Predpriprava
■ Krhko testo. Vse sestavine streseno v posodo
namiznega električnega mešalnika; hladno maslo narežemo na koščke. Zamešamo gladko
testo; gl.
opombe.
■ Testo ovijemo v
prozorno folijo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač obložimo s
peki papirjem.
■ Ohlajeno testo postavimo na pomokano delovno površino.
Razvaljamo ga 3 do 5 milimetrov debelo.
■ Z
modelčki izrežemo cvetove, v polovico pa na sredini luknjice; gl.
fotografija. Sproti jih polagamo v pripravljen pekač. Tega za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajene kekse brez luknjic namažemo s sirčkom Philadelphia. Tiste z luknjicami potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Namazane in nenamazane polovice zlepimo v piškote.
Serviranje
Ohlajeni
keksi s sirčkom Philadelphia so odličen prigrizek k skodelici kave ali čaja. Gl. tudi
opombe.
Nadomestek
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino
mletih orehov ali
lešnikov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl.
hitro krhko testo.
■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje
kremni sir ali
polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.
Različice
gl.
keksi (številne
različice)
Ideje
gl. krhko testo (številne
različice)
Opombe
■ Če nimamo namiznega električnega mešalnika, testo
ugnetemo z dlanmi. Vse sestavine stresemo v skledo; moko
presejemo s pecilnim praškom, hladno maslo pa narežemo na koščke. Sestavine zgnetemo v drobtine, te pa v gladko testo.
■
Keksi s sirčkom Philadelphia so prvi dan nekoliko trši, do naslednjega dne pa se zmehčajo. A brez skrbi, trši se v ustih hitro stopijo.
Opozorila
■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Viri
■ dopolnjen recept
keksi s sirčkom Philadelphia s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
