IŠČI PODROBNO

    Kocke kinder pingvin

    Priljubljeno industrijsko sladico nadomestimo z malo bolj zdravo. Biskvit, znan kot pet, plus pet, plus pet (s kakavom). Kocke kinder pingvin, z razkošno masleno mlečno kremo in prelijemo z gladko čokoladno glazuro.
    5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 16. januar 2014 št. ogledov: 1845
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cukar
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 5 žlic moke
    • 5 žlic sladkorja
    • 5 jajc
    • 2 žlici kakava
    • 1 pecilni prašek
    maslena krema
    • 250 g masla
    • 5 dl mleka
    • 5 žlic sladkorja
    • 4 žlice jedilnega škroba
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 200 g čokolade, vsaj 50 %
    • malo olja

    Priprava

    ■ Manjši pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvitno testo. V skledico presejemo moko, kakav in pecilni prašek. Dobro premešamo.
    ■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Primešamo mešanico moke.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo k ostalim sestavina. Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Maslena krema. Jedilni škrob gladko razmešamo z nekaj žlicami mleka. Preostalo mleko s sladkorjem pristavimo in zavremo. Ko mleko zavre, mu med mešanjem dodamo škrob, potem pa med mešanjem kuhamo, da se zgosti: Odstavimo in ohladimo.
    ■ Pečeno testo ohladimo.Zmehčano maslo in vanilijev sladkor za kremo penasto umešamo.
    ■ Ohlajeni kremi primešamo umešano maslo; 3 žlice kreme prihranimo.
    ■ 100 gramov čokolade nadrobimo in počasi stopimo z malo olja. Pustimo, da se nekoliko zgosti.
    ■ Ohlajen biskvit razpolovimo.Spodnji kos premažemo s polovico kreme. Kremo poravnamo in premažemo s čokoladno glazuro. Premazan biskvit položimo v hladilnik, da se glazura strdi.
    ■ Tik preden se glazura strdi, preostalo čokolado nadrobimo in počasi stopimo z malo olja. Še bolje, masla.
    ■ Strjeno glazuro premažemo z drugo polovico kreme, to pa pokrijemo z drugim kosom biskvita. Tega premažemo s prihranjenimi 3 žlicami kreme, vse skupaj pa prelijemo s čokoladno glazuro in dobro ohladimo.

    Serviranje

    Kolač narežemo in ponudimo. Kocke kinder pingvin je odlična, sočna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. 

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menierin Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 65 % vsebnostjo kakava.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opombe

    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Opozorila

    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
    ■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zanimivosti

    Prva tovarna čokolade je začela delovati leta 1819 v Švici. Tam so leta 1824 oziroma 1830 ustanovili tudi še danes delujoči podjetji Lindt in Tobler.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kocke kinder pingvin (izvorno: kinder pingvin) Andrea Cukrov, z bloga Cukar (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jogurtove rezine z malinovo in masleno kremo
    (VIDEO) Posebno okusen in sočen desert, ki se topi v ustih. Malinova krema je iz (zamrznjenih) malin in malinovega ...
    (5.00; 9 ocen)
    Limonine rezine z mandlji
    preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
    Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
    (5.00; 9 ocen)
    Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
    klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica