Keksi z nadevom iz karamel s čokoladnim prelivom

Keksi imajo podoben, a boljši okus od priljubljenih čokoladic Twix. Maslen prstni odtisi, nadevan s stopljenimi karamelami. Keksi z nadevom iz karamel s čokoladnim prelivom, ki jim sol samo še poudari izreden okus.
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. december 2021 št. ogledov: 192
Avtor: Urednik
Izvirno: COOKING CLASSY
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 320 g gladke moke
  • 140 g sladkorja
  • 225 g masla
  • 2 rumenjaka, L
  • 1,5 žličke vaniljevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
nadev iz karamel
  • 210 g mehkih karamel(nih bombonov)
  • 3,5 žlice polnomastne sladke smetane
čokoladni preliv
  • 130 g čokolade, vsaj 54 %
posip
  • solni cvet

Predpriprava

■ KEKSI (za 28 keksov). Moko in sol presejemo v skledo in premešamo.
■ Na pol zmehčano (!) maslo in sladkor stepamo, da se povežeta. Vmešamo rumenjaka in vaniljev izvleček. Hitrost stepanja znižamo na nizko. Postopoma vmešamo moko, da dobimo gladko testo.

Vdolbinic v testo ne delamo na pladnju, ker se lahko zalepi nanj.


■ Zajamemo pribl. 25 g testa, ki ga oblikujemo v kroglico. Na sredi naredimo vdolbinico s palcem, testo pa položimo na pladenj. Podobno oblikujemo vse testo, med keksi pa puščamo nekaj prostora. Pladenj s keksi položimo v hladilnik za 45–60 minut.

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko podlago. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Ohlajene testene kupčke prenesemo v pekač. Pri tem puščamo med njimi pribl. 2 cm prostora. Če nam kaj testa ostane, ga položimo nazaj v hladilnik. Kekse pečemo 14–15 minut, da se strdijo.

Keksi imajo podoben, a boljši okus od čokoladic Twix.


■ Pečene kekse vzamemo iz pečice. Vdolbinice se med peko nekoliko sploščijo, zato jih takoj poglobimo. S hrbtno stranjo žličke ali z ročajem lesene kuhalnice. Kekse hladimo v pekaču 5 minut. Nato jih predenemo na mrežico in ohladimo.
■ NADEV IZ KARAMEL. V kozici pristavimo karamele in smetano. Pristavimo in počasi segrevamo. Pri nizki temperaturi in med občasnim mešanjem. Kdor uporablja mikrovalovko, karamele stopi v njej. Pri 50 % moči v etapah po 30 sekund. Po vsaki dobro premešamo, da je nadev povsem gladek.
■ Nadev iz karamel nalijemo v vdolbinice ohlajenih keksov. Če se je strdil, ga nekoliko segrejemo. Pomagamo si z žličko, a pazimo, da karamel ne teče iz vdolbinic.

Kekse opazno izboljšamo, če 1/3 moke nadomestimo z mandljevo ali z lešnikovo moko.


■ ČOKOLADNI PRELIV. Pripravimo vodno kopel, nad katero stopimo sesekljano čokolado. Kdor uporablja mikrovalovko, sesekljano čokolado stopi podobno, kot karamele. Le da brez smetane.
■ Stopljeno čokolado nalijemo v majhno vrečko. Odrežemo majhen košček enega od kotov. Čokolado nabrizgamo po keksih. Kakor na fotografijah ali po svoje. Kekse nazadnje potresemo s solnim cvetom (!).
■ Počakamo, da se čokolada strdi. Pri sobni temperaturi ali v hladilniku.

Serviranje

Keksi z nadevom iz karamel s čokoladnim prelivom ali Twix piškoti prstni odtis, thumbprint so zagotovo med priljubljenejšimi. Če postrežemo piškotno mešanico.

Shranjevanje

Keksi z nadevom iz karamel s čokoladnim prelivom se ohranijo nekaj dni. V tesno pokriti pločevinasti škatli. Med posamezne plasti položimo po list peki papirja.

Sorodni recepti


Keksi so lahko odlično praznično darilo, še posebno v kaki lepi škatli

Kuharski leksikon

■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.

Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Če nam keksi ali piškoti ne uspejo, hladne zmeljemo v piškotne drobtine. Za različne sladice.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.


Thumbprint (prstni odtis) je ameriško ime za švedske kekse hallongrotta (malinova jama). V Avstraliji se podobni keksi imenujejo jam drops (marmeladne kapljice). Tile krhki piškoti so po navadi odišavljeni z vaniljo, polnjeni pa z malinovo marmelado.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Keksi s preveč zmehčanim maslom se med peko razlezejo. Razlezejo se tudi, ko maslo predolgo stepamo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept keksi z nadevom iz karamel s čokoladnim prelivom ali Twix piškoti prstni odtis, thumbprint (izvirno: Twix thumbprint cookies) Jaclyn Bell, z bloga COOKING CLASSY
■ številni različni viri


Jaclyn Bell


 

Sorodni recepti

Sivkini keksi
zelo preprosto, a posebej dišeče drobno pecivo, ki mu svojski ton doda tudi pomarančna ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljši keksi z arašidovim maslom
Fantastična kombinacija mehke moke, arašidovega masla, masla in rjavega sladkorja. Najboljši keksi z arašidovim ...
(5.00; 4 ocene)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo brez jajc, odišavljeno z vanilijo. Zlahka pripravljeno z ...
(5.00; 8 ocen)
Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico
(VIDEO) Nenavadno, a preprosto in okusno (praznično) sladkanje brez glutena. Samo na hitro stepena beljaka, mandljeva ...
(5.00; 4 ocene)
Dunajski punč keksi brez jajc
Masleno testo, izboljšano z mletimi mandlji, spečemo za kekse in za nadev. Nadrobljenemu testu za nadev primešamo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.390 receptov
Moja kuharica