IŠČI PODROBNO

    Kokošji paprikaš s suhimi slivami, tingul

    Preprosta jed s kokošjo, zelenjavo, kokošjo osnovo, prekajeno mleto rdečo papriko, z naribanim muškatnim oreščkom in z lovorom. Kokošji paprikaš s suhimi slivami, tingul, iz stare hrvaške kuhinje.
    5.00 4 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. junij 2022 št. ogledov: 133
    Avtor: Urednik
    Izvirno: mama, ja sam gladan
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1/2 domače kokoši
    • 1 večja čebula
    • 1 paradižnik
    • 1/2 paprike
    • 3 suhe slive
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlička prekajene mlete rdeče paprike
    • 1/2 žličke naribanega muškatnega oreščka
    • 2 lovorova lističa
    • 1 vejica zelene
    kokošja osnova
    • obrezki kokoši, perutnička in kosti
    • 1 korenček
    • 1 manjša čebula
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ KOKOŠJA OSNOVA. Kokošjo polovico temeljito očistimo. Ločimo perutničko in hrbtenico, ki ju položimo v manjši lonec. Preostalo meso ločimo od kosti, ki jih stresemo v lonec.
    ■ Korenček in čebulo očistimo in razpolovimo. Stresemo v lonec. Prilijemo toliko vode, da sega za prst čez sestavine. Varčno posolimo, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.

    Pri nakupu domače kokoši velja splošno pravilo: večja ptica, okusnejše meso. Pa še razmerje med mesom in kostmi je ugodnejše.


    ■ KOKOŠJI PAPRIKAŠ. Slive namočimo v toplo vodo. Čebulo in papriko čimbolj drobno narežemo.
    ■ V posodi z debelim dnom segrejemo olje. Dodamo čebulo, papriko, lovorova lističa, malo soli in prekajeno mleto papriko. Na hitro premešamo in prilijemo pol decilitra vode. Pokrito počasi dušimo kakih 15 minut. Da se zelenjava spremeni skorajda v kašo. Vmes po malem prilivamo vodo.
    ■ Paradižnik olupimo, olupljenega pa čimbolj drobno narežemo. Stresemo ga v posodo. Pokrito počasi dušimo še 5 minut.
    ■ Meso narežemo na manjše koščke, ki jih posolimo. Stresemo ga v posodo. Med mešanjem ga prepražimo, potem pa pokrito vse skupaj dušimo. Med občasnim zalivanjem z vročo kokošjo osnovo. V posodi naj bo toliko tekočine, da sega do polovice mesa. Dodamo še belušno zeleno, sol in nariban muškatni orešček. Počasi kuhljamo. Da se meso zmehča in dobimo fino, gosto omako.

    Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus. Kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.


    ■ 10 minut pred koncem kuhanja dodamo suhe slive. Tik pred koncem pa še sveže mleti poper. Po potrebi dosolimo in odstavimo.

    Serviranje

    Kokošji paprikaš s suhimi slivami, tingul ponudimo z domačimi njoki, z domačimi testeninami ali s koruzno polento.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Dobra kokoš je nekoliko vlažna. Ima nepoškodovano kožo brez lis, mesnate prsi, svež vonj in prožen konec grodnice.
    ■ Paprikaš je skupno ime za številne različice raguja iz perutnine, svinjine, teletine, jagnjetine ali/in rib. Včasih tudi iz krompirja, gob ali/in zelenjave. Madžarskega izvora. Poleg osnovne sestavine sta za paprikaše najbolj značilni glavni sestavini čebula in (pekoča, prekajena) mleta rdeča paprika.

    Opozorila

    ■ Brž ko začne kokoš nesti jajca, postane njeno meso trše.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od 1 leta, po enih virih od 6 mesecev, zavržemo. Med sladokusci je priljubljena madžarska, imenovana rdeče zlato.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kokošji paprikaš s suhimi slivami, tingul (izvirno: tingul) Nasja Duplančić, z bloga mama, ja sam gladan (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Nasja Duplančić

    Sorodni recepti

    Piščančji ragu s sirovimi cmočki, za dušo
    (VIDEO) Razkošna, gosta mesno zelenjavna enolončnica, obogatena s korenjem, belušno zeleno in s čebulo. Meso odpade ...
    (5.00; 4 ocene)
    Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry
    (VIDEO) Poenostavljena različica priljubljene indijske jedi. Preprost indijski kari s čičeriko in zelenjavo, curry, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Piščančji ragu z mladim krompirjem
    Odlična jed, ki se skuha malodane kar sama. V jedi skuhamo koščke piščančjih stegen brez kosti in kože. In ...
    (5.00; 6 ocen)
    Segedin golaž iz pečice
    Najbrž najboljša različica priljubljene madžarske specialitete iz svinjine in kislega zelja. Dve prednosti priprave ...
    (5.00; 8 ocen)
    Preprost telečji golaž z zelenjavo
    Zelo gosta mešanica teletine, čebule (za okus in teksturo), paradižnikov (lahko tudi paprik) in suhega rdečega ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica