    Za kremo potrebujemo 2 pločevinki kokosovega mleka. Z najmanj 80 % kokosa. Za 24 ur ju položimo v hladilnik, da se smetana loči od mleka. Slednjega uporabimo za smuti.


    ■ KREMA. Želatino zmešamo s 5 žlicami hladne vode v majhnem lončku. Počakamo 10 minut, da nabrekne. Počasi segrevamo, da se želatina stopi. Pazimo, da ne zavre (!).
    ■ Kremni sir, kokosovo smetano, sladkor v prahu in vaniljev izvleček dobro stepemo. Nekaj žlic nadeva primešamo stopljeni želatini. Zatem vse skupaj postrgamo na stepeno mešanico s kremnim sirom. Dobro stepemo.
    ■ Kremo nalijemo po piškotni podlagi v modelu. Po vrhu jo poravnamo. Model pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga nazaj v hladilnik vsaj za 6 ur. Še bolje, čez noč.

    Kolač lažje ločimo od obroča tortnega modela, če ga položimo v zamrzovalnik. Za 30–60 minut pred odstranjevanjem obroča.


    ■ PASIJONKIN SIRUP. Pasijonke razpolovimo in izpraskamo meso s peškami vred. V kozici ga segrevamo s sladkorjem in z limonovim sokom. 3–4 minute. Da se sladkor stopi, mešanica pa se nekoliko zgosti.
    ■ POSIP. Kokosov čips blago opečemo v suhi ponvi.

    Serviranje

    Ohlajen kokosov cheesecake, brez pečenja ali sirčkov kolač s kokosovo moko in kokosovo smetano prelijemo s pasijonkinim sirupom (kdor se odloči zanj). In potresemo s kokosovimi kosmiči.

    Shranjevanje

    Kokosov cheesecake, brez pečenja lahko hranimo v hladilniku 3–4 dni. V škatli za torte ali v modelu, tesno ovitem v prozorno folijo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Keksi Digestive so industrijska različica drobnega peciva iz polnovredne moke in ovsenih kosmičev. Brez dodanih arom in barv. Prve je spekel Alexander Grant, davnega l. 1892. Nadomestimo jih lahko s kakšnimi drugimi maslenimi keksi (Petit-Beurre, Albert ipd.).

    Nobena sirčkova krema s hladnim kremnim sirom ni tako gladka, kakor krema iz kremnega sira sobne temperature.










    ■ Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena predstavnika kremnega sira sta maskarpone (mascarpone; najbrž najboljši) in sirček Philadelphia.
    ■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

    Pasijonko so kot zdravilno rastlino poznali že južnoameriški Indijanci. Kot pomirjevalo ali za ublažitev krčev. L. 1569 jo je v Peruju odkril španski zdravnik Nicolas Monardes.


    ■ Ob nakupu pasijonk izbiramo velike, težke in čvrste plodove. Dozoreli plodovi izgubijo zeleno lupino, ki postane temno purpurna, rdeča ali rumena. Nezreli plodovi dozorijo pri sobni temperaturi, zrele pa v hladilniku hranimo do 7 dni.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljeno različico pa v angleški kuharici Forme of Cury iz l. 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Opozorila

    ■ Ne kupujmo kremnih sirov na katerih ni zapisan način in čas shranjevanja. Takšen podatek je pri mikrobiološko občutljivih živilih še posebej pomemben. Nekateri proizvajalci sirnim namazom dodajajo različne aditive, za boljšo teksturo in za podaljšanje trajnosti. Berimo deklaracije.

    Porcija sladice vsebuje pribl. 460 kalorij.



    Cheesecake brez pečenja nam uspe, krema pa je gladka s sestavinami sobne temperature.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokosov cheesecake, brez pečenja ali sirčkov kolač s kokosovo moko in kokosovo smetano (izvirno: kokos cheesecake bez pečenja) Mihaela K. Šebrek, z bloga bite it quick (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja
    Sirčkov kolač z jagodami in maskarponejem brez pečenja je nežna in kremna sladica, ki spominja na dober sladoled. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikov kolač z maskarponejevo sadno kremo brez pečenja
    Zdrav, nasiten in okusen. V podlago zmiksamo mlete lešnike, datlje, kokosov protein ali moko, kokosovo olje in limonov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladni panetone
    Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čarobni čokoladni kolač iz štirih sestavin nemesis
    Teman. Sočen. Kremen. Brezglutenski. Med pečeno peno in narastkom (soufflé). Nepremagljiv (nemesis) v preprostosti ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladni kolač s češnjami, brez glutena
    Čokoladni oblak, ki se v ustih stopi. Iz čokoladnega biskvita s češnjami. Obloženega z maskarponejevo kokosovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica