Priprava
■ V
kotličku penasto
umešamo zmehčano maslo in sladkor.
■ Umešanemu maslu drugega za drugim vmešamo jajce in rumenjake, pri čemer vedno počakamo, da prvega povsem umeša v maso, komaj potem pa dodamo drugega.
■ Kremi nazadnje primešamo skodelico hladne kave.
■ Drugo skodelico kave nalijemo v globok krožnik, potem pa jo odišavimo z zeliščnim likerjem; gl.
nadomestek.■ Čokolado
nastrgamo na ostružke.
■ Otroške piškote enega za drugim na hitro pomakamo v mešanico kave in likerja, potem pa jih tesno drugega ob drugem zlagamo v pekač. Prvo plast piškotov namažemo s plastjo kreme, na to pa spet položimo plast piškotov. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka surovin; zadnja plast naj bo krema, ki jo potresemo s čokoladnimi ostružki.
■ Pecivo pokrijemo s
prozorno folijo, potem pa ga vsaj za 2 do 3 ure položimo v hladilnik.
Serviranje
Dobro ohlajen
kavni kolač z otroškimi piškoti ali
mocca kolač ponudimo kar v pekaču, v katerem smo ga pripravili.
Nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z
rjavim trsnim sladkorjem, medom ali
javorovim sirupom. Gl.
opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Zeliščni liker nadomestimo s kakšnim drugim likerjem po okusu, morda s kavnim, čokoladnim ali pomarančnim.
Izboljšanje
Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
Nasveti
Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
Pojasnila
Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Različice
Z otroškimi piškoti in kremo pripravimo tudi svetovno znani tiramisu.
Ideje
gl. kavni kolač (različice)
Opombe
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla; z njim uničimo vso jed.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem. Zanimivosti
■ Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)
■ Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.
■ Čokolada je že od nekdaj veljala za afrodiziak. Zadnji azteški vladar, cesar Montezuma II., je dnevno zaužil celo do 40 tekočih čokolad dnevno.
Viri
■ dopolnjen recept kavni kolač z otroškimi piškoti ali mocca kolač, iz knjige Čokoladne strasti!, Negri, Nicoletta, Državna založba Slovenije, Ljubljana 2007
■ številni različni viri
