Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kislo zelje z lečo in mandlji

    Preprosta, zdrava solata prelita z jogurtom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. januar 2012 št. ogledov: 2823
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g kislega zelja
    • 200 g kuhane rjave ali zelene leče
    • 100 g mandljev
    • 200 g jogurta

    Priprava

    ■ Mandlje nežno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ Kislo zelje zrahljamo.
    ■ Prepražene mandlje takoj stresemo na hladen krožnik.
    ■ Kuhano lečo odcedimo in stresemo k zelju.
    ■ Sestavine prelijemo z jogurtom in zmešamo s potresanjem sklede.
    ■ Nazadnje po vrhu potresemo prepražene mandlje, ki jih lahko grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Kislo zelje z lečo in mandlji ponudimo z opečenimi kruhki.

    Izboljšanje

    Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    ■ Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.
    ■ Zelena leča je nekoliko mehkejša, vendar pri kuhanju obdrži svojo obliko. Tako kot vse drobnejše vrste ima tudi zelena leča izrazitejši okus.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Različice

    gl. kislo zelje (številne različice)

    Opombe

    Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Jogurt, mandlje in stročnice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Kislo zelje vsebuje veliko vitamina C in drugih hranilnih snovi, poleg tega pa je lažje prebavljivo od svežega.
    ■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem. zanimivosti Postopek pridelovanja kislega zelja je bil znan že 250 let pr.n.št., ko so z njim hranili delavce med gradnjo kitajskega zidu. V ljubljanskem Trnovem pa so obrt proizvodnje kislega zelja razvili leta 1840.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kislo zelje z lečo in mandlji
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa namakanja / kuhanja leče. “
    ” Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus. “
    ” Lečo namakamo v vodi, da zmehčamo njene celične stene. Na ta način skrajšamo čas kuhanja, v leči pa obdržimo več hranilnih snovi. “

    Sorodni recepti

    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, ki jo ponudimo za malico, za lahek samostojni obrok ali kot prilogo k mesovju z žara. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromačeva solata s parmezanom in olivami
    Preprosto, hrustljavo in okusno iz italijanske kuhinje. Koromač in parmezan nastrgamo na tanke lističe, olive pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov