Keksi z brusnicami in orehi

Testo hladimo čez noč, priprava pa terja kar nekaj potrpljenja in dobre volje
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. december 2012 št. ogledov: 3172
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g moke
  • 150 g sladkorja
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 125 g suhih brusnic
  • 125 g orehovih jedrc
  • lupina 1 limone
  • 1 veliko jajce
  • 1 vanilij sladkor
  • 1/4 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke soli

Priprava

Zmehčano maslo, sladkor, jajce in vanilijev sladkor penasto umešamo; z mikserjem 5 do 10 minut.
■ Na penasto zmes presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo sol, nato vse skupaj zmešamo z žlico. Lahko si pomagamo s prsti, vendar ne gnetimo predolgo, ker je zmes precej lepljiva.
■ Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 1 do 2 uri postavimo v hladilnik.
■ Brusnice drobno sesekljamo.
■ Orehova jedrca drobno sesekljamo.
■ Limonino lupinico drobno naribamo. Zmešamo jo z brusnicami in orehi.
■ Testo vzamemo iz hladilnika in položimo na pomokano delovno površino. Testo nežno razvaljamo v kocko s stranico 20 centimetrov.
■ Razvaljano testo predenemo na peki papir.
■ Mleko in rjavi sladkor premešamo in z mešanico na tanko premažemo testo. Po njem enakomerno potresemo orehovo mešanico.
■ S pomočjo peki papirja testo zvijemo v rolado, ki jo dobro stisnemo. Ovijemo jo v prozorno folijo in v hladilnik postavimo za nekaj ur, še bolje čez noč.
■ Zgornji žar v pečici segrejemo na 190 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga premažemo z maslom.
■ Ohlajeno rolado režemo na približno pol centimetra debela kolesca. Zlagamo jih na pripravljen pekač, tega pa za 10 minut postavimo v segreto pečico. Takoj, ko se robovi keksov zlato rjavkasto obarvajo, kekse vzamemo iz pečice. Med hlajenjem se bodo še strdili.

Serviranje

Keksi z brusnicami in orehi bodo še okusnejši, če jih ponudimo z dobrim čajem.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Vanilijev sladkor lahko nadomestimo z žličko vaniljinega izvlečka.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

gl. keksi (različice)

Ideje

gl. brusnice (različice); orehi (številne različice)

Opombe

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Brusnice in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept keksi z brusnicami in orehi s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Brusnice v slovenskem visokogorju nabiramo od julija do oktobra. “

Sorodni recepti

Odlični rjavčki keksi
Izvirno so tole priljubljeni ameriški brownies. Čokoholični piškoti v katerih kraljuje (izbrana) čokolada, moke in ...
(5.00; 2 oceni)
Orehovi sendvič keksi s čokoladnim nadevom
Recept naših babic za odlično drobno pecivo, odišavljeno z rumom, s pomarančno lupinico in z vaniljevim sladkorjem. ...
(5.00; 1 ocena)
Kavni poljubčki z lešniki
preprosto, nežno in krhko praznično pecivo iz penastega testa z lešniki in kavo, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni linški keksi z domačim karamelom, lincerji
Linški keksi so znamenito drobno praznično pecivo. V ustih se preprosto topijo, a niso presladki. Čokoladni linški ...
(5.00; 5 ocen)
Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica