Kavni mafini

Preprosta in hitro pripravljena sladica iz umešanega testa in instant kave
ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2010 št. ogledov: 3062
Avtor: Urednik
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 1,5 dl mleka
  • 1,5 dl olja
  • 100 g rjavega trsnega sladkorja
  • 1 vrečka instant kapučina
  • 1 žlička instant ekspreso kave
  • 3 žličke kakava
  • 2 žlički pecilnega praška

Priprava

Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Vdolbine v pekaču namažemo z maslom.
■ V skledi zmešamo presejane moko s pecilnim praškom, kakav in instant ekspreso.
■ Mleko segrejemo in v njem razpustimo instant kapučino.
■ Gladko razmešamo olje, sladkor, jajci in mlečni kapučino. Na hitro primešamo zmes z moko.
■ S testom nadenemo vdolbine v pekaču, ki ga za 20 do 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice. Nekoliko ohlajene zvrnemo iz pekača.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Na vsak mafin damo po žličko stepene smetane, ki jo potresemo s kakavom.

Serviranje

Kavni mafini so drobno pecivo za zajtrk, pa tudi za k popoldanskemu čaju ali kavi. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, vdolbinice v pekaču namažemo z maslom in potresemo z moko. Testo nadevamo neposredno v vdolbinice, vendar tudi tedaj le do treh četrtin njihove višine.

Izboljšanje

Z dodatno vrečko instant kapučina pripravimo kavo in z njo navlažimo mafine.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Rjavi trsni sladkor je bolj zdrava, neprečiščena oblika sladkorja, ki pa vsebuje enako količino kalorij kot beli.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. Gl. tudi opozorila.

Različice

gl. mafini (številne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
Šarkelj je klasična sladica z umešanim testom.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.

Opombe

■ Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali / in sodo bikarbono. Nekoliko večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■ Pravilno pripravljeno umešano testo, ki ga z žlico dvignemo nad kotliček, potem pa žlico obrnemo, se težko odtrga in pade. Pretrdo testo zmehčamo z dodatkom malo mleka.
■ Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa med peko onemogoči vzhajanje. Gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
V kakavovih zrnih je polovica maščob, petina beljakovin, desetina škroba in 1 do 3 % alkaloida teobromina, zaradi katerega kakav za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.

Zanimivosti

■ Rjavi sladkor so včasih imenovali tudi gangel cuker.
■ Največ kakava pridelajo v Braziliji, Gani, Mehiki in Nigeriji.

Viri

■ dopolnjen recept kavni mafini iz knjige Mafini, Schmedes, Christa, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

nakup kulinaričnih knjig Mladinske knjige Založbe
” Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. “

Sorodni recepti

Mafin krofki iz pečice, duffins
Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...
(5.00; 5 ocen)
Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Sočni čokoladni kolački s čokoladno kremo
Sočna sladica za vse priložnosti, tudi za otroške zabave. V pekaču za mafine spečemo mehke kolačke iz moke, ...
(5.00; 3 ocene)
Medeni mafini
aromatična sladica z medom, cimetom, klinčki in pomarančno lupinico, prelita z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Marcipanovi mafini s pistacijami
svetovno znana kombinacija marcipana in pistacij, konkurenca slovitim Mozartovim ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki