Prijava

Kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži

(VIDEO) Ultra kremen in osvežujoč kolač iz kuhanega testa z mastjo, pudingove kreme, stepene smetane in (zamrznjenih) gozdnih sadežev. Res sočne kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži.
5.00 10 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 26. september 2021 št. ogledov: 382
Avtor: Urednik
Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

pudingova krema
  • 1 l mleka
  • 250 g masla
  • 120–200 g sladkorja
  • 2 zavitka vaniljevega pudinga
kuhano testo
  • 200 g moke
  • 200 g svinjske masti
  • 5 jajc
  • ščepec soli
drugo
  • 450–500 g sezonskega sadja ali gozdnih sadežev
  • 5 dl smetane za stepanje
  • sladkor v prahu

Priprava

■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding in sladkor gladko zmešamo z 12 žlicami sladkorja. Preostalo mleko zavremo.
■ Vrelo mleko odstavimo. Vmešamo pudingov prašek in znova pristavimo. Kuhamo kake 3 minute med pogostim mešanjem.
■ Kuhan puding postrgamo v skledo. Pokrijemo ga s prozorno folijo neposredno po površini. Puding ohladimo.

Sladico lahko pripravimo s svežim sezonskim ali z zamrznjenim sadjem oz. z (mešanimi) gozdnimi sadeži. Uporabno je tudi sadje iz kompota, npr. breskve.


KUHANO TESTO. V loncu pristavimo 3 dl hladne vode, mast in ščepec soli. Ko mešanica zavre, mast pa se stopi, odstavimo. Takoj vmešamo moko, da dobimo gladko zmes. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ Pekač (33x33 cm) blago naoljimo po sredini. Dno obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
■ PUDINGOVA KREMA. Ohlajeni puding stepemo. Dodamo narezano maslo sobne temperature in gladko stepemo. Da dobimo enobarvno kremo.

Svinjsko mast pri kuhanem testu lahko nadomestimo z maslom.


■ KUHANO TESTO. V ohlajeno zmes vmešamo jajca, enega za drugim (!). Ko popolnoma vmešamo prvega, dodamo drugega. In tako naprej.
■ Polovico testa enakomerno razmažemo po pekaču. Pečemo ga pribl. 20 minut. Testo se mestoma napihne in obarva.
■ Pečeno testo predenemo na mrežico in ohladimo. Drugi del testa spečemo in ohladimo podobno kot prvega. Tudi to testo ohladimo, ko se speče.


Kuhano testo se med peko takole napihne, da spominja na gorovje, Karpate

■ ZLAGANJE. Prvi kos testa položimo v globlji pekač podobne velikosti. Enakomerno ga premažemo s kremo. Po kremi enakomerno razporedimo (zamrznjene) gozdne sadeže.
■ Smetano stepemo. S stepeno enakomerno premažemo vse skupaj. Pokrijemo z drugim kosom testa in položimo v hladilnik. Čez noč.

Serviranje

Ohlajen sladki kolač Karpati potresemo s sladkorjem v prahu. Narežemo ga na kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kuhano ali paljeno testo je testo, ki ga najprej kuhamo, potem pa pečemo, cvremo ali še enkrat kuhamo. Ko med pripravo kuhanega testa moko kuhamo, se škrob v testu zakleji in veže vodo, ki se med pečenjem spreminja v paro. Ta testo vzdiguje in rahlja, v njem pa nastanejo značilne velike luknje. Sol, ki jo dodamo testu (1-2 g/1 kg moke), pospešuje zaklejitev.

Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.


■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.


■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.


Testo premažemo s kremo, obložimo s sadjem in zaključimo s stepeno smetano

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži ali sladki kolač Karpati (izvirno: brzi ledeni vjetar, bez kuhanja i pečenja) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
■ številni različni viri


Nataša Pralica

Sorodni recepti

Presne datljeve rezine s kokosovo kremo in figami
presna, brezglutenska in veganska sladica brez sladkorja (?!), tako slastna in zdrava; podlaga iz datljev, orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
Smetanove rezine z višnjami
Zelo preprost kolač, ki spominja na kremšnite. A je brez jajc. List pečenega listnatega testa, krema iz vaniljevega ...
(5.00; 6 ocen)
Malinovi rjavčki z malinovo peno in malinovo omako
sočna sladica iz rjavčkov z malinami, z malinovo peno in malinovo ...
(5.00; 1 ocena)
Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Ohlajen biskvit prelijemo z ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica