Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Keksi na strojček po babičino

Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o tisti, ko ni bilo prav veliko čokolade, orehov in lešnikov, marcipana, kandiranega sadja in podobnih sestavin hrustljavih keksov pa sploh ne. Preprosto testo iz moke, sladkorja, svinjske masti in jajc odišavimo z limonovo in pomarančno lupinico.
5.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. december 2018 št. ogledov: 3742
Avtor: Urednik
Izvirno: slatkopedija
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 700 g gladke moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g svinjske masti
  • 3 jajca
  • 2–3 žlice mleka, po potrebi
  • 1 vanilij sladkor
  • limonova lupinica
  • pomarančna lupinica
  • rum, po okusu
  • za noževo konico pecilnega praška

Priprava

■ Moko presejemo s pecilnim praškom. V skledi zmešamo mast, sladkor in vanilijev sladkor. Vmešamo jajca, potem pa še naribano limonovo in pomarančno lupinico ter malo ruma, kdor ga doda. Postopoma dodajamo moko, vse skupaj pa mešamo z dlanmi, da dobimo gladko testo.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Del testa nadenemo v strojček za mletje ali v pištolo za kekse, oboje z izbranim nastavkom. Testo oblikujemo v želene kekse, ki jih polagamo(ali jih brizgamo neposredno) v pekač. v želeni obliki. Če je testo presuho in ga ne moremo iztiskati, mu primešamo 2–3 žlice mleka. Med keksi puščamo nekaj prostora, ker se med pečenjem razširijo.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut. Da se spodnji del blago rjavkasto obarva, zgornji pa ostane rumen. Pečene kekse ohladimo.

Serviranje

Keksi na strojček po babičino se priležejo h kavi, v katero jih lahko pomakamo, ali h čaju.

Shranjevanje

Keksi na strojček po babičino se lepo ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom.

Nadomestek

Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

Različice

■ gl. babičini keksi na strojček (brez masti); piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice) ipd.
■ V del testa lahko ugnetemo malo kakava. Za barvo in okus.

Ideje

gl. moka (številne ideje); svinjska mast (številne ideje);

Opombe

Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ dopolnjen recept keksi na strojček po babičino (izvirno: keksi iz djetinstva) Kate Bošković, s portala slatkopedija (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo. “
” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
” Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom. “

Sorodni recepti

Išlerji
Išlerji so svetovno znano in klasično (božično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Prvič jih je pripravil ...
(5.00; 7 ocen)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni brownie keksi
(video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni tartufi z jasminovim čajem
veliko temne čokolade, odišavljene z jasminovim čajem in pomarančno lupinico, tartufe pa nazadnje povaljamo v ...
(5.00; 6 ocen)
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki