Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kocke z belo čokolado in lešniki

    Kocke z belo čokolado in lešniki so preprost desert, pravzaprav svetla različica priljubljenih rjavčkov (brownies).
    5.00 21 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 22. maj 2012 št. ogledov: 2156
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g gladke moke
    • 200 g rjavega sladkorja
    • 100 g sladkorja
    • 170 g masla
    • 75 g mleka
    • 200 g bele čokolade
    • 50 g lešnikovih jedrc
    • 4 jajca
    • 1 vanilijev strok
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pekač (20 x 30, visok vsaj 5 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo.
    ■ Lešnike v suhi ponvi blago prepražimo. Odstranimo jim rdečo skorjico, nazadnje pa jih grobo sesekljamo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom.
    ■ V večji posodi penasto umešamo jajca, sladkor in zmehčano maslo, da dobimo gosto zmes.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ K jajčni masi prilijemo mleko ter dodamo vanilijev stržen in ščepec soli. Miksamo kakih 5 minut.
    ■ Izmenoma dodamo stopljeno belo čokolado, rjavi sladkor in moko. Miksamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo.
    ■ Nazadnje s penovko vmešamo sesekljane lešnike.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, tega pa za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Biskvit narežemo na kocke z belo čokolado in lešniki ali bele čokoladne lešnikove kocke. Ponudimo jih s skodelico čaja.

    Nakup

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Nasveti

    Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Tako dobimo kakovostnejši in aromatičnejši vanilijev sladkor.


    Bele čokoladne lešnikove kocke

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oz. rahlejša.
    ■ Kristaliziran surov sladkor je muscovado. Neprečiščen mehiški rjav sladkor je piloncillo ali panocha. Barbadoški rjavi sladkor je temno rjav, neprečiščen, z blagim okusom po rumu. Demerarski sladkor je grobo zrnat rjavi sladkor. Gur je indijski neprečiščeni rjavi sladkor.
    ■ Zmehčano maslo je maslo sobne temperature.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Ideje

    gl. rjavčki (različice)

    Opombe

    Kocke z belo čokolado in lešniki so svetla različica priljubljenih rjavčkov (brownies).
    ■ Vanilja ima preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.
    ■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Rjavi sladkor vse pogosteje postaja mešanica zdravju škodljivih melase in prečiščenega belega sladkorja. Angleži ponarejajo demeraro.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Vraže

    Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kocke z belo čokolado in lešniki ali bele čokoladne lešnikove kocke (izvirno: blondies sa lješnjacima) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Ledene čokoladne kocke
    Odlične ledene čokoladne kocke so zloženka iz čokoladnega biskvita, maslene kreme, maslene čokoladne kreme in ...
    (5.00; 49 ocen)
    Čokoladne orehove kocke s kokosom, brez peke
    Čokoladne orehove kocke s kokosom, neverjetna poslastica podobna Bountyju. Veganske kocke brez glutena, lakzoze, jajc ...
    (5.00; 25 ocen)
    Jabolčni trikotniki s cimetom
    Jabolka za nadev zdušimo na maslu, z malo medu in vanilijevega izvlečka. Lahko dodamo tudi hruške, slive ali/in ...
    (5.00; 19 ocen)
    Monte
    Monte ni iz babičine kuhinje, pa je že klasika. Preprost čokoladni biskvit navlažimo, premažemo z masleno kremo in ...
    (5.00; 36 ocen)
    Beli kuštravčki, čupavci
    Klasične čokoladne skuštrančke pozna vsak, tile beli pa po videzu in okusu spominjajo na priljubljene Raffaello ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani