Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kavni tiramisu

Svetovno znana sladica z otroškimi piškoti, maskarponejem, jajci in črno kavo
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. februar 2012 št. ogledov: 3562
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 zavitek otroških piškotov
  • 500 g maskarponeja
  • 125 g sladkorja v prahu
  • 5 jajc
  • 3 dl turške kave
  • 1 vanilij sladkor
  • rum

Priprava

■ Skuhamo turško kavo, ki jo precedimo skozi cedilo, obloženo z gazo.
■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Nad posodo postavimo kotliček v katerem penasto umešamo rumenjake, sladkor v prahu in vanilijev sladkor.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo rumenjakovi masi.
■ Ohlajeni zmesi primešamo maskarpone.
■ V skledici zmešamo precejeno kavo in malo ruma.
■ V kozarce ali skodelice polagamo plast kreme in plast nalomljenih, v kavo pomakanih piškotov; gl. pojasnila.
■ Kozarce / skodelice pokrijemo s prozorno folijo, tiramisu pa dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Kavni tiramisu potresemo s kakavom ali z drobno naribano temno čokolado in ponudimo.

Nadomestek

Maskarpone (ital. mascarpone) lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi.
■ Maskarpone (ital. mascarpone) je svež, mehak, kremast in masten italijanski sir, podoben naši skuti; gl. nadomestek.
■ V tujini je znanih več vrst skute: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (it. mascarpone), rikota (it. ricotta) in scamorza (it.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi.

Različice

gl. tiramisu (številne različice)

Ideje

gl. maskarpone (številne ideje)

Opombe

Poznamo šestdesetih vrst gojenih kavovcev, najbolj razširjene pa so vrste in podvrste arabskega, liberijskega in kongoškega kavovca. Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zanimivosti

Tiramisu so prvič pripravili leta 1970 v Veroni.
■ Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

Viri

■ dopolnjen recept kavni tiramisu s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri

 
” "Čas priprave" ne vsebuje časa hlajenja sladice. “
” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Otroški piškoti so znani tudi kot baby piškoti ali savoiardi. “

Sorodni recepti

Tiramisu z jagodami in jagodno marmelado
Sočna, sadna različica priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v mešanico kave in amaretta, mandljevega ...
(5.00; 14 ocen)
Skutina krema z jogurtom in malinami
sladica je še posebej okusna v času svežih ...
(5.00; 1 ocena)
Grški jogurt z jagodami, malinami in timijanom
zelo preprosta sladica izboljšana še z limonovim sokom, po okusu tudi z ...
(5.00; 1 ocena)
Skutina krema z mangom in borovnicami
samo deset minut za preprosto sladica z izjemno kombinacijo manga in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki