Prijava

Kavni mus s kavnim želejem, mousse

Sladica za zaprisežene kofetkarje, kremna pena in hladen žele. Kavno peno pripravimo s kuhano kavo, z likerjem, želatino in s stepeno sladko smetano. Žele pa s kavo in želatino. Ohlajen kavni mus s kavnim želejem, mousse, desert brez jajc.
št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2021 št. ogledov: 57
Avtor: Urednik
Izvirno: HUNGRY RABBIT
Receptov: 13936
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kavna pena
  • 0,6 dl močne vroče kave
  • 1/2 žličke instant espreso kave
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 4 žličke sladkorja
  • 2 žlici Kahlue ali Irish Cream
  • 1/2 žličke želatine v prahu
kavni žele
  • 1,8 dl močne vroče kave
  • 1 žlička instant espreso kave
  • 4 žličke sladkorja
  • 2 žlički želatine v prahu

Priprava

■ KAVNI ŽELE. Skuhamo kavo za peno in žele. Lahko ji dodamo malo kakava. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo. Obloženo z gazo.

Veganski nadomestek za želatino je agar. Razpustimo ga v nekaj žlicah vroče tekočine. Dober nadomestek je tudi pektin.


■ V skodelico nalijemo 2 žlici vode, na katero stresemo želatino. Počakamo 5 minut, da nabrekne.
■ V srednje veliko skledo nalijemo vročo kavo. Dodamo instant espreso kavo in sladkor in zmešamo. Da se sladkor stopi. Nazadnje dodamo želatino in premešamo, da se stopi.
■ Po 1 žlico mešanice nalijemo v 6 kozarcev. Položimo jih v hladilnik za 20 minut. Preostalo mešanico nalijemo v pravokotno posodico (pribl. 12 x 17 cm). Tudi to položimo v hladilnik.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice v hladilniku, 30 minut.


■ KAVNA PENA. Liker nalijemo v skodelico. Nanj stresemo želatino in počakamo 5 minut, da nabrekne.
■ V srednje veliko skledo nalijemo vročo kavo. Dodamo instant espreso kavo in sladkor in zmešamo. Da se sladkor stopi. Nazadnje dodamo želatino in premešamo, da se stopi.
■ Hladno smetano stepamo pribl. 1 minuto pri srednji hitrosti. Da se na površini tvorijo mehki vršički.
■ Pribl. 0,6 dl stepene smetan vmešamo v kavno mešanico. Z metlico. Vse skupaj nalijemo na stepeno smetano in stepamo še 1 minuto. Pri srednji hitrosti.
■ Kavno peno razdelimo ali nabrizgamo na žele v kozarcih. Položimo jih v hladilnik za 30 minut.
■ Žele iz posodice v hladilniku narežemo na kockice tik pred serviranjem. Razdelimo jih po vrhu ohlajene pene.

Serviranje

Hladni kavni mus s kavnim želejem, mousse ali kavna pena s kavnim želejem, lahkotno sladkanje za ljubitelje kave.

Sorodni recepti


 

Kuharski leksikon

■ Pena (mousse) pomeni, da ima sladica zračno teksturo. Zato ji dodamo smetano ali beljake, v katere vtepemo zrak. Kako lahka je pena, je odvisno od razmerja med količino stepene smetane/beljakov in drugih sestavin. Če uporabimo samo beljakov sneg, je pena izrazito nežna in rahla. Z dodajanjem rumenjakov, masla ali/in smetane pa dobi pena nekoliko težjo teksturo. A bogatejši okus.

Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.


■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

»Kahlua« je mehiški kavni liker, »Baileys' Irish Cream« pa je liker z viskijem.


■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kavni mus s kavnim želejem, mousse ali kavna pena s kavnim želejem (izvirno: coffee mousse and geleé) z bloga HUNGRY RABBIT
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
Brezglutenska super sladica za odrasle in otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro mariniramo z ...
(5.00; 2 oceni)
Popolna čokoladna pena iz dveh sestavin brez jajc
Samo 5 minut za genialno sladico, za katero potrebujemo samo kakovostno temno čokolado in smetano za stepanje. Popolna ...
(5.00; 6 ocen)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc v 5 minutah. Bela čokoladna pena iz dveh sestavin, samo bela ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničeva panakota, panna cotta
Kremne teksture, podobne teksturi čvrstega sadnega jogurta. S svežimi ali z zamrznjenimi borovnicami. Dokaj ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova čokoladna pena
Nežna, hitro pripravljena pena, polna stepene sladke smetane, beljakovega snega s sladkornim sirupom in stopljene ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.066 receptov
Moja kuharica