Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kisle bučke

    Bučke očistimo in neolupljene tanko naribamo. V kozarčkih za vlaganje jih oplemenitimo z narezanim čilijem in s koporm, nazadnje pa jih prelijemo z vrelo mešanico jabolčnega kisa, vode in sladkorja. Hrustljav dodatek k solatam in k narezkom, k sendvičem in k obloženim kruhkom in podobno.
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2017 št. ogledov: 450
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 manjši bučki
    • 1 čebula
    • 4,8 dl jabolčnega kisa
    • 60 g sladkorja
    • 2,4 dl vode
    • 1 čili
    • sol
    • koper

    Predpriprava

    Bučki očistimo in naribamo na lističe. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.

    Priprava

    ■ Čebulo razpolovimo, polovici pa narežemo na tanke lističe.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Čili razpolovimo, razsemenimo in narežemo na manjše koščke. Koper osmukamo.
    ■ Kis, vodo in sladkor pristavimo in zavremo.
    ■ Bučke oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejene nadenemo v kozarčke, vmes razdelimo čili in koper. Bučke prelijemo z vročim kisom. Kozarčke zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Kisle bučke so lahko dodatek številni sendvičem in obloženim kruhkom, dodajamo jih lahko k različnim solatam in narezkom in podobno.

    Nadomestek

    Jabolčni kis lahko nadomestimo s svetlim vinskim.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

    Različice

    gl. vložene bučke v kisu (različice)

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); jabolčni kis (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

    Opombe

    Bučke s čebulo po izvirnem receptu zalijemo z ohlajenim kisom, kozarčke pa hranimo v hladilniku. 

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Zanimivosti

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kisle bučke (izvirno: ukiseljene tikvice) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija CROPIX
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    vloženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, pekoče jedi, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove. “
    ” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
    ” Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika. “

    Sorodni recepti

    Pikantne rdeče redkvice v kisu
    Najboljše pri vlaganju v kis je, da je izjemno preprosto, shranke pa ponavadi ohranimo vso zimo. Očiščene redkvice ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov