IŠČI PODROBNO

    Kavni šodo

    Samo tri sestavine za zelo preprosto in lahko samostojno brezalkoholno sladico ali omako k številnim kolačem in drugim sladicam
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2016 št. ogledov: 1168
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 veliki rumenjaki
    • 4 žlice sladkorja
    • 4 žlice močne kuhane kave

    Priprava

    ■ Skuhamo močno turško ali espresso kavo. Turško precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ V kotliček ali skledo nalijemo rumenjake. Dodamo sladkor, potem pa oboje stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Proti koncu stepanja v kozici, na katero se prilega kotliček/skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V kremo vmešamo kavo. Kotliček/skledo položimo nad soparo (dno se ne sme dotikati vode), vsebino pa stepamo, da se krema zgosti in postane svetlo rjava pena.
    ■ Kotliček/skledo preložimo v posodo s hladno vodo in z ledenimi kockami. Šodo stepamo še toliko časa, da se ohladi.
    Kavni šodo razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 60 minut položimo v hladilnik. Da se šodo dobro ohladi.

    Serviranje

    Kavni šodo ponudimo kot lahko sladico. Šodo, ogret na sobno temperaturo, lahko ponudimo kot odlično omako k različnim (kavnim) kolačem in k drugim sladicam.

    Nakup

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).

    Izboljšanje

    Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.

    Različice

    gl. šodo (številne različice)

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. rumenjak (številne ideje)

    Opombe

    Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2).
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. 

    Opozorila

    ■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.
    ■ Razlika v ceni primerljivih jajc je med posameznimi trgovci skoraj 70 %. Pri enem jajcu zanemarljivo malo, na letni ravni pa kar nanese.

    Zanimivosti

    Slovenski perutninarji so leta 2011 pridelali 277 milijonov jajc. Istega leta smo izvozili 2.279 ton, uvozili pa 3.705 ton jajc.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kavni šodo (izvirno: zabaione al caffé) life love food (angl.)
    ■ številni različni viri 

    ” Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno. “
    ” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec, ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. “

    Sorodni recepti

    Timijanove ploščice z belo čokoladno peno in jagodno omako
    sočna sladica iz testa s timijanom, z belo čokoladno peno, jagodovo omako in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
    izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nutellina pena iz dveh sestavin, mousse
    Neverjetna sladica, lahka, zračna in svilnata. Samo (domača) Nutella in stepena sladka smetana za izjemno preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
    Klasična pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke smetane, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lahka čokoladna pena z grškim jogurtom in sadnim prelivom
    Sladica za vse leto, tudi z odmrznjenim sadjem. Lahka in penasta mešanica stopljene čokolade, kakavovega mleka z ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica