Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kavni šodo

Samo tri sestavine za zelo preprosto in lahko samostojno brezalkoholno sladico ali omako k številnim kolačem in drugim sladicam
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2016 št. ogledov: 1098
Avtor: Urednik
Receptov: 13166
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 4 veliki rumenjaki
  • 4 žlice sladkorja
  • 4 žlice močne kuhane kave

Priprava

■ Skuhamo močno turško ali espresso kavo. Turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ V kotliček ali skledo nalijemo rumenjake. Dodamo sladkor, potem pa oboje stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Proti koncu stepanja v kozici, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V kremo vmešamo kavo. Kotliček/skledo položimo nad soparo (dno se ne sme dotikati vode), vsebino pa stepamo, da se krema zgosti in postane svetlo rjava pena.
■ Kotliček/skledo preložimo v posodo s hladno vodo in z ledenimi kockami. Šodo stepamo še toliko časa, da se ohladi.
Kavni šodo razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik. Da se šodo dobro ohladi.

Serviranje

Kavni šodo ponudimo kot lahko sladico. Šodo, ogret na sobno temperaturo, lahko ponudimo kot odlično omako k različnim (kavnim) kolačem in k drugim sladicam.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Izboljšanje

Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Različice

gl. šodo (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. rumenjak (številne ideje)

Opombe

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2).
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese.

Zanimivosti

Slovenski perutninarji so leta 2011 pridelali 277 milijonov jajc. Istega leta smo izvozili 2.279 ton, uvozili pa 3.705 ton jajc.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kavni šodo (izvirno: zabaione al caffé) life love food (angl.)
■ številni različni viri 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno. “
” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec, ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. “

Sorodni recepti

Karamelno mleko - dulce de leche
Priljubljena sladka krema ali preliv, ki jo dobimo s preprostim kuhanjem oslajenega, odišavljenega mleka. Ali s ...
(5.00; 5 ocen)
Bavarska krema
klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
(5.00; 1 ocena)
Francoska čokoladna pena
Francoska čokoladna pena (mousse) je po okusu in teksturi najboljši približek tistim najboljšim v Parizu. Z izbrano ...
(5.00; 26 ocen)
Borovničeva zmešnjava z limonovo kremo in grškim jogurtom
Ena od številnih različic priljubljene britanske zmešnjave (Eton Mess). Borovnice skuhamo v sirupasto mešanico ter ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna in malinova panakota
Spet stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Če uporabimo kakšno preverjeno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki