IŠČI PODROBNO

    Kavni mafini

    Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa in instant kave
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2010 št. ogledov: 3074
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 1,5 dl mleka
    • 1,5 dl olja
    • 100 g rjavega trsnega sladkorja
    • 1 vrečka instant kapučina
    • 1 žlička instant ekspreso kave
    • 3 žličke kakava
    • 2 žlički pecilnega praška

    Priprava

    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Vdolbine v pekaču namažemo z maslom.
    ■ V skledi zmešamo presejane moko s pecilnim praškom, kakav in instant ekspreso.
    ■ Mleko segrejemo in v njem razpustimo instant kapučino.
    ■ Gladko razmešamo olje, sladkor, jajci in mlečni kapučino. Na hitro primešamo zmes z moko.
    ■ S testom nadenemo vdolbine v pekaču, ki ga za 20 do 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
    ■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Nekoliko ohlajene zvrnemo iz pekača.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
    ■ Na vsak mafin damo po žličko stepene smetane, ki jo potresemo s kakavom.

    Serviranje

    Kavni mafini so drobno pecivo za zajtrk, pa tudi za k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

    Izboljšanje

    Z dodatno vrečko instant kapučina pripravimo kavo in z njo navlažimo mafine.

    Nasveti

    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

    Pojasnila

    ■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
    ■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.

    Različice

    gl. mafini (številne različice)

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

    Opombe

    ■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
    ■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
    ■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

    Opozorila

    Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi pojasnila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina, zaradi katerega kakav za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

    Zanimivosti

    ■ Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
    ■ Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kavni mafini iz knjige Mafini, Schmedes, Christa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    nakup kulinaričnih knjig Mladinske knjige Založbe
    ” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. “

    Sorodni recepti

    Pica mafini
    Idealen prigrizek za otroške rojstne dneve in zabave. Okusni prigrizki iz moke, paradižnika iz pločevinke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničevi mafini s pomarančami
    ena od številnih različic priljubljenih mafinov, tokrat z borovnicami, rjavim sladkorjem in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
    Sočna sladica za vse priložnosti, tudi za otroške zabave. V pekaču za mafine spečemo mehke kolačke iz moke, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki