Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kavna torta s smetano

    Sočna sladica iz testa, kavnega preliva in smetanove kreme
    ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2011 št. ogledov: 4129
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 250 g moke
    • 250 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 6 jajc
    • 1 žlička naribane limonine lupine
    • 1 vanilij sladkor
    • 2,5 zravnani žlički pecilnega praška
    preliv
    • 2,5 dl kave
    • 3 žlice sladkorja
    • 2 žlici kakava v prahu
    • 1 žlica ruma
    premaz
    • 4 dl smetane za stepanje
    • 2 žlički sladkorja
    • 5 žlic jajčnega likerja
    • 2 vrečki utrjevalca za smetano
    drugo
    • čokoladni ostružki
    • kakav v prahu
    • košček masla za model

    Predpriprava

    ■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo.
    Testo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim mešanjem postopoma vmešamo sladkor, zmešan z vaniljevim sladkorjem in naribano limonino lupinico.
    ■ Moko presejemo s pecilnim praškom in po obrokih primešamo pri srednji hitrosti.
    ■ Testo nadenemo v pripravljen model. Za 40 do 45 minut ga postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Iz modela ga predenemo na mrežico in še vročega dokaj na gosto prebodemo z lesenim nabodalcem za ražnjiče. Torto ohladimo.
    ■ Kavo (po potrebi precedimo skozi cedilo, pokrito z gazo), sladkor, kakav in rum gladko razmešamo. S tekočino navlažimo ohlajeno testo, ki ga pustimo stati čez noč, da se dobro prepoji.

    Priprava

    ■ Tik pres serviranjem smetano čvrsto stepemo s sladkorjem in z 1 vrečko utrjevalca. Drugo vrečko utrjevalca gladko razmešamo z likerjem in primešamo smetani.
    ■ Testo obdamo s tortnim obodom, premažemo s smetano, poprašimo s kakavom in potresemo s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Torto narežemo in ponudimo. Kavna torta s smetano ali torta s kavo in stepeno smetano je sladica za vse letne čase.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. kavna torta (različice)

    Ideje

    gl. torta (številne različice)

    Opombe

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kavna torta s smetano ali torta s kavo in stepeno smetano iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Torta nutella
    Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke
    Odlična brezglutenska sladica z mandljevim ali z lešnikovim biskvitom iz devetih jajc, pomaranče in kakava. Pa z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
    Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke ii
    tudi pri tej sočni sladici so čokolada in pomaranče zmagovalna ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov