Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kisle bučke

    Neolupljene bučke tanko naribamo. V kozarčkih jih oplemenitimo s čilijem in s koprom. Prelijemo jih z vrelo mešanico jabolčnega kisa, vode in sladkorja. Hrustljav dodatek solatam, narezkom, sendvičem...
    št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2017 št. ogledov: 643
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 manjši bučki
    • 1 čebula
    • 4,8 dl jabolčnega kisa
    • 60 g sladkorja
    • 2,4 dl vode
    • 1 čili
    • sol
    • koper

    Predpriprava

    Bučki očistimo in naribamo na lističe. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.

    Priprava

    ■ Čebulo razpolovimo, polovici pa narežemo na tanke lističe.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Čili razpolovimo, razsemenimo in narežemo na manjše koščke. Koper osmukamo.
    ■ Kis, vodo in sladkor pristavimo in zavremo.
    ■ Bučke oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejene nadenemo v kozarčke, vmes razdelimo čili in koper. Bučke prelijemo z vročim kisom. Kozarčke zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Kisle bučke so lahko dodatek številni sendvičem in obloženim kruhkom, dodajamo jih lahko k različnim solatam in narezkom in podobno.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo s svetlim vinskim.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); jabolčni kis (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    Opombe

    Bučke s čebulo po izvirnem receptu zalijemo z ohlajenim kisom, kozarčke pa hranimo v hladilniku. 

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Zanimivosti

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kisle bučke (izvirno: ukiseljene tikvice) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija CROPIX
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju: izjemno preprosto, shranki pa so za vso zimo. Očiščene redkvice narežemo na tri milimetre ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani