Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kifeljčki z marmelado

Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje; enako prijetno jih je pripravljati in uživati. testo iz treh sestavin ugnetemo, potem pa ga pustimo nekaj ur v hladilniku. Ohlajenega razvaljamo, narežemo, obložimo z marmelado, zvijemo, spečemo in povaljamo v sladkorju. Kifeljčki z marmelado za zajtrk.
5.00 21 št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 10. september 2016 št. ogledov: 3321
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

preprosto masleno testo
  • 300 g gladke moke
  • 250 g masla
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 4 žlice vode
nadev, posip
  • slivova marmelada
  • vanilijev sladkor v prahu

Predpriprava

■ Preprosto masleno testo. Moko presejemo v večjo skledo.
■ Maslo režemo na tanke lističe, ki jih sproti mečemo na moko. Nazadnje prilijemo kis in vodo in ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo. Testo vsaj za 2 uri, še bolje čez noč položimo v hladilnik.

Priprava

■ Klasičen plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■ Spočito testo (gl. nasveti) razvaljamo na pomokani delovni površini približno 5 mm debelo. Razvaljanega narežemo na kvadratke s stranico 5 cm. Na vsak kvadratek položimo po malo marmelade.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ Kvadratek z marmelado obrnemo proti sebi s kotom. Nato ga preprosto zvijemo in položimo pekač. Enako pripravimo vse zvitke, med katerimi pustimo v pekaču nekaj prostora.
■ Pekač z zvitki položimo v ogreto pečico za 15 minut. Da se zvitki obarvajo.
■ Pečene kifeljčke vzamemo iz pečice in še vroče povaljamo v vanilijevem sladkorju v prahu. Kifeljčke ohladimo.

Serviranje

Kifeljčki z marmelado so preprost posladek. Za k skodelici čaja ali kar tako.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Pri tej sladici še posebej.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Ohlajeno testo, ki ga vzamemo iz hladilnika, je včasih pretrdo za valjanje. Če je tako, ga pustimo malo na sobni temperaturi, da se zmehča.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.

Različice

gl. kifeljčki (številne različice); kifeljčki z džemom; korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado; slivova marmelada (številne različice) ipd.

Ideje

gl. maslo (številne ideje); moka (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi visoke vsebnosti sladkorja so marmelade najpogosteje zelo kalorični in nezdravi shranki.

Zanimivosti

Kuhano maslo so kot žonto, masunek ali maslo poznale že naše babice. Na kmetijah so ga uporabljali le ob prazničnih ali slavnostnih dneh, na mestnih tržnicah pa je bilo že zjutraj razprodano, čeprav je bilo najdražja od dobrot na stojnicah. Surovo maslo je bilo tedaj poznano kot puter.

Viri

■ dopolnjen recept kifeljčki z marmelado (izvirno: kiflice s pekmezom), Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Slivovo marmelado lahko nadomestimo s kakšno drugo po svojem okusu. Še posebej, če je domača. “
” Kis je dodatek, ki zagotavlja krhkost testa.  “

Sorodni recepti

Keksi na strojček po babičino
Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni trufli z nutello
Čokoladni trufli z nutello so droben, dodelan posladek za čokoholike, z izrazitim pookusom. Maso za bombončke ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski linški keksi
Brezglutenski linški keksi iz prav posebnega krhkega testa: z riževo moko, z mletimi mandlji, s fino mleto kokosovo ...
(5.00; 18 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki