Prijava

Kavno biskvitno testo

Ena od številnih različic biskvitnega testa
ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2008 št. ogledov: 3767
Avtor: Urednik
Receptov: 13594
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 115 g moke
  • 115 g sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički mlete črne kave

Predpriprava

Mleto kavo v skodelici prelijemo z 1,5 žlice skoraj vrele vode in pustimo stati 4 minute.

Priprava

■ Kavo precedimo skozi gosto žičnato cedilo, obloženo z gazo.
■ V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo mlačno precejeno kavo in nežno premešamo.
■ Testo spečemo oziroma uporabimo po izbranem receptu, med najpreprostejše sodi kavni biskvit z marelično marmelado.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ S kavnim biskvitnim testom lahko nadomestimo klasično biskvitno testo pri tortah, roladah in drugih sladicah.

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ gl. opozorila in okvirček

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

Različice

gl. biskvitno testo (različice)

Ideje

■ Z biskvitnim testom pripravljamo številne sladice, zlasti torte in rolade.
■ gl. rolada (različice)

Opombe

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Zdravilni učinki

Kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

številni različni viri

” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “

Sorodni recepti

Pivsko testo za palačinke
preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
(5.00; 1 ocena)
Krhko testo
(pâté sucrée) Najbolj preprosta različica, po receptu chefa Hornigolda. Zmehčano maslo, moka, sladkor in jajca. ...
(5.00; 8 ocen)
Testo z drožmi za pico
Preprosta različica testa z drožmi za priljubljeno italijansko specialiteto v neštetih različicah. Pripravimo ga z ...
(5.00; 3 ocene)
Najboljše kvašeno testo za pico
Klasično kvašeno testo izboljšamo z malo izbranega ekstra deviškega olivnega olja ter s posušenima origanom in ...
(5.00; 6 ocen)
Bogato testo za testenine
Razkošnejša in dražja različica priljubljenega italijanskega testa za testenine. Testo je mešanica pšenične ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki