Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kocke z oreški in rozinami

    Polnovredno drobno pecivo z rjavim sladkorjem, javorovim sirupom, orehi, arašidi, mandlji in rozinami
    ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. december 2006 št. ogledov: 4447
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g črne moke
    • 160 g masla
    • 1 dl sladke smetane
    • 150 g rjavega sladkorja
    • 8 žlic javorovega sirupa
    • 1 jajce
    • 100 g orehovih jedrc
    • 100 g rozin
    • 100 g arašidovih jedrc
    • 100 g mandljevih lističev

    Predpriprava

    ■  Krhko testo. V skledi na hitro ugnetemo gladko testo iz presejane moke (gl. okvirček), 100 gramov na koščke zrezanega masla, tretjine rjavega sladkorja in jajca. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.
    ■  Rozine dobro operemo in odcedimo, nazadnje pa jih grobo sesekljamo.
    ■  Z arašidovih jedrc odstranimo tanko rdečo kožico, nato pa jih skupaj z orehi grobo sesekljamo. Mandljeve lističe grobo sesekljamo.
    ■  Iz alu folije oblikujemo trak, dolg približno 32 centimetrov in širok 5 centimetrov.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■  Odrežemo kos peki papirja, velikost polovice klasičnega pekača iz pečice. Na tanko ga poprašimo z moko, potem pa na njem razvaljamo spočito testo. Položimo ga v malo globlji pekač, nekajkrat prebodemo z vilicami in za približno 25 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■  Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■  V kozici pristavimo preostalo maslo, javorov sirup, sladko smetano in preostali sladkor. Zavremo in med nenehnim mešanjem počasi kuhamo 5 minut.
    ■  Javorovo mešanico odstavimo, potem pa ji dodamo sesekljane oreške in rozine. Dobro premešamo.
    ■  Ohlajeno testo omejimo z odrezanim trakom alu folije, pri čemer del folije spodvihamo pod testo. Nato po testu enakomerno razdelimo mešanico z oreški, pekač pa za 10 minut potisnemo v pečico.
    ■  Pečen kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na kocke s stranico 4 centimetre, ki jih lahko razdelimo v papirnate košarice. Kocke z oreški in rozinami so drobno praznično pecivo, ki ga ponudimo h kavi, čaju ali sadnemu soku. Gl. tudi okvirček.

    Nadomestek

    ■  Po izvirnem receptu sladico pripravimo z margarino. Odsvetujemo. 
    ■  Arašide nadomestimo z dražjimi pinjolami ali pistacijami.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■  Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■  Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

    Triki

    ■  Mandeljne zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
    ■  Če med gnetenjem ugotovimo, da je testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

    Pojasnila

    ■  Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
    ■  Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot maplesyrup (angl.).
    ■  Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.
    ■  Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

    Različice

    gl. čokoladne kocke z oreški; drobno pecivo (številne različice); rezine in kocke (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. arašidi (številne ideje); javorov sirup (številne ideje); mandlji (številne ideje); orehi (številne ideje); rozine (številne ideje)

    Opozorila

    ■  Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■  Izluščena orehova jedrca hitreje postanejo grenka.
    ■  Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti; gl. triki.

    zanimivosti

    ■  Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
    ■  Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kocke z oreški in rozinami
    ■ številni različni viri 

    ” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja pečenega kolača, preden ga narežemo na kocke. “
    ” Za kocke z oreški in rozinami uporabimo moko tip 1050. “
    ” Kocke z oreški in rozinami so drobno pecivo, ki ga lahko v pločevinasti škatli hranimo do 6 tednov. “

    Sorodni recepti

    Pudingove kocke s kokosovo moko
    preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presni kokosovi skuštrančki brez moke
    Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Limonine rezine z mandlji
    preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rezine z breskvami iz kompota in drobljencem
    sadna sladica iz umešanega testa in breskev iz pločevinke ali domačega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sacher minjoni
    Znamenito dunajsko Sacher torto tokrat pripravimo v obliki kockic, primernih za vse priložnosti, tudi za hladni bife. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov