Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Klapavice s pomfri krompirjem/ Moules-frites

    Ko boste enkrat poskusili to belgijsko "narodno" jed, boste klapavice jedli samo še v kombinaciji s pomfrijem.
    Foto: Milena
    št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. november 2018 št. ogledov: 45
    Avtor: vilena
    Izvirno: Kuharska bukva
    Receptov: 14
    Gurman/ka od: 22. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg klapavic
    • 2 stroka nasekljanega česna
    • 2 šalotki
    • na kolesca narezan beli del manjšega pora
    • 2 lovorjeva lista
    • 2 veijici timijana
    • dve rezini koromača
    • pol litra dobrega/suhega belega vina
    • 2 veliki žlici masla
    • po želji1 dl smetane za kuhanje
    • pol skodelice nasekljanega peteršilja
    *ter olje in seveda olupljen in narezan krompir ali vrečka že predpripravljenega pomfri krompirja. ta izbira seveda zelo poenostavi pripravo in precej skrajša čas do kosila.

    pomaka za pomfri
    • majoneza
    • dobra gorčica
    • ščep dimljene mlete rdeče paprike

    Priprava


    Klapavice najprej očistiš in jih polagaš v mrzlo vodo, kjer z lahkoto počakajo na pripravo. 

    V primerno ponev daš lovorov list, vejici timijana, nasekljano šalotko in nasekljan česen, narezan por in zaliješ s polovico vina. Na močnem ognju naj vre toliko časa, da se vino pokuha, zelenjava pa zmehča, vendar ne razpade in jo še vedno prepoznaš. Približno deset minut mora biti dovolj. Ko povre dodaš maslo in ko se razpusti vsuješ v ponev klapavice. Ponev potresi, da se klapavice razporedijo, prilij ostalo vino, pokrij ponev in na srednji vročini pusti, da se kuha pet minut. Ponev nujno pokrij, vmes jo pretresi in to je to. 

    Klapavice poberi iz ponve in jih predevaj v ogreto posodo, ki bo šla na mizo. V omako z zelenjavo prilij smetano in premešaj ter še malo pokuhaj in s tem prelij klapavice. Ne preveč, ker ni lepo videt, da školjke še enkrat “plavajo”. Omako raje ponudi posebej v skodelici.

    V prvih desetih minutah, ko se kuha osnova, lahko ocvreš prvo "rundo" pomfrija. Med kuhanjem klapavaic pa sfuraš drugo porcijo :) 

    Za pomakanje pomfri krompirja pa na hitro zmešaš majonezo in gorčico, začiniš pa z mleto dimljeno papriko. 
     

    Serviranje

    Če je od tistega pol litra odličnega belega vina še kaj ostalo, si ga nalij v kozarec, za druge pa tudi poskrbi.

    Nasveti in priporočila

    Za kuhanje školjk je najprimernejša široka ponev, da se školjke enakomerno razporedijo po večji površini in so tudi enakomerneje kuhane.

    Ker školjke praviloma jemo, oz. si pri jedi pomagamo z rokami, je dobro, da je na mizi tudi limona, da si z njo "umijemo" prste.

    Klapavice s pomfri krompirjem so lahko topla predjed ali glavna jed h kateri dodamo še solato z motovilcem.

    Sorodni recepti

    Lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom
    Lepotke ali vongole, pri Italijanih morski tartufi, so odlične školjke. Preprosto jih spečemo na žaru, izven sezone ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klapavice z belim vinom in česnom
    Klapavice z belim vinom in česnom so odlična in poceni morska jed, h kateri avtor presenetljivo ponudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoče klapavice s česnom in koriandrom
    klapavice so cenejše morske školjke, iz katerih pa z dodatkom zelenjave, ribje osnove in zelišč pripravimo vrhunsko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Blitvini zvitki z velikimi pokrovačami in gobovim pripravkom v žafranovi omaki
    dokaj preprosta specialiteta z izbranimi sestavinami, ki je v ljubljanski restavraciji Chez Eric pravi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov