Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Keksi na strojček po babičino

    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o tisti, ko ni bilo prav veliko čokolade, orehov in lešnikov, marcipana, kandiranega sadja in podobnih sestavin hrustljavih keksov pa sploh ne. Preprosto testo iz moke, sladkorja, svinjske masti in jajc odišavimo z limonovo in pomarančno lupinico.
    5.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. december 2018 št. ogledov: 796
    Avtor: Urednik
    Izvirno: slatkopedija
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 700 g gladke moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g svinjske masti
    • 3 jajca
    • 2–3 žlice mleka, po potrebi
    • 1 vanilij sladkor
    • limonova lupinica
    • pomarančna lupinica
    • rum, po okusu
    • za noževo konico pecilnega praška

    Priprava

    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom. V skledi zmešamo mast, sladkor in vanilijev sladkor. Vmešamo jajca, potem pa še naribano limonovo in pomarančno lupinico ter malo ruma, kdor ga doda. Postopoma dodajamo moko, vse skupaj pa mešamo z dlanmi, da dobimo gladko testo.
    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Del testa nadenemo v strojček za mletje ali v pištolo za kekse, oboje z izbranim nastavkom. Testo oblikujemo v želene kekse, ki jih polagamo(ali jih brizgamo neposredno) v pekač. v želeni obliki. Če je testo presuho in ga ne moremo iztiskati, mu primešamo 2–3 žlice mleka. Med keksi puščamo nekaj prostora, ker se med pečenjem razširijo.
    ■ Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 10 minut. Da se spodnji del blago rjavkasto obarva, zgornji pa ostane rumen. Pečene kekse ohladimo.

    Serviranje

    Keksi na strojček po babičino se priležejo h kavi, v katero jih lahko pomakamo, ali h čaju.

    Shranjevanje

    Keksi na strojček po babičino se lepo ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom.

    Nadomestek

    Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo.

    Različice

    ■ gl. babičini keksi na strojček (brez masti); piškoti, keksi, rogljički in bonboni (številne različice) ipd.
    ■ V del testa lahko ugnetemo malo kakava. Za barvo in okus.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje); svinjska mast (številne ideje);

    Opombe

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

    Zanimivosti

    Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ dopolnjen recept keksi na strojček po babičino (izvirno: keksi iz djetinstva) Kate Bošković, s portala slatkopedija (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo. “
    ” Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. “
    ” Če imamo do svinjske masti predsodke, jo nadomestimo z maslom. “

    Sorodni recepti

    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čokoladne košarice s pistacijami
    Za čokoladne košarice s pistacijami potrebujemo samo štiri sestavine in samo 5 minut dela. Ali drugače: z minimalno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladni keksi s premazom iz bele čokolade
    krhko testo zamesimo s kakavom, pečene kekse pa premažemo z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov