Prijava

Kavni šodo

Samo tri sestavine za zelo preprosto in lahko samostojno brezalkoholno sladico ali omako k številnim kolačem in drugim sladicam
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2016 št. ogledov: 1146
Avtor: Urednik
Receptov: 14069
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 veliki rumenjaki
  • 4 žlice sladkorja
  • 4 žlice močne kuhane kave

Priprava

■ Skuhamo močno turško ali espresso kavo. Turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ V kotliček ali skledo nalijemo rumenjake. Dodamo sladkor, potem pa oboje stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Proti koncu stepanja v kozici, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ V kremo vmešamo kavo. Kotliček/skledo položimo nad soparo (dno se ne sme dotikati vode), vsebino pa stepamo, da se krema zgosti in postane svetlo rjava pena.
■ Kotliček/skledo preložimo v posodo s hladno vodo in z ledenimi kockami. Šodo stepamo še toliko časa, da se ohladi.
Kavni šodo razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik. Da se šodo dobro ohladi.

Serviranje

Kavni šodo ponudimo kot lahko sladico. Šodo, ogret na sobno temperaturo, lahko ponudimo kot odlično omako k različnim (kavnim) kolačem in k drugim sladicam.

Nakup

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

Izboljšanje

Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

Različice

gl. šodo (številne različice)

Ideje

■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
■ gl. rumenjak (številne ideje)

Opombe

Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2).
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

Opozorila

■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese.

Zanimivosti

Slovenski perutninarji so leta 2011 pridelali 277 milijonov jajc. Istega leta smo izvozili 2.279 ton, uvozili pa 3.705 ton jajc.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kavni šodo (izvirno: zabaione al caffé) life love food (angl.)
■ številni različni viri 

” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno. “
” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec, ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. “

Sorodni recepti

Čokoladna pena z malinami
Čokoladna pena z malinami je preprosta, lahka in nadvse okusna sladica, pravo veselje za brbončice. Za tole najprej ...
(5.00; 3 ocene)
Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pena s slanim karamelom
Samo 5 sestavin za odlično, rahlo sladico, ki jo lahko pripravimo v naprej. Del karamela nalijemo v kozarce. Po njem ...
(5.00; 5 ocen)
Veganska čokoladna pena črni gozdiček
Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
(5.00; 2 oceni)
Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
Brezglutenska super sladica za odrasle in otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro mariniramo z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica