Kisla repa s fižolom in ocvirki

Predpriprava

Fižol namočimo v hladno vodo čez noč. Gl. nasveti, triki.

»Čas priprave« ne vključuje časa namakanja fižola. Lahko ga skrajšamo s kuhanim fižolom iz pločevinke.

Priprava

■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Nato fižol (1–3 ure) in kislo repo (pribl. 30 minut) ločeno skuhamo.
■ Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljano prepražimo na olju, da porumeni.
■ Koruzno moko zmešamo z nekaj žlicami hladne vode. Mešanico prilijemo h kuhanemu fižolu. Dodamo še kuhano repo, prepraženo čebulo z maščobo, začimbe in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 15 minut. Da se jed nekoliko zgosti.

Serviranje

Kisla repa s fižolom in ocvirki je preprosta samostojna jed. Lahko pa je tudi prikuha. Pred serviranjem jo potresemo z (vročimi) ocvirki.

Nadomestek

Suhi fižol lahko nadomestimo s kuhanim fižolom iz pločevinke. Gl. tudi nasveti.

Izboljšanje

■ Kuhan fižol je okusnejši, če skupaj z njim kuhamo polovico čebule in majhen zeliščni šopek.
■ Če je kisla repa prekisla ali preslana, jo stresemo v večjo posodo. Prelijemo jo s hladno vodo in premešamo z vilicami. Nato vodo odlijemo.
■ Repi spremenimo okus z nekaj brinovih jagod.

Nasveti

Fižol v ekonom loncu skuhamo za tretjino hitreje.

S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.

Triki

Čas namakanja suhega fižola skrajšamo na minimum, če ga stresemo v soljen krop. Kuhamo ga 2-3 minute. Fižol odstavimo in ga v vodi namakamo 60 minut. Namočenega odcedimo, oprhamo z vodo in dokončamo po receptu.

Različice

• BREZ GLUTENA (številne različice)
• BREZ JAJC (številne različice)
• BREZ LAKTOZE (številne različice)
• BREZMESNE JEDI (številne različice)
• jota s kislo repo
• VEGETARIJANSKE JEDI (številne različice)
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE (številne ideje)

Ideje

gl. kisla repa (številne ideje); suhi fižol (številne ideje)

Suhi fižol namakamo zato, da ga rehidriramo. Sicer bi visoka temperatura med kuhanjem vplivala le na površinski del fižolovih zrn.

Opozorila

■ Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z najmanj dvojno količino vode. Glede na količino fižola.
■ S predolgim kuhanjem kisle repe izničimo nekatere blagodejne učinkovine fermentiranega živila.

Zanimivosti

Včasih so pogosto kisali še okusnejšo repo tropinko. Repi so porezali repno perje, repke pa so pustili. V kad so najprej položili plast tropin, prihranjenih od trgatve, nanje pa plast repe. Postopek so večkrat ponovili, na vrhu pa so morale biti tropine. Repo tropinko so gospodinje ribale sproti.

Viri

■ dopolnjen recept kisla repa s fižolom in ocvirki (izvirno: repa s fižolom) s portala Združenje Turističnih Kmetij Slovenije
■ številni različni viri