Predpriprava
Fižol namočimo v hladno vodo čez noč. Gl.
nasveti, triki.
»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja fižola. Lahko ga skrajšamo s kuhanim fižolom iz pločevinke.
Priprava
■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Nato fižol (1–3 ure) in kislo repo (pribl. 30 minut) ločeno skuhamo.
■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da porumeni.
■ Koruzno moko zmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Mešanico prilijemo h kuhanemu fižolu. Dodamo še kuhano repo, prepraženo čebulo z maščobo, začimbe in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 15 minut. Da se jed nekoliko zgosti.
Serviranje
Kisla repa s fižolom in ocvirki je preprosta samostojna jed. Lahko pa je tudi prikuha. Pred serviranjem jo potresemo z (vročimi) ocvirki.
Nadomestek
Suhi fižol lahko nadomestimo s kuhanim fižolom iz pločevinke. Gl. tudi
nasveti.
Izboljšanje
■ Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen
zeliščni šopek.
■ Če je kisla repa prekisla ali preslana, jo stresemo v večjo posodo. Prelijemo jo s hladno vodo in premešamo z vilicami. Nato vodo odlijemo.
■ Repi spremenimo okus z nekaj brinovih jagod.
Nasveti
Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje.
S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.
Triki
Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in ga v vodi namakamo 60 minut. Namočenega odcedimo, oprhamo z vodo in dokončamo po receptu.
Različice
Ideje
gl. kisla repa (številne
ideje); suhi fižol (številne
ideje)
Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn.
Opozorila
■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode. Glede na količino fižola.
■ S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.
Zanimivosti
Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo
tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo
tropinko so gospodinje ribale sproti.
Viri
■ dopolnjen recept
kisla repa s fižolom in ocvirki (izvirno: repa s fižolom) s portala
Združenje Turističnih Kmetij Slovenije
■ številni različni viri
