Keksi s sirčkom philadelphia

Predpriprava

■ Krhko testo. Vse sestavine streseno v posodo namiznega električnega mešalnika; hladno maslo narežemo na koščke. Zamešamo gladko testo; gl. opombe.
■ Testo ovijemo v prozorno folijo in ga za 30 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Ohlajeno testo postavimo na pomokano delovno površino. Razvaljamo ga 3 do 5 milimetrov debelo.
■ Z modelčki izrežemo cvetove, v polovico pa na sredini luknjice; gl. fotografija. Sproti jih polagamo v pripravljen pekač. Tega za 12 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene kekse vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajene kekse brez luknjic namažemo s sirčkom Philadelphia. Tiste z luknjicami potresemo s sladkorjem v prahu.
■ Namazane in nenamazane polovice zlepimo v piškote.

Serviranje

Ohlajeni keksi s sirčkom Philadelphia so odličen prigrizek k skodelici kave ali čaja. Gl. tudi opombe.

Nadomestek

■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Kremni sirček (angl. cream chees) ima v različnih kuharicah različna imena, najpogosteje kremni sir ali polnomastna skuta. Najbolj znan predstavnik je sirček Philadelphia.

Različice

gl. keksi (številne različice)

Ideje

gl. krhko testo (številne različice)

Opombe

■ Če nimamo namiznega električnega mešalnika, testo ugnetemo z dlanmi. Vse sestavine stresemo v skledo; moko presejemo s pecilnim praškom, hladno maslo pa narežemo na koščke. Sestavine zgnetemo v drobtine, te pa v gladko testo.
■ Keksi s sirčkom Philadelphia so prvi dan nekoliko trši, do naslednjega dne pa se zmehčajo. A brez skrbi, trši se v ustih hitro stopijo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Viri

■ dopolnjen recept keksi s sirčkom Philadelphia s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)