Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kisle bučke

Bučke očistimo in neolupljene tanko naribamo. V kozarčkih za vlaganje jih oplemenitimo z narezanim čilijem in s koporm, nazadnje pa jih prelijemo z vrelo mešanico jabolčnega kisa, vode in sladkorja. Hrustljav dodatek k solatam in k narezkom, k sendvičem in k obloženim kruhkom in podobno.
ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. avgust 2017 št. ogledov: 458
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 manjši bučki
  • 1 čebula
  • 4,8 dl jabolčnega kisa
  • 60 g sladkorja
  • 2,4 dl vode
  • 1 čili
  • sol
  • koper

Predpriprava

Bučki očistimo in naribamo na lističe. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut.

Priprava

■ Čebulo razpolovimo, polovici pa narežemo na tanke lističe.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Čili razpolovimo, razsemenimo in narežemo na manjše koščke. Koper osmukamo.
■ Kis, vodo in sladkor pristavimo in zavremo.
■ Bučke oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Odcejene nadenemo v kozarčke, vmes razdelimo čili in koper. Bučke prelijemo z vročim kisom. Kozarčke zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Kisle bučke so lahko dodatek številni sendvičem in obloženim kruhkom, dodajamo jih lahko k različnim solatam in narezkom in podobno.

Nadomestek

Jabolčni kis lahko nadomestimo s svetlim vinskim.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

Nasveti

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

Pojasnila

Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini).

Različice

gl. vložene bučke v kisu (različice)

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); jabolčni kis (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.

Opombe

Bučke s čebulo po izvirnem receptu zalijemo z ohlajenim kisom, kozarčke pa hranimo v hladilniku. 

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kisle bučke (izvirno: ukiseljene tikvice) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija CROPIX
■ številni različni viri 

” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljivo je kupovati ekološko pridelane plodove. “
” Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij. Zaradi nevtralnega okusa so hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “
” Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika. “

Sorodni recepti

Rdeča čebula v kisu
odličen dodatek sendvičem in domačim narezkom, pa tudi priloga k pečenkam, kuhani krači in k pečenim ...
(5.00; 1 ocena)
Pikantne bučke v olivnem olju
odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki