IŠČI PODROBNO

    Kavni tiramisu

    Svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno kavo
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. februar 2012 št. ogledov: 3829
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek otroških piškotov
    • 500 g maskarponeja
    • 125 g sladkorja v prahu
    • 5 jajc
    • 3 dl turške kave
    • 1 vanilij sladkor
    • rum

    Priprava

    ■ Skuhamo turško kavo, ki jo precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Nad posodo postavimo kotliček v katerem penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo rumenjakovi masi.
    ■ Ohlajeni zmesi primešamo maskarpone.
    ■ V skledici zmešamo precejeno kavo in malo ruma.
    ■ V kozarce ali skodelice polagamo plast kreme in plast nalomljenih, v kavo pomakanih piškotov; gl. pojasnila.
    ■ Kozarce / skodelice pokrijemo s prozorno folijo, tiramisu pa dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Kavni tiramisu potresemo s kakavom ali z drobno naribano temno čokolado in ponudimo.

    Nadomestek

    Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
    ■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
    ■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

    Različice

    gl. tiramisu (številne različice)

    Ideje

    gl. maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

    Zanimivosti

    Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
    ■ Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kavni tiramisu s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri

     
    ” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova pena s skuto
    preprosta mlečna sladica, okisana s pomarančnim in limoninim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sanjska skutina krema z malinami
    Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Tiramisu s temno in belo čokolado
    (VIDEO RECEPT) Sočen in kremen. Plasti maskarponejeve jajčne kreme povežemo s piškoti, navlaženimi z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Maskarponejeva krema z jagodami in malinami
    Kremna, hrustljava in osvežujoča mešanica s priljubljenim jagodičevjem, enim ali drugim ali mešanim. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
    Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote pomakamo v mešanico kave in amaretta. Krema je iz ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica