Predpriprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ (za 20 keksov) NUTELLIN NADEV. Zajamemo zvrhano žličko (domače)
Nutelle, ki jo položimo v pekač. Lahko jo nabrizgamo z dresirno vrečko. Podobno oblikujemo 22 kupčkov
Nutelle. Pekač položimo v zamrzovalnik za 30–60 minut. Da se
Nutella strdi.
■ V srednje veliko skledo presejemo moko, sodo bikarbono in mleto sol.
Maslo nima nadomestka. Margarina vsebuje manj maščob, keksi pa so neokusni ali vsaj manj okusni. In bolj žilavi.
■ V posodo namiznega mešalnika stresemo zmehčano maslo, sladkor in sladkor v prahu. S planetarnim mešalnikom mešamo 4 minute. Pri srednji hitrosti. Prilijemo jajce in vaniljev izvleček in stepamo, da se povežejo.
■ Dodamo moko (70 g jo lahko nadomestimo z mletimi lešniki) in mešamo le toliko, da se poveže v testo. Če je premehko, ga položimo v hladilnik. Za 30 minut.
■ Testo razdelimo na 20 kroglic, težkih pribl. 30 g. Lahko si pomagamo z žlico za sladoled. Kroglice blago sploščimo.
■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago.
Industrijsko pripravljeno Nutello lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello (različice) ali s katerim od številnih sladkih namazov.
■ Zdaj delamo hitro. Vzamemo prvi košček testa in na sredo položimo kuček Nutelle. Testo na hitro ovijemo okrog nje, da dobimo kroglico. Položimo jo v pekač. Podobno oblikujemo vse. Če se
Nutella med delom zmehča, jo položimo nazaj v zamrzovalnik.
Zamrznjeno Nutello ovijamo v testo na hitro
■ Pekač s keksi položimo v hladilnik za 15–30 minut.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj. Kekse pečemo 13–15 minut. Da ostanejo svetli (!).
■ Pečene kekse hladimo v pekaču 5–10 minut. Nazadnje jih preložimo na mrežico in ohladimo.
Serviranje
Keksi z Nutellinim nadevom ali
piškoti z Nutello, za vsako (praznično) priložnost.
Shranjevanje
Keksi z Nutellinim nadevom ali
piškoti z Nutello se obdržijo do 3 dni pri sobni temperaturi. Ali do 7 dni v hladilniku. V tesno zaprti pločevinasti škatli. Kekse lahko zamrznemo za 2 meseca. Pred uporabo jih odtajamo pri sobni temperaturi, 2 uri. Ali v hladilniku, čez noč.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ V tej
domači nutelli je delež lešnikov več kot 70 %, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež čokolade malo manj kot 30 %, delež škodljivega sladkorja pa 0 %. V industrijski ga je kar 57 %.
Sodo bikarbono lahko vedno nadomestimo s pecilnim praškom. Obratno ne gre (!). A pozor: če recept terja 1 žličko sode, jo nadomestimo s 3 žličkami pecilnega praška.
■ Pietro Fererro, lastnik pekarne v italijanski Albi, je že l. 1946 izdelal trdo osnovo današnje Nutelle. Prvo kremo so kot
Supercrema tržišču ponudili l. 1951. Pietrov sin Michele je kremo dodelal l. 1963, 20. aprila 1964 pa je tovarno zapustil prvi kozarček
Nutelle kakor jo poznamo danes. Pietro Fererro je umrl l. 2015, kot najbogatejši Italijan.
Opozorila
■ Industrijska
Nutella vsebuje kar 70 % škodljivih nasičenih maščob in rafiniranega sladkorja. Dve žlici (37 g)
Nutelle vsebujeta kar 200 kalorij.
■ Turčija je največji izvoznik lešnikov, pribl. 60 % globalne proizvodnje lešnikov je iz Turčije. Na teh poljih je ogromno Sircev, ki tam nezakonito delajo za mizerne plače. Te lešnike kupujeta predvsem korporaciji
Ferrero, ki je znana po tem, da proizvaja
Nutello, in
Nestle.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
keksi z Nutellinim nadevom ali
piškoti z Nutello (izvirno:
Nutella stuffed cookies)
Shiran Dickman, z bloga
Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup e-knjige
Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman
Shiran Dickman
