Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kisla repa s fižolom in ocvirki

    Preprosta samostojna jed ali prikuha. Ločeno skuhamo fižol in kislo repo. Potem fižolu po vrsti primešamo koruzni zdrob, kislo repo, prepraženo čebulo, začimbe in zelišča. Kisla repa s fižolom in ocvirki se nazadnje kuha še 15 minut.
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. februar 2019 št. ogledov: 6666
    Avtor: Urednik
    Izvirno:  Združenje Turističnih Kmetij Slovenije
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g kisle repe
    • 500 g fižola v zrnju
    • 1 čebula
    • 50 g olja
    • 1 žlica koruzne moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 vejica timijana
    • 2 lističa mete
    posip
    • ocvirki

    Predpriprava

    Fižol namočimo v hladno vodo čez noč. Gl. nasveti, triki.

    »Čas priprave« ne vključuje časa namakanja fižola. Lahko ga skrajšamo s kuhanim fižolom iz pločevinke.

    Priprava

    ■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Nato fižol (1–3 ure) in kislo repo (pribl. 30 minut) ločeno skuhamo.
    ■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da porumeni.
    ■ Koruzno moko zmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Mešanico prilijemo h kuhanemu fižolu. Dodamo še kuhano repo, prepraženo čebulo z maščobo, začimbe in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 15 minut. Da se jed nekoliko zgosti.

    Serviranje

    Kisla repa s fižolom in ocvirki je preprosta samostojna jed. Lahko pa je tudi prikuha. Pred serviranjem jo potresemo z (vročimi) ocvirki.

    Nadomestek

    Suhi fižol lahko nadomestimo s kuhanim fižolom iz pločevinke. Gl. tudi nasveti.

    Izboljšanje

    ■ Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.
    ■ Če je kisla repa prekisla ali preslana, jo stresemo v večjo posodo. Prelijemo jo s hladno vodo in premešamo z vilicami. Nato vodo odlijemo.
    ■ Repi spremenimo okus z nekaj brinovih jagod.

    Nasveti

    Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje.

    S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.

    Triki

    Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in ga v vodi namakamo 60 minut. Namočenega odcedimo, oprhamo z vodo in dokončamo po receptu.

    Različice

    Ideje

    gl. kisla repa (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)

    Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn.

    Opozorila

    ■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode. Glede na količino fižola.
    ■ S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.

    Zanimivosti

    Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo tropinko so gospodinje ribale sproti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kisla repa s fižolom in ocvirki (izvirno: repa s fižolom) s portala Združenje Turističnih Kmetij Slovenije
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Karamelizirana čebula s cimetom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pašteta iz belega fižola
    Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlada špinača s česnom in oljčnim oljem
    Manj kot 10 minut za dišečo prikuho, tudi za vegane. Samo mlada špinača, oljčno olje, sol in poper. Pa česen za ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani