Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kisla čebula

    Kisla čebula sodi med recepte, za katere sploh nisi vedel/a, da jih potrebuješ. Najbolj uporabna je kot dodatek številnim različicam krompirjeve solate. Tako pripravljena čebula ni za ozimnico, ampak za sprotno rabo; v hladilniku se obdrži. Čebulo razpolovimo in jo narežemo na tanka kolesca. Primešamo jabolčni kis, vodo in timijan, čebulo pa namakamo kake pol ure.
    2.67 3 št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. (2.67; 3 ocene) 29. november 2018 št. ogledov: 47
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Rafaella
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,4 dl tanko narezane čebule
    • 0,8 dl jabolčnega kisa
    • 0,6 dl vode
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke sladkorja
    • timijan

    Priprava

    ■ Vodo zavremo.
    ■ Čebulo razpolovimo, polovice pa narežemo na tanka kolesca. Narezano stresemo v skledo in jo potresemo s soljo in s sladkorjem. Prilijemo vrelo vodo, v kateri čebulo namakamo nekaj minut.
    ■ Kis nalijemo na čebulo, vse skupaj premešamo in namakamo še 30 minut.
    ■ Čebulo nazadnje potresemo s timijanom in jo nadenemo v kozarec za vlaganje. Dobro zaprtega položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Kisla čebula je odličen dodatek krompirjevim solatam (številne različice), solatam s tuno in z belim fižolom ipd. S kislo čebulo obogatimo tudi številne druge jedi, tudi sendviče.

    Nadomestek

    Rdeči vinski kis zna biti boljša izbira od jabolčnega.

    Izboljšanje

    ■ Najboljši jabolčni kisi so pripravljeni iz starih sort jabolk, kot so npr. bobovec, mošancelj in lesnika.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo.

    Pojasnila

    Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo.

    Različice

    gl. rdeča čebula v kisu ipd.

    Ideje

    ■ gl. čebula (številne ideje); jabolčni kis (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čebulo najbolje začinjamo z (abecedno): česnom, peteršiljem, poprom (črnim, belim), rožmarinom ali/in s timijanom.

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir.

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo, obenem pa je najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zanimivosti

    Holandski botanik C. H. Persoon (1761-1836) je leta 1822 odkril mikroorganizem, ki povzroča ocetno fermentacijo. Imenoval ga je Mycoderma aceti. Holandski mikrobiolog M. W. Beijerinck (1851-1931) pa ga je pozneje preimenoval v acetobacter.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kisla čebula (izvirno: easy quick pickled onions) Rafaelle Sargi, z bloga Rafaella (angl.)
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    angleška, britanska, navtična

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, dietne jedi, do 5 sestavin, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom hitro oksidira. “
    ” Rdeči vinski kis zna biti boljša izbira od jabolčnega. “
    ” Pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo. Police trgovin so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo.  “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov