Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kavna torta s smetano

Sočna sladica iz testa, kavnega preliva in smetanove kreme
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. junij 2011 št. ogledov: 4141
Avtor: Urednik
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 250 g moke
  • 250 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 6 jajc
  • 1 žlička naribane limonine lupine
  • 1 vanilij sladkor
  • 2,5 zravnani žlički pecilnega praška
preliv
  • 2,5 dl kave
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 žlici kakava v prahu
  • 1 žlica ruma
premaz
  • 4 dl smetane za stepanje
  • 2 žlički sladkorja
  • 5 žlic jajčnega likerja
  • 2 vrečki utrjevalca za smetano
drugo
  • čokoladni ostružki
  • kakav v prahu
  • košček masla za model

Predpriprava

■ Dno tortnega modela s premerom 28 centimetrov namažemo z maslom.
■ Limonino lupino drobno naribamo.
Testo. Zmehčano maslo penasto umešamo z metlicama električnega ročnega mešalnika pri najvišji hitrosti. Med nadaljnjim mešanjem postopoma vmešamo sladkor, zmešan z vaniljevim sladkorjem in naribano limonino lupinico.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom in po obrokih primešamo pri srednji hitrosti.
■ Testo nadenemo v pripravljen model. Za 40 do 45 minut ga postavimo v pečico, ki jo prižgemo na 160 °C.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Iz modela ga predenemo na mrežico in še vročega dokaj na gosto prebodemo z lesenim nabodalcem za ražnjiče. Torto ohladimo.
■ Kavo (po potrebi precedimo skozi cedilo, pokrito z gazo), sladkor, kakav in rum gladko razmešamo. S tekočino navlažimo ohlajeno testo, ki ga pustimo stati čez noč, da se dobro prepoji.

Priprava

■ Tik pres serviranjem smetano čvrsto stepemo s sladkorjem in z 1 vrečko utrjevalca. Drugo vrečko utrjevalca gladko razmešamo z likerjem in primešamo smetani.
■ Testo obdamo s tortnim obodom, premažemo s smetano, poprašimo s kakavom in potresemo s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Torto narežemo in ponudimo. Kavna torta s smetano ali torta s kavo in stepeno smetano je sladica za vse letne čase.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. kavna torta (različice)

Ideje

gl. torta (številne različice)

Opombe

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Kofein so iz kave prvič pridobili leta 1820.

Viri

■ dopolnjen recept kavna torta s smetano ali torta s kavo in stepeno smetano iz knjige Vse o peki, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 

” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Sanjska čokoladna torta
Sanjska (švedska) čokoladna torta je dokaj preprosta, a sočna, slastna sladica za čokoholike. Z razkošnim ...
(5.00; 26 ocen)
Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
Osnova je biskvit iz beljakovega snega z mletimi, opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s preprosto ...
(5.00; 2 oceni)
Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami ii
lahkotna sladica iz beljakov, jagod in smetane, ki si jo lastijo avstralci ni ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki