Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kifeljčki z džemom

    Odlično sladko pecivo, ki ga nadevamo po okusu, kifeljčke pa lahko pripravimo tudi v slani različici
    5.00 3 ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. marec 2015 št. ogledov: 2109
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12773
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g moke, tip 500
    • 3 žlice sladkorja
    • 125 g margarine
    • 1,25 dl mleka
    • 1 jajce
    • 20 g kvasa
    • 1 žlička soli
    nadev
    • mareličnega džema
    premaz in posip
    • 1 jajce
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ V veliko skledo presejemo moko. Dodamo 2 žlici sladkorja in premešamo.
    ■ Mleku primešamo enako količino vode, pristavimo in segrejemo do toplega.
    ■ V skledico nadrobimo kvas. Prelijemo ga s toplo mešanico, pokrijemo in pustimo 10 minut.
    ■ Kvasec nalijemo na moko. Dodamo jajce in zamesimo testo, ki ga gnetemo kakih 10 minut, da postane gladko in se ne lepi na dlani. Po potrebi mu primešamo še malo vode ali moke.
    ■ Testo razdelimo na 5, približno enako težkih kroglic. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo 10 minut.
    ■ Dva klasična pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Hladno margarino razdelimo na 4 enake kose.
    ■ Prvo kroglico testa na blago pomokani delovni površini razvaljamo v krog, s premerom približno 15 centimetrov. Testo potegnemo na stran in po njem čimbolj enakomerno naribamo četrtino hladne margarine.
    ■ Drugo kroglico testa razvaljamo enako kot prvo, potem pa jo položimo na prvo. Tudi po njej enakomerno naribamo četrtino margarine. Postopek ponovimo še dvakrat. Zadnjo testeno kroglico pa le razvaljamo in položimo na prejšnje. Po njej ne naribamo margarine. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 10 minut.
    ■ Testeno sestavljenko na blago pomokani delovni površini razvaljamo približno pol centimetra debelo. Valjamo pazljivo, da ne predremo testa, skozi katerega bi pronicala margarina. Testi z ostrim nožem razrežemo na 16 trikotnikov.
    ■ Na širši del prvega trikotnika položimo malo džema; gl. nadomestek. Nato testo zvijemo v kifeljček, pri čemer testo blago raztegujemo in zategujemo. Pazimo, da ne zlepimo robov, da se pečeni kifeljčki lepše listajo. Kifeljček položimo v pekač, potem pa enko pripravimo še preostale.
    ■ Kifeljčke pokrijemo s kuhinjsko krpo ali s prozorno folijo in pustimo vzhajati 45 minut.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Jajce blago razžvrkljamo in z njim premažemo vzhajane kifeljčke. Pekača za približno 15 minut položimo v ogreto pečico, da se kifeljčki zlato rjavko obarvajo.

    Serviranje

    Pečene kifeljčke nekoliko ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Kifeljčki z džemom so priljubljena sladica.

    Nadomestek

    Džem lahko nadomestimo z izbrano (domačo) marmelado, z Nutello, še bolje z domačo nutello in podobno. V slani različici kifeljčke nadenemo z (naribanim) sirom (v kombinaciji s pršutom ipd.) ali s kakšno drugo delikateso.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Pojasnila

    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
    ■ Kvas v testu pretvarja sladkor ali škrob (glavna sestavina v moki) v ogljikov dioksid in alkohol, ki med peko izpari. Ogljikov dioksid se razleze skozi testo in naredi v njem zračne prostorčke, ki se raztezajo, kar povzroča, da se testo dviga in da v kruhu nastanejo mehurčki.

    Različice

    ■ gl. kifeljčki (številne različice); korenčkovi kifeljčki s slivovo marmelado; kifeljčki z marmelado; rogljički (številne različice) ipd.
    ■ Slano različico kifeljčkov pripravimo tako, da testu primešamo samo 2 žlici sladkorja in 2 žlički soli.

    Ideje

    gl. marelični džem (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    ■ Tule ne gre brez margarine. Z maslom kifeljčki po tem receptu ne uspejo.
    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranče, grenivke, limone, mandarine), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga. Gurmanovi ostajamo pri starem. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal. Margarino v resnici proizvajajo iz rastlinskih maščob, a najpogosteje iz škodljivih olj najslabše kakovosti.
    ■ Rogljičke nadevamo z gostimi džemi ali drugimi nadevi, da med peko ne stečejo iz testa.

    Zanimivosti

    Margarino je leta 1869 kot nadomestek za tedaj redko in drago maslo izumil Francoz Hippolytè Megè-Muries.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kifeljčki z džemom (izvirno: kiflice sa džemom) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 

    ” Tule ne gre brez margarine. Z maslom kifeljčki po tem receptu ne uspejo. “
    ” Rogljičke nadevamo z gostimi džemi ali drugimi nadevi, da med peko ne stečejo iz testa. “

    Sorodni recepti

    Bavarsko krušno pecivo
    privlačna barva teh ljubkih bombet je stvar drobnega bavarskega trika; sicer pa preprosto kvašeno testo ugnetemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kifeljčki s sezamom
    krhki kifeljčki, ki jih po okusu lahko tudi nadevamo; najboljši so še ...
    (5.00; 9 ocen)
    Parklji z drožmi
    Razveselimo se jih tako odrasli kot otroci. Ravno prav sladki, mehki in puhasti parklji z drožmi za praznični čas ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zeliščni krušni polžki
    Vrhunsko krušno pecivo iz kvašenega testa, razvaljanega in premazanega z mešanico prepražene čebule in česna, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.919
    receptov