Prijava

Klapavice s pomfri krompirjem/ Moules-frites

Ko boste enkrat poskusili to belgijsko "narodno" jed, boste klapavice jedli samo še v kombinaciji s pomfrijem.
Foto: Milena
št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2018 št. ogledov: 79
Avtor: vilena
Izvirno: Kuharska bukva
Receptov: 14
Gurman/ka od: 22. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg klapavic
  • 2 stroka nasekljanega česna
  • 2 šalotki
  • na kolesca narezan beli del manjšega pora
  • 2 lovorjeva lista
  • 2 veijici timijana
  • dve rezini koromača
  • pol litra dobrega/suhega belega vina
  • 2 veliki žlici masla
  • po želji1 dl smetane za kuhanje
  • pol skodelice nasekljanega peteršilja
*ter olje in seveda olupljen in narezan krompir ali vrečka že predpripravljenega pomfri krompirja. ta izbira seveda zelo poenostavi pripravo in precej skrajša čas do kosila.

pomaka za pomfri
  • majoneza
  • dobra gorčica
  • ščep dimljene mlete rdeče paprike

Priprava


Klapavice najprej očistiš in jih polagaš v mrzlo vodo, kjer z lahkoto počakajo na pripravo. 

V primerno ponev daš lovorov list, vejici timijana, nasekljano šalotko in nasekljan česen, narezan por in zaliješ s polovico vina. Na močnem ognju naj vre toliko časa, da se vino pokuha, zelenjava pa zmehča, vendar ne razpade in jo še vedno prepoznaš. Približno deset minut mora biti dovolj. Ko povre dodaš maslo in ko se razpusti vsuješ v ponev klapavice. Ponev potresi, da se klapavice razporedijo, prilij ostalo vino, pokrij ponev in na srednji vročini pusti, da se kuha pet minut. Ponev nujno pokrij, vmes jo pretresi in to je to. 

Klapavice poberi iz ponve in jih predevaj v ogreto posodo, ki bo šla na mizo. V omako z zelenjavo prilij smetano in premešaj ter še malo pokuhaj in s tem prelij klapavice. Ne preveč, ker ni lepo videt, da školjke še enkrat “plavajo”. Omako raje ponudi posebej v skodelici.

V prvih desetih minutah, ko se kuha osnova, lahko ocvreš prvo "rundo" pomfrija. Med kuhanjem klapavaic pa sfuraš drugo porcijo :) 

Za pomakanje pomfri krompirja pa na hitro zmešaš majonezo in gorčico, začiniš pa z mleto dimljeno papriko. 
 

Serviranje

Če je od tistega pol litra odličnega belega vina še kaj ostalo, si ga nalij v kozarec, za druge pa tudi poskrbi.

Nasveti in priporočila

Za kuhanje školjk je najprimernejša široka ponev, da se školjke enakomerno razporedijo po večji površini in so tudi enakomerneje kuhane.

Ker školjke praviloma jemo, oz. si pri jedi pomagamo z rokami, je dobro, da je na mizi tudi limona, da si z njo "umijemo" prste.

Klapavice s pomfri krompirjem so lahko topla predjed ali glavna jed h kateri dodamo še solato z motovilcem.

Sorodni recepti

Klapavice s koromačem in pomarančami
Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
(5.00; 2 oceni)
Surove ostrige na pet preprostih načinov
Delikatesna hladna predjed iz svežih školjk s petimi izbranimi prelivi. Meso izluščimo, sok školjk pa precedimo in ...
(5.00; 1 ocena)
Klapavice z belim vinom in česnom
ali dagnje na buzaro. Klapavice z belim vinom in česnom so odlična, pa še poceni morska dobrota. Školjke zdušimo v ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omaki
Pekoče klapavice v preprosti paradižnikovi omako za ljubitelje morja, ki obožujemo te poceni, a okusne školjke. Pa ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.722 receptov
Moja kuharica