IŠČI PODROBNO

    Klapavice na žaru

    Najbolj preprost način priprave najcenejših školjk
    5.00 1 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 21. julij 2011 št. ogledov: 6532
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 kg klapavic
    • limonin sok

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Školjke temeljito očistimo; gl. nasveti in opozorila.
    ■ Školjke stresemo na žar in spečemo, da se odprejo; gl. opozorila.

    Serviranje

    Klapavice na žaru pokapljamo z malo limoninega soka in ponudimo z dobrim hrustljavim kruhom.

    Nadomestek

    Enako lahko spečemo tudi druge (mešane) školjke.

    Izboljšanje

    Školjke, nabrane v mesecih, ki imajo v besedi črko r (npr. april), so bolj polnega in aromatičnega okusa.

    Nasveti

    ■ Sveže školjke pred čiščenjem za 30 minut namočimo v hladno, blago soljeno vodo. Potem jih (po potrebi) zdrgnemo s trdo ščetko in odstranimo brado.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
    ■ Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov.
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

    Pojasnila

    Klapavice so cenejše od drugih školjk, ker jih je dovolj, uspešno pa jih gojijo tudi v številnih školjčiščih. Do prodajne velikosti, 6 do 7 centimetrov, zrastejo že v 1 do 2 letih.

    Različice

    gl. lepotke na žaru z limonovo zeliščnim maslom; marinirane školjke na žaru; školjke na žaru (številne različice)

    Ideje

    gl. klapavica (različice)

    Opombe

    Školjke uživamo brez jedilnega pribora, le s prsti.

    Opozorila

    ■ S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva recept.
    ■ Klapavice se hranijo s planktonom, skozi njihove prebavne organe pa gre tudi vsa (pod)morska umazanija. Zato uživajmo le školjke iz školjčišč, in tiste, za katere vemo, da prihajajo iz čistega morja.

    Zanimivosti

    Klapavice, pogosto bolj znane po hrvaškem imenu dagnje, živijo v šopih po nekaj deset ali celo nekaj sto.

    Viri

    ■ dopolnjen recept klapavice na žaru s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    dostav klapavic iz Ribogojnice Fonda 

    ” S školjkami ravnamo izredno previdno. Sveže školjke so zaprte. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte po kuhanju. “
    ” Rešetka žara naj bo od oglja oddaljena vsaj 15 centimetrov. “

    Sorodni recepti

    Breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    ko zrele, razpolovljene sadeže opečemo, da blago karamelizirajo, potegnemo iz njih čisto vse okuse; pečene izdatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirane sardele na žaru
    Ribice samo 10 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kaper, limonine lupinice, česna in rožmarina. Marinirane ...
    (5.00; 22 ocen)
    Zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru
    izjemna zelenjavna jed z žara, z osvežilno jogurtovo omako z meto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Postrv z zelišči na žaru
    na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica