Prijava

Kocke kinder pingvin

Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s kakavom). Kocke kinder pingvin, z razkošno masleno mlečno kremo in prelijemo z gladko čokoladno glazuro.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. januar 2014 št. ogledov: 1634
Avtor: Urednik
Izvirno: Cukar
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

<b>biskvit</b>
  • 5 žlic moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 jajc
  • 2 žlici kakava
  • 1 pecilni prašek
maslena krema
  • 250 g masla
  • 5 dl mleka
  • 5 žlic sladkorja
  • 4 žlice jedilnega škroba
  • 1 vanilij sladkor
čokoladna glazura
  • 200 g čokolade, vsaj 50 %
  • malo olja

Priprava

■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. V skledico presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Dobro premešamo.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Primešamo mešanico moke.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavina. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
■ Maslena krema. Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami mleka. Preostalo mleko s sladkorjem pristavimo in zavremo. Ko mleko zavre, mu med mešanjem dodamo škrob, potem pa med mešanjem kuhamo, da se zgosti: Odstavimo in ohladimo.
■ Pečeno testo ohladimo.Zmehčano maslo in vanilijev sladkor za kremo penasto umešamo.
■ Ohlajeni kremi primešamo umešano maslo; 3 žlice kreme prihranimo.
■ 100 gramov čokolade nadrobimo in počasi stopimo z malo olja. Pustimo, da se nekoliko zgosti.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo.Spodnji kos premažemo s polovico kreme. Kremo poravnamo in premažemo s čokoladno glazuro. Premazan biskvit položimo v hladilnik, da se glazura strdi.
■ Tik preden se glazura strdi, preostalo čokolado nadrobimo in počasi stopimo z malo olja. Še bolje, masla.
■ Strjeno glazuro premažemo z drugo polovico kreme, to pa pokrijemo z drugim kosom biskvita. Tega premažemo s prihranjenimi 3 žlicami kreme, vse skupaj pa prelijemo s čokoladno glazuro in dobro ohladimo.

Serviranje

Kolač narežemo in ponudimo. Kocke kinder pingvin je odlična, sočna sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. 

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 65 % vsebnostjo kakava.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

Opombe

■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Opozorila

■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

Zanimivosti

Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kocke kinder pingvin (izvorno: kinder pingvin) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Z višnjami iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s ...
(5.00; 19 ocen)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Kakijeva rezina s smetano
rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
(5.00; 3 ocene)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, rumenjakov in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne kocke z lešniki in borovničevim džemom
Zelo preprost kolač, okusen, mehak in sočen, z vrhunsko kombinacijo čokolade, kakava in borovničevega džema. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica