Priprava
■ (za 80 keksov) Obe vrsti masla segrejemo na sobno temperaturo.
■ Z arašidov odstranimo rdečo ovojnico, potem pa jih v suhi ponvi počasi svetlo rumeno prepražimo.
■ Orehova jedrca in prepražene arašide ločeno grobo sesekljamo.
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom; dodamo ščepec soli.
■ V kotličku gladko razmešamo obe vrsti zmehčanega masla in vanilijev stržen. Dodamo sladkor, potem pa z električnim ročnim mešalnikom vse skupaj mešamo 4 minute.
■ Pečico segrejemo na 170 °C.
■ Masleni mešanici dodamo jajce. Premešamo, potem pa vmešamo še presejano moko. Dodamo polovico čokoladnih mrvic, sesekljane orehe in tri četrtine sesekljanih arašidov, zatem pa vse skupaj premešamo s kuhalnico.
■ Pripravljeno testo razvaljamo približno centimeter debelo, potem pa iz njega z modelčkom izrežemo kekse s premerom 4,5 centimetra. Polagamo jih v obložen pekač, potem pa v vsakega vtisnemo delček preostalih čokoladnih mrvic in sesekljanih arašidov. Nazadnje pekač za 12 do 14 minut potisnemo v segreto pečico.
Serviranje
Keksi z arašidi so idealen posladek k skodelici čaja ali kave.
Nadomestek
Orehe nadomestimo z mandeljni.
Izboljšanje
gl. nadomestek
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Obiskovalec Gurmanovih strani, gospod Andrej Jamnik, nas je obvestil, da prodajajo različne vanilijeve stroke visoke kakovosti v ljubljanski slaščičarni Rustika, Trubarjeva 44. (2005)
Triki
Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
Pojasnila
Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
Različice
Ideje
gl.
arašidi (številne ideje)
Opombe
■ Rjavi sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zanimivosti
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Arašidi, tudi ameriški oreški, ameriški lešniki, kikirikiji, podzemski oreški ali zemeljski oreški, zrastejo pod zemljo.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
keksi z arašidi
■ številni različni viri
