Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Kisla čebula

    Kisla čebula, recept, za katere sploh nisi vedel/a, da ga potrebuješ. Kot dodatek h krompirjevim solatam. Čebulo razpolovimo in jo narežemo na tanka kolesca. Primešamo jabolčni kis, vodo in timijan za kake pol ure.
    3.83 6 št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.83; 6 ocen) 29. november 2018 št. ogledov: 212
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Rafaella
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl tanko narezane čebule
    • 0,8 dl jabolčnega kisa
    • 0,6 dl vode
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke sladkorja
    • timijan

    Priprava

    ■ Vodo zavremo.
    ■ Čebulo razpolovimo, polovice pa narežemo na tanka kolesca. Narezano stresemo v skledo in jo potresemo s soljo in s sladkorjem. Prilijemo vrelo vodo, v kateri čebulo namakamo nekaj minut.
    ■ Kis nalijemo na čebulo, vse skupaj premešamo in namakamo še 30 minut.
    ■ Čebulo nazadnje potresemo s timijanom in jo nadenemo v kozarec za vlaganje. Dobro zaprtega položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kisla čebula je odličen dodatek krompirjevim solatam (številne različice), solatam s tuno in z belim fižolom ipd. S kislo čebulo obogatimo tudi številne druge jedi, tudi sendviče.

    Nadomestek

    Rdeči vinski kis zna biti boljša izbira od jabolčnega.

    Izboljšanje

    ■ Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo.

    Pojasnila

    Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo.

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Čebulo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, peteršiljem, poprom (črnim, belim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Holandski botanik C. H. Persoon (1761-1836) je leta 1822 odkril mikroorganizem, ki povzroča ocetno fermentacijo. Imenoval ga je Mycoderma aceti. Holandski mikrobiolog M. W. Beijerinck (1851-1931) pa ga je pozneje preimenoval v acetobacter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kisla čebula (izvirno: easy quick pickled onions) Rafaella Sargi, z bloga Rafaella (angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Presna čokoladna torta z malinami
    Odlična, zdrava sladica s podlago iz lešnikov, datljev in kakava. In kreme iz zmiksanih indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna pistacijeva torta z lešnikovo kremo
    Sanjska družba pistacij, lešnikov, kakava in vanilje za odlično, zdravo sladico. Preprosto za pripravo. Presna ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani