Priprava
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 160 stopinj.
■ OREHOV BISKVIT. Beljake sobne temperature na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Nazadnje nežno vmešamo mlete orehe in drobtine s kuhalnico.
■ Testo postrgamo v pekač. Počasi ga pečemo pribl. 50 minut.
Uživajmo manjše kocke. Kolač vsebuje 14 jajc, pa veliko masla, sladke smetane in sladkorja. Zame (urednik) so najbolj kremen kolač na svetu vendarle kremšnite.
■ PUDINGOVA KREMA. V loncu zavremo 7 dl mleka.
■ Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Razredčimo s preostalim mlekom in postopoma vmešamo prašek za puding in zdrob. Mešanico nalijemo v vrelo mleko. Kuhamo med nenehnim stepanjem (najbolje s pomočjo elektrike) kakih 15 minut. Da se krema zgosti.
■ Kuhano kremo postrgamo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. In ohladimo.
■ Pečeni biskvit preložimo na rešetko ali na mrežico. Ohladimo ga na sobno temperaturo.
■ Zmehčano maslo stepemo. Stepenega vmešamo v pudingovo kremo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir. Počasi in potrpežljivo, saj je biskvit tanek in dokaj lepljiv. Nazadnje ga razpolovimo po širini.
»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita, kakih 30 minut.
■ PREMAZ. Smetano čvrsto stepemo. Če vseh kock ne bomo porabili isti dan, naredimo bolj
čvrsto stepeno smetano.
■ Prvi kos biskvita položimo na pladenj. Še bolje v globlji pekač ali v okvir velikosti biskvita. Enakomerno ga premažemo s polovico kreme. Nanjo položimo drugi kos biskvita. Premažemo ga s preostalo kremo. Po vrhu enakomerno razmažemo stepeno smetano.
Serviranje
Narezane
kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu ali
orehove kocke s pudingovo kremo in stepeno smetano navdušijo vse prisotne.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Takole, na pamet bi rekel, da količino sladkorja lahko mirno zmanjšamo za 100 g. Pri biskvitu in pri kremi.
■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki iz univerz v Sheffieldu in Warwicku so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Opozorila
■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)
Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi. Ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu ali
orehove kocke s pudingovo kremo in stepeno smetano (izvirno:
najkremastiji kolač na svijetu)
Sandra Gašparić, z bloga
ReciPeci (hrv.)
■ številni različni viri
Sandra Gašparić
