Priprava
■ Kavo skuhamo in ohladimo.
■ Vse sestavine dobro premešamo in nalijemo v plastično posodo s pokrovom. Za 45 minut jo položimo v zamrzovalnik, da se začnejo ob robu tvoriti kristalčki.
■ Sestavine dobro premešamo z vilicami ali z
ročnim mešalnikom, potem pa pokrito posodo znova položimo v zamrzovalnik. Postopek ponovimo vsakih 30 minut, v naslednjih 3 urah.
Serviranje
Kavni sladoled ali
kavin sladoled po vietnamsko ponudimo samostojno, s
stepeno sladko smetano, v
ledeni kavi ali z drugimi sladicami.
Nadomestek
Ekspresno kavo lahko nadomestimo z močno
turško kavo, ki pa jo pred uporabo precedimo skozi gosto
cedilo, obloženo z nekaj plastmi gaze.
Nasveti
■ Ekspresna kava nam bo lepo uspela, če vodo segrejemo na 88 do 90 °C (po nekaterih virih 93 do 96), skozi kavo in filter pa jo potisnemo s tlakom najmanj 9
barov.
■ Pri pripravi ekspresne kave sme voda skozi kavo teči največ 30 sekund (gl.
opozorila), in to tako, da polzi po robu segrete skodelice.
Pojasnila
Kondenzirano mleko je mleko, iz katerega izpari del vode. Kondenzirano mleko razlikujemo glede na količin odvzete vode. Lahko je sladkano. Gl. tudi
ideje.
Različice
gl.
sladoled (številne
različice)
Ideje
■
Kondenzirano mleko lahko preprosto pripravimo kar doma.
■ Najboljšo ekspresno kavo na svetu po mnenju strokovnjakov postrežejo v Trstu, na naslovu Via delle Torri, kjer najdemo bar družinskega podjetja
Illy. To je pravzaprav laboratorij, kjer raziskujejo koncept sodobnega kavnega bara (kafič) in pripravo optimalne ekspresne kave. Ta, najboljša na svetu, se imenuje tudi
il migliore espresso.
Opombe
Sladoled izvira iz Kitajske, slaven je postal v Franciji, največ pa ga pojedo v ZDA.
Opozorila
Če pustimo vodo pri pripravi ekspresne kave skozi kavo teči dlje kot 30 sekund, se pri tem začnejo izluževati nezaželene snovi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.
Zanimivosti
Luigi Bezzera je leta 1901 patentiral princip priprave ekspresne kave. Patent je odkupil
Desidero Pavoni, ki je leta 1903 začel s serijsko proizvodnjo aparatov za ekspresno kavo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
kavni sladoled ali
kavin sladoled po vietnamskos spletnega portala White Ramekins
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
White Ramekins (angl.)
