IŠČI PODROBNO

    Keksi na strojček po babičino

    Klasično drobno pecivo našega otroštva. Preprosto testo iz moke, sladkorja, svinjske masti in jajc, odišavljeno z limonovo in s pomarančno lupinico. Res krhki Keksi na strojček po babičino, lahko obarvani s kakavom.
    5.00 9 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 15. december 2018 št. ogledov: 11450
    Avtor: Urednik
    Izvirno: slatkopedija
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 700 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g svinjske masti
    • 3 jajca
    • 2–3 žlice mleka
    • 1 vanilij sladkor
    • limonova lupinica
    • pomarančna lupinica
    • rum, po okusu
    • za noževo konico pecilnega praška

    Priprava

    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom. V skledi zmešamo mast, sladkor in vanilijev sladkor. Vmešamo jajca, potem pa še naribano limonovo in pomarančno lupinico ter malo ruma, kdor ga doda. Postopoma dodajamo moko, vse skupaj pa mešamo z dlanmi, da dobimo gladko testo.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Del testa nadenemo v strojček za mletje ali v pištolo za kekse, oboje z izbranim nastavkom. Testo oblikujemo v želene kekse, ki jih polagamo(ali jih brizgamo neposredno) v pekač. v želeni obliki. Če je testo presuho in ga ne moremo iztiskati, mu primešamo 2–3 žlice mleka. Med keksi puščamo nekaj prostora, ker se med pečenjem razširijo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut. Da se spodnji del blago rjavkasto obarva, zgornji pa ostane rumen. Pečene kekse ohladimo.

    Serviranje

    Keksi na strojček po babičino se priležejo h kavi (v katero jih pomakamo) ali k čaju.

    Shranjevanje

    Keksi na strojček po babičino se lepo ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom.

    Nadomestek

    Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    ■ V del testa lahko ugnetemo malo kakava. Za barvo in okus.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); svinjska mast (številne ideje);

    Opombe

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo. Če v receptu ni izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ dopolnjen recept keksi na strojček po babičino (izvirno: keksi iz djetinstva) Kate Bošković, s portala slatkopedija (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Medenjaki z mandlji
    Ena od številnih različic priljubljenega prazničnega drobnega peciva. Medenjaki z mandlji, izboljšani s kakavom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosovi linški piškoti
    Ena najboljših različic prazničnih keksov. Sta božič in silvestrovo sploh mogoča brez lincerjev? Krhki kokosovi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Linški piškoti s sivko
    Linški piškoti s sivko so ena od številnih različic morda najbolj priljubljenih keksov sploh. So klasično drobno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica