IŠČI PODROBNO

    Kavna smetana po italijansko, crema di caffe

    Samo tri sestavine. Pripravimo jo lahko v naprej. Uživamo pa z žličko. Ponavadi po večerji. Kavo skuhamo in dobro ohladimo. Smetano stepemo, med stepanjem pa ji prilijemo kavo. Kavna smetana po italijansko, crema di caffe, sveta preproščina.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 04. avgust 2020 št. ogledov: 356
    Avtor: Urednik
    Izvirno: An Italian in my kitchen
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 0,6 dl močne kave
    • 2–4 žličke sladkorja

    UVODNA OPOMBA: Idealno je, če kavo skuhamo že večer pred pripravo.

    Priprava

    ■ Skuhamo močno kavo. Najboljši je ekspreso, sicer turška. Ki pa jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Osladimo jo po okusu, potem pa jo dobro ohladimo v hladilniku.
    ■ Smetano stepemo, da se na površini tvorijo mehki vršički. Med nadaljnjim stepanjem v tankem curku prilijemo ohlajeno kavo. Stepamo, da se mešanica zgosti.
    ■ Skledo s kavno smetano pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik. Za eno uro.
    ■ Kozarce za serviranje smetane/kreme položimo v zamrzovalnik. 15 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Smetano/kremo nežno premešamo in jo razdelimo v ohlajene kozarce. Po vrhu potresemo čokoladne ostružke ali kakav; gl. tudi izboljšanje. Kavna smetana po italijansko, crema di caffe, bolj preprosto pač ne gre.

    Serviranje

    Kavna smetana po italijansko, crema di caffe, se v hladilniku obdrži nekaj dni.

    Nadomestek

    Skuhamo lahko ekspreso ali turško kavo, deluje pa tudi z instant in z brezkofeinsko kavo.

    Izboljšanje

    ■ Kava je okusnejša, če ji primešamo ščep kakava.
    ■ Na dno kozarca lahko potresemo grobo nadrobljene mandljeve poljubčke (amaretti). Po smetani/kremi pa lahko potresemo (tudi) malo cimeta, pa kakšno čokoladno kavno zrno.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Če pri roki ni (električne) metlice za stepanje, hladne (!) sestavine nalijemo v kozarec ali v steklenico. Steklen ali plastičen. Kozarec/steklenico zapremo vse skupaj pa dobro pretresamo 2–3 minute. Smetana/krema ni tako gosta, je pa vseeno odlična.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Različice

    Ideje

    gl. kava (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Iz Brazilije prihaja več kot 50 % vse kave. V kavi je skoraj 1.000 aromatičnih sestavin. Po svetu vsak dan popijemo pribl. 2,5 milijarde skodelic kave.
    ■ Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kavna smetana po italijansko, crema di caffe (izvirno: Italian coffee cream /crema di caffe/) Rosemary Molloy, z bloga An Italian in my kitchen
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup knjig Rosemary Molloy
     
    ” Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. “
    ” Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo
    Jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo je izjemno dišeča sladka krema, polna vanilije in pomarančne lupinice, ...
    (5.00; 11 ocen)
    Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in kolačke
    Svilnata, gladka in sijoča krema z globokim čokoladnim okusom. Najboljša čokoladna krema za torte, kolače in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Karamelizirano mleko v ekonom loncu, dulce de leche
    Drugačen, preprost način priprave kremnega, okusnega in gostega do tekočega dulce de leche. Z eno sestavino. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlečni griz z malinovo omako in figami
    izvirna sladica, pri kateri pozabljeni mlečni griz oplemenitimo z malinami, figami in ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica