Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kislo zelje v smetanovi omaki

    če kislo zelje pripravljamo le na en način, bo tole dobrodošla sprememba
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 30. september 2010 št. ogledov: 4185
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g kislega zelja
    • 3 paradižniki
    • 1 čebula
    • 150 g sladke smetane
    • 25 g masla
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • 1/2 žličke sladkorja
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo maslo, na katerem posteklenomo sesekljano čebulo.
    ■ Kislo zelje stresemo na prepraženo čebulo, nato pa oboje pražimo nekaj minut. Vmes zalivamo s smetano in z vinom. Pri srednji temperaturi kuhamo približno 25 minut, da se skoraj vsa tekočina ukuha.
    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ Paradižnik za 20 sekund potopimo, potem pa ga odcedimo, olupimo, razkosamo na polovico, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■ Kislemu zelji primešamo nakockan paradižnik, vse skupaj pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Kislo zelje v smetanovi omaki je odlična prikuha k mesnim polpetam in krompirjevemu pireju.

    Nadomestek

    ■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci; slabši nadomestek so pelati iz pločevinke.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Pojasnila

    Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus.

    Različice

    gl. kislo zelje (številne različice)

    Ideje

    Kislo zelje začinjamo s klinčki, kumino, lovorovim listom, mleto rdečo papriko, s pimentom ali / in brinovimi jagodami.

    Opombe

    Kislo zelje je v kuhinji zanimivo tudi zato, ker je poceni in na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    ■ Kislo zelje vsebuje veliko tiramina, ki domnevno sproža napad migrene.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zanimivosti

    Obrt pridelovanja kislega zelja je bila v ljubljanskem Trnovem razvita že leta 1840.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, brezmesne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kislo zelje nastane iz nasoljenega (belega) zelja, pri katerem se sladkor spremeni v mlečno kislino, ki daje zelju značilen vonj in okus. “
    ” Obrt pridelovanja kislega zelja je bila v ljubljanskem Trnovem razvita že leta 1840. “

    Sorodni recepti

    Brstični ohrovt s smetanovim prelivom
    preprosta priloga s smetanovo omako, ki jo obogatimo z zapečeno slanino in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov