IŠČI PODROBNO

    Klapavice s pomfri krompirjem/ Moules-frites

    Ko boste enkrat poskusili to belgijsko "narodno" jed, boste klapavice jedli samo še v kombinaciji s pomfrijem.
    Foto: Milena
    št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2018 št. ogledov: 105
    Avtor: vilena
    Izvirno: Kuharska bukva
    Receptov: 14
    Gurman/ka od: 22. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg klapavic
    • 2 stroka nasekljanega česna
    • 2 šalotki
    • na kolesca narezan beli del manjšega pora
    • 2 lovorjeva lista
    • 2 veijici timijana
    • dve rezini koromača
    • pol litra dobrega/suhega belega vina
    • 2 veliki žlici masla
    • po želji1 dl smetane za kuhanje
    • pol skodelice nasekljanega peteršilja
    *ter olje in seveda olupljen in narezan krompir ali vrečka že predpripravljenega pomfri krompirja. ta izbira seveda zelo poenostavi pripravo in precej skrajša čas do kosila.

    pomaka za pomfri
    • majoneza
    • dobra gorčica
    • ščep dimljene mlete rdeče paprike

    Priprava


    Klapavice najprej očistiš in jih polagaš v mrzlo vodo, kjer z lahkoto počakajo na pripravo. 

    V primerno ponev daš lovorov list, vejici timijana, nasekljano šalotko in nasekljan česen, narezan por in zaliješ s polovico vina. Na močnem ognju naj vre toliko časa, da se vino pokuha, zelenjava pa zmehča, vendar ne razpade in jo še vedno prepoznaš. Približno deset minut mora biti dovolj. Ko povre dodaš maslo in ko se razpusti vsuješ v ponev klapavice. Ponev potresi, da se klapavice razporedijo, prilij ostalo vino, pokrij ponev in na srednji vročini pusti, da se kuha pet minut. Ponev nujno pokrij, vmes jo pretresi in to je to. 

    Klapavice poberi iz ponve in jih predevaj v ogreto posodo, ki bo šla na mizo. V omako z zelenjavo prilij smetano in premešaj ter še malo pokuhaj in s tem prelij klapavice. Ne preveč, ker ni lepo videt, da školjke še enkrat “plavajo”. Omako raje ponudi posebej v skodelici.

    V prvih desetih minutah, ko se kuha osnova, lahko ocvreš prvo "rundo" pomfrija. Med kuhanjem klapavaic pa sfuraš drugo porcijo :) 

    Za pomakanje pomfri krompirja pa na hitro zmešaš majonezo in gorčico, začiniš pa z mleto dimljeno papriko. 
     

    Serviranje

    Če je od tistega pol litra odličnega belega vina še kaj ostalo, si ga nalij v kozarec, za druge pa tudi poskrbi.

    Nasveti in priporočila

    Za kuhanje školjk je najprimernejša široka ponev, da se školjke enakomerno razporedijo po večji površini in so tudi enakomerneje kuhane.

    Ker školjke praviloma jemo, oz. si pri jedi pomagamo z rokami, je dobro, da je na mizi tudi limona, da si z njo "umijemo" prste.

    Klapavice s pomfri krompirjem so lahko topla predjed ali glavna jed h kateri dodamo še solato z motovilcem.

    Sorodni recepti

    Lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom
    Lepotke ali vongole, pri Italijanih morski tartufi, so odlične školjke. Preprosto jih spečemo na žaru, izven sezone ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice s koromačem in pomarančami
    Delikatesna topla predjed/glavna jed iz priljubljenih školjk v belem vinu, s koromačem ter s pomarančnim sokom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice z belim vinom in česnom
    ali dagnje na buzaro. Klapavice z belim vinom in česnom so odlična, pa še poceni morska dobrota. Školjke zdušimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Klapavice z belim vinom, česnom in smetano
    Preprosta, a odlična jed s priljubljenimi školjkami. Nekakšna buzara s smetano. Školjke na hitro skuhamo na maslu, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Surove ostrige na pet preprostih načinov
    Delikatesna hladna predjed iz svežih školjk s petimi izbranimi prelivi. Meso izluščimo, sok školjk pa precedimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.873 receptov
    Moja kuharica