Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Keksi s pistacijami

    Keksi s pistacijami so razkošno drobno pecivo s priljubljenimi pistacijami. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov. Drevo potrebuje 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    Foto: CTV
    5.00 10 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 29. september 2010 št. ogledov: 3576
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15545
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 50 g mletih pistacij
    • 2 jajci
    • 1 pecilni prašek
    • 1 vanilijev sladkor

    Predpriprava

    ■ KEKSI S PISTACIJAMI (fotografija je simbolična). Moko presejemo s pecilnim praškom. Dobro premešamo z metlico. Pistacije zmeljemo.
    ■ Penasto stepemo maslo sobne temperature, sladkor, jajci in vanilijev sladkor. Dodamo moko in na hitro ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na polovici, eni primešamo mlete pistacije. Testo ločeno zavijemo v prozorno folijo. V hladilniku ga hladimo vsaj 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Oba kosa testa razvaljamo na tanko pomokani delovni površini. Po obliki čimbolj podobno. En list testa položimo na drugega. Zloženko obrežemo, če je potrebno. Obe testi zvijemo v nekakšno roladico. Ki jo narežemo na kolesca.
    ■ Kekse zložimo v pomaslen pekač. Pečemo jih 12-15 minut.

    Serviranje

    Keksi s pistacijami so drobno pecivo za posebne priložnosti. S skodelico čaja ali kave.

    Nadomestek

    Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s semeni iz 1/2 vanilijevega stroka. Opazno okusnejšikeksi s pistacijami.

    Izboljšanje

    Narezane kekse lahko povaljamo v mletih pistacijah.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru. Predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. Pred uporabo jo presejemo. Da se znebimo morebitnih grudic.


    Keksi s pistacijami

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Razlika je v velikosti delcev moke.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. Najboljše so izrazito zelene pistacije, ki dajo pecivu lepo barvo. A te so tudi najdražje.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    Pistacije so podobne mandljem. Zato jim pogosto pravimo tudi zeleni mandlji.

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/osebo.
    ■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept keksi s pistacijami (izvirno: pistacijevi keksi)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilje in pecilnega praška. Iz gladkega testa oblikujemo rogljičke. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bogati božični keksi, domači prijatelj
    (VIDEO) Bogati božični keksi, domači prijatelj, priljubljeno (praznično) drobno pecivo. Pistacije in suhe češnje ...
    (5.00; 3 ocene)
    Keksi z Nutellinim nadevom
    Keksi z Nutellinim nadevom, na prvi pogled nekaj zelo preprostega. A le do prvega ugriza. Keksi se zlahka uvrstijo na ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kokosove kroglice z belo čokolado in marcipanom
    presne kroglice iz mletih keksov, bele čokolade, smetane, marcipana in kokosa nazadnje povaljamo v kokosovi ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.669 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani