Prijava

Kavni biskvit z marelično marmelado

Preprosta, okusna in sočna sladica iz biskvitnega testa s kavo, namazanega z marelično marmelado
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2008 št. ogledov: 4985
Avtor: Urednik
Receptov: 13847
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

kavno biskvitno testo
  • 115 g moke
  • 115 g sladkorja
  • 3 velika jajca
  • 2 žlički mlete črne kave
namaz
  • pribl. 120 g marelične marmelade
drugo
  • 30 g masla
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Mleto kavo v skodelici prelijemo z 1,5 žlice skoraj vrele vode in pustimo stati 4 minute.
■ Dva podolgovata pekača, dolga po 18 centimetrov, namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Kavo precedimo skozi gosto žičnato cedilo, obloženo z gazo.
■ V kotličku ali skledi penasto umešamo jajca in sladkor, da dobimo gosto in svetlo peno; gl. opombe. Na umešana jajca presejemo polovico moke, vse skupaj pa nežno premešamo. Nato na zmes presejemo preostalo moko, dodamo mlačno precejeno kavo in nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v obložena pekača, ki ju za 10 do 12 minut potisnemo v segreto pečico, da biskvit lepo vzhaja ter se zlato rjavo obarva; gl. opombe.
■ Pečena biskvita zvrnemo na kos pomaščenega papirja, ki naj bo nekoliko večji od testa. S testa odluščimo peki papir, na katerem se je speklo. Z ostrim nožem obrežemo zapečene dele biskvita.
■ Marelično marmelado pristavimo v kozici in počasi segrejemo; če je pregosta, ji prilijemo 1 do 2 žlici mleka.
■ Kos ohlajenega biskvita namažemo z marmelado, potem pa ga pokrijemo z drugim kosom, ki ga nežno pritisnemo na namazani kos.
Kavni biskvit z marelično marmelado ovijemo v prozorno folijo in do serviranja shranimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen kavni biskvit z marelično marmelado potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo s kozarcem soka ali vode.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Kavno biskvitno testo lahko nadomestimo s kakšno drugo različico biskvitnega testa (gl. različice).

Izboljšanje

gl. različice

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Kozarce z marmelado hranimo v hladnem in temne prostoru.
■ gl. okvirček

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Barva jajčnega rumenjaka je odvisna od krme kokoši. Zato je napačno mnenje, da so kakovostna le tista jajca, ki imajo izrazito rumen rumenjak.

Različice

gl. biskvitno testo (različice)

Ideje

■ Z biskvitnim testom pripravljamo številne sladice, zlasti torte in rolade.
■ gl. rolada (različice)

Opombe

■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Zdravilni učinki

Kavo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Abu Bakr Muhamad Ibn Zakarja El Rhazi, arabski zdravnik, je v 9. stoletju prvi načrtno raziskal in opisal zdravilne učinke kavnih zrn.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)
■ Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept kavni biskvit z marelično marmelado
■ številni različni viri 

” Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene. “
” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

Sorodni recepti

Ponarejene jagode
zelo preprosto in hitro pripravljeno drobno ...
(5.00; 3 ocene)
Krompirjeve miške
kvašeno testo pripravimo s kuhanim krompirjem, miške pa odišavimo z limonino in pomarančno ...
(5.00; 1 ocena)
Krofi s slaščičarsko kremo
Sezujejo! S kremo, ki nam je bolj znana iz kremšnit. Klasično kvašeno testo (z maslom) odišavimo z vaniljo in s ...
(5.00; 13 ocen)
Krofki
so v italijanski Toskani znani kot bomboloni ali bombolone. To so precej manjše sladice od nam bolj znanih pustnih ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki