Keksi z mandlji

Odlično drobno pecivo, ki nas lahko reši iz zagate pri nenapovedanem obisku; zmrznjeno testo režemo in pečemo sproti
ni podatka čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. december 2006 št. ogledov: 8271
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g moke
  • 300 g rjavega sladkorja
  • 100 g masla
  • 100 g mandljevih lističev
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 1/4 žličke soli
  • 1/2 žličke cimeta

Priprava

■ V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ V kozici pristavimo maslo, 0,8 decilitra vode in cimet, da se maslo stopi. Odstavimo, vmešamo rjavi sladkor, potem pa še moko in mandljeve lističe. Oblikujemo štirioglato štručko, ki naj meri približno 20 x 10 x 2 centimetra. Ovijemo jo v prozorno folijo in zamrznemo v zamrzovalniku.
■ Tik pred koncem zmrzovanja testa pečico segrejemo na 180 °C.
■ Iz zamrznjene štručke narežemo potrebno količino (gl. serviranje) približno 2 milimetra debelih rezin. Zložimo jih v obložen pekač, ki ga za 5 do 7 minut potisnemo v segreto pečico, da se keksi lepo obarvajo.

Serviranje

Keksi z mandeljni ali drobno pecivo z mandljevimi lističi so preprosto, a okusno drobno pecivo. Testo hranimo v zamrzovalniku, kekse pa režemo in pečemo po potrebi; zlasti tedaj, ko nas presenetijo nenapovedani obiski. Keksi z mandeljni so odličen, hrustljav spremljevalec sladoleda, zmrzlin in drugih kremastih desertov. Samostojno jih ponudimo s sadnim sokom, čajem ali kavo.

Nadomestek

Kadar maslo nadomeščamo z margarino, pri čemer gre s kulinaričnega vidika za slabše nadomestilo, vzamemo na zapisano količino 10 do 20 % margarine več.

Izboljšanje

Mandeljni dobijo posebno aromo, če jih v suhi ponvi svetlo rumeno prepražimo.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za te kekse je najprimernejši rjavi sladkor svetli muscovado.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Po tipih delimo pšenično moko - glede na vsebnost pepela, na tip 500 (bela moka), tip 800 (polbela moka) in tip 1100 (črna moka).
■ Cimet v prahu je mleta oblika cimeta, ki ga pripravljajo iz manj kakovostne cimetove skorje. 

Različice

gl. damski poljubčki

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice); keksi (številne različice)

Opombe

Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo. 

Zanimivosti

Mandeljni so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept keksi z mandlji ali drobno pecivo z mandljevimi lističi
■ različni viri 

” Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla. Z njim uničimo vso jed. “
” Včasih so rjavi sladkor imenovali tudi "gangel cuker". “

Sorodni recepti

Orehovi keksi s čokolado
Prijetno popoldansko grizljanje ob kavi ali čaju. V testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa ga z žlico ...
(5.00; 4 ocene)
Masleni piškoti z brusnično kremo
Nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo brez jajc, odišavljeno z vanilijo. Zlahka pripravljeno z ...
(5.00; 8 ocen)
Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
(pasticcini di mandorle) Preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po mandljih. ...
(5.00; 3 ocene)
Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
(5.00; 3 ocene)
Janeževi piškoti
drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki