Kavni puding

Priprava

■ Iz polovice vanilijevega stroka izpraskamo stržen.
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko (za 6 žlic ga prihranimo), sladkor, sol, limonino lupino in vanilijev strok in stržen.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo s prihranjenim mlekom.
■ Iz zavretega mleka odstranimo limonino lupino in vanilijev strok.
■ V vrelo mleko zamešamo pripravljen škrob. Na hitro prevremo in odstavimo.
■ Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Mlečni masi dodamo kakav in črno kavo, zatem pa vse skupaj gladko razmešamo.
■ Mlečni zmesi primešamo rumenjak, nazadnje pa nežno še beljakov sneg.
■ Model ali modelčke oplaknemo s hladno vodo. Vanje nalijemo puding in počakamo, da se ohladi.

Serviranje

Kavni puding je priljubljena sladica, ki jo izboljšamo s čokoladnim prelivom.

Nadomestek

5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico vanilijevega izvlečka (ekstrakta).

Izboljšanje

Del mleka nadomestimo s sladko smetano.

Pojasnila

■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. Gl. tudi opozorila.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. kavni kruhov puding

Ideje

gl. puding (številne različice)

Opombe

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Opozorila

■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka. viri 
številni različni viri