IŠČI PODROBNO

    Kavna zmrzlina s kavno smetano

    Pomrznjena smetanovo kavna sladica, odišavljena z rumom, s stepeno kavno smetano
    št. oseb: 4 čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. januar 2006 št. ogledov: 5033
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    kavna zmrzlina
    • 2 dl sladke smetane
    • 4 rumenjaki
    • 90 g sladkorja
    • 0,8 dl močne črne kave
    • 1 žlica instant mešanice za kavo
    • 1,5 lista želatine
    • 3 žlice ruma
    kavna smetana
    • 1 dl sladke smetane
    • 2 žlici kavnih zrn
    • 1 žlica sladkorja
    posip
    • mleta kava

    Predpriprava

    ■  V posodi zmešamo sladko smetano, kavna zrna in sladkor, da se slednji stopi. Pokrijemo in za 24 ur postavimo v hladilnik, da se smetana prepoji z okusom kave.
    ■  V lončku pristavimo črno kavo, instant mešanico in ostali sladkor. Zavremo, odstavimo in nekoliko ohladimo. 
    ■  Želatino namočimo v skodelici hladne vode. 

    Priprava

    ■  V kotličku penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja. Med stepanjem prilijemo nekoliko ohlajeno kavo. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo, da se zgosti.
    ■  Rum segrejemo, potem pa v njem razpustimo ožeto želatino. Mešanico primešamo zgoščeni kremi, odstavimo in stepamo še toliko časa, da se krema ohladi.
    ■  Sladko smetano trdo stepemo in vmešamo v kremo.
    ■  Šest (kavnih) skodelic napolnimo s kremo, vendar ne povsem do roba. Skodelice pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur shranimo v zamrzovalnik.
    ■  Sladko smetano s kavnimi zrni iz hladilnika tik pred serviranjem precedimo in trdo stepemo.

    Serviranje

    Skodelice s kremo vzamemo iz zamrzovalnika; gl. nasveti. Na kremo razdelimo stepeno kavno smetano, ki jo potresemo s po ščepcem mlete kave. Kavna zmrzlina s kavno smetano ali kavni parfe s smetano je priljubljena sladica za odrasle.

    Nadomestek

    Mleto kavo za posip nadomestimo s kakavom ali z nastrgano čokolado.

    Izboljšanje

    Umešanim rumenjakom in sladkorju dodamo nekaj kapljic kavnega likerja.

    Nasveti

    ■  Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■  Če pustimo zmrzlino v zamrzovalniku čez noč, jo vsaj uro pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo. Sicer bo pretrda.

    Pojasnila

    Zmrzlina je v Franciji parfait, kar v prevodu pomeni popoln.

    Različice

    gl. zmrzlina (številne različice)

    Ideje

    gl. ledene sladice (številne različice)

    Opombe

    ■  Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti maščob; več tolšče, trša stepena smetana; gl. opozorila.
    ■  Rumenjakov delež pri teži celega jajca znaša 30 %.

    Opozorila

    ■  Jajca moramo nad soparo stepati najmanj toliko časa, da dosežejo 73° C. Na ta način uničimo vse bakterije, zlasti zelo nevarno salmonelo.
    ■  Sladica ni primerna za otroke.
    ■  Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.

    Zanimivosti

    ■  Kratka zgodba o izvoru kave. Pastir Kaldi iz pokrajine Kaffe v Etiopiji je opazil razposajene koze, ki so zobale zrna z nekega grma. Poskusil je nekaj zrn in ugotovil, da ni več utrujen in zaspan. Zrna je odnesel bližnjim menihom, ki so menili, da jim je prinesel hudičevo past. Zrna so vrgli v ogenj, s katerega pa je zavel prijeten, omamen vonj. Ta se je nato nezadržno razširil po vsem svetu.
    ■  Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.
    ■  Ko so Georgea B. Shawa na večernem sprejemu vprašali, kako naj mu postrežejo čaj, z rumom ali brez, je strumno odvrnil: Običajno ga pijem z rumom, toda brez čaja.

    Viri

    ■  dopolnjen recept kavna zmrzlina s kavno smetano ali kavni parfe s smetano iz knjige Kava, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
    ■  fotografija Eising, Susie
    ■  številni drugi viri spletne povezave
    ■  nakup knjige Kava, in drugih kuharic, Učila International , Tržič
    ■  številne fotografije S. & P. Eising (angl.) 

    ” Jabolka imajo večjo, predvsem pa bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “
    ” Najbolj redka kava na svetu je Kopi Luwak. Proizvajajo jo izključno v Indoneziji, kilogram pa stane približno 600 ameriških dolarjev. (2005) “

    Sorodni recepti

    Čokoladna zmrzlina
    priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica