Prijava

Kavni tiramisu

Svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno kavo
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. februar 2012 št. ogledov: 3633
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 zavitek otroških piškotov
  • 500 g maskarponeja
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 5 jajc
  • 3 dl turške kave
  • 1 vanilij sladkor
  • rum

Priprava

■ Skuhamo turško kavo, ki jo precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Nad posodo postavimo kotliček v katerem penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo rumenjakovi masi.
■ Ohlajeni zmesi primešamo maskarpone.
■ V skledici zmešamo precejeno kavo in malo ruma.
■ V kozarce ali skodelice polagamo plast kreme in plast nalomljenih, v kavo pomakanih piškotov; gl. pojasnila.
■ Kozarce / skodelice pokrijemo s prozorno folijo, tiramisu pa dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Kavni tiramisu potresemo s kakavom ali z drobno naribano temno čokolado in ponudimo.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Različice

gl. tiramisu (številne različice)

Ideje

gl. maskarpone (številne ideje)

Opombe

Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
■ Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

Viri

■ dopolnjen recept kavni tiramisu s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri

 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi. “

Sorodni recepti

Biskvitne kocke s skutino peno
pretlačeni skuti primešamo stepeno sladko smetano in naribano limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Sanjska skutina krema z malinami
Sanjska skutina krema z malinami je presna sladica iz penaste kreme, odišavljene z vaniljo, in z nenadomestljivimi ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova pena z medom in marelicami
Posebno nežna in lahka pena iz grškega jogurta, stepene sladke smetane in medu. Spodaj pa na hitro kuhane marelice z ...
(5.00; 3 ocene)
Karameliziran grški jogurt z malinami
Samo nekaj minut za eno najbolj preprostih in hitro pripravljenih, a okusnih in posebnih sladic. Samo štiri sestavine ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica