Kavni kolač

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem, kavo, konjakom, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli.
■ Na umešana jajca presejemo moko s pecilnim praškom, cimetom in klinčki v prahu. Gladko premešamo.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Jajce razžvrkljamo in z njim premažemo kolač. Potresemo ga s sesekljanimi mandlji in pečemo še 5 minut.
■ Pečen kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kavni kolač ali kolač s črno kavo in mandlji potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
■ Kava bo okusnejša, če ji primešamo malo kakava.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Če je kolač pečen, preverimo, tako, da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je kolač pečen.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave; njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
■ Konjak je zaščiten vinski destilat s 40 do 50 vol. % alkohola, ki je odležal v hrastovih sodih. Kakovost konjaka merimo z zvezdicami: 1 zvezdica za 3 leta zorjenja, 2 zvezdici za 4 leta in 3 zvezdice za 5 let zorjen konjak. Najkakovostnejši konjaki zorijo 20 do 40 let.

Različice

gl. kavni biskvit z marelično marmelado; kavni kolač z otroškimi piškoti ipd.

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ S količino cimeta in klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, klinčke in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

Viri

■ dopolnjen recept kavni kolač ali kolač s črno kavo in mandlji s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)