IŠČI PODROBNO

    Kavni biskvit z marelično marmelado

    Preprosta, okusna in sočna sladica iz biskvitnega testa s kavo, namazanega z marelično marmelado
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2008 št. ogledov: 5052
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14876
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kavno biskvitno testo
    • 115 g moke
    • 115 g sladkorja
    • 3 velika jajca
    • 2 žlički mlete črne kave
    namaz
    • pribl. 120 g marelične marmelade
    drugo
    • 30 g masla
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ Mleto kavo v skodelici prelijemo z 1,5 žlice skoraj vrele vode in pustimo stati 4 minute.
    ■ Dva podolgovata pekača, dolga po 18 centimetrov, namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Kavo precedimo skozi gosto žičnato cedilo, obloženo z gazo.
    ■ V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo mlačno precejeno kavo in nežno premešamo.
    ■ Testo nalijemo v obložena pekača, ki ju za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico, da biskvit lepo vzhaja ter se zlato rjavo obarva; gl. opombe.
    ■ Pečena biskvita zvrnemo na kos pomaščenega papirja, ki naj bo nekoliko večji od testa. S testa odluščimo peki papir, na katerem se je speklo. Z ostrim nožem obrežemo zapečene dele biskvita.
    ■ Marelično marmelado pristavimo v kozici in počasi segrejemo; če je pregosta, ji prilijemo 1 do 2 žlici mleka.
    ■ Kos ohlajenega biskvita namažemo z marmelado, potem pa ga pokrijemo z drugim kosom, ki ga nežno pritisnemo na namazani kos.
    Kavni biskvit z marelično marmelado ovijemo v prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen kavni biskvit z marelično marmelado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem soka ali vode.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Kavno biskvitno testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico biskvitnega testa (gl. različice).

    Izboljšanje

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.
    ■ gl. okvirček

    Triki

    Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

    Pojasnila

    Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

    Različice

    gl. biskvitno testo (različice)

    Ideje

    ■ Z biskvitnim testom pripravljamo številne sladice, zlasti torte in rolade.
    ■ gl. rolada (različice)

    Opombe

    ■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
    ■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

    Zdravilni učinki

    Kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
    ■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
    ■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept kavni biskvit z marelično marmelado
    ■ številni različni viri 

    ” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Krompirjevi svaljki z makom in šipkovo marmelado
    Sladica, ki spominja na testenine z makom ali z orehi iz otroštva. Preproste krompirjeve (ali skutne) svaljke ...
    (5.00; 3 ocene)
    Glaziran kostanj
    najboljša kostanjeva sladica, po mnenju poznavalcev pa tudi ena najboljših sladic ...
    (5.00; 1 ocena)
    Majhne čokoladne salame
    Drugačno praznično sladkanje ali priložnostno darilce. V salame zmešamo stopljeno čokolado z maslom, kakav, kekse, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jabolčne miške
    Sočne različica priljubljene ocvrte sladice iz moke, naribanih jabolk, mleka, jajca in pecilnega praška. Ocvrte ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladni mlečni riž
    izjemno preprosto obujanje spominov na otroštvo, z dodatkom čokolade; riž razkuhamo na oslajenem mleku in vanj ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki