IŠČI PODROBNO

    Kavna pena

    Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, primešamo mešanico smetane, kave in kakav. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg in to je kavna pena.
    Foto: Sylvie
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. april 2020 št. ogledov: 411
    Avtor: Urednik
    Izvirno: A BAKING JOURNEY
    Receptov: 14759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 40 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 3 žlice instant kave v prahu
    • 1 žlica nesladkanega kakava
    • 1 list želatine
    drugo
    • 1 žlica mešanice instant kave v prahu in kakava

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ V majhnem lončku pristavimo smetano, kavo in kakav. Počasi segrevamo in občasno premešamo, da se oba praška stopita; zavreti ne sme.
    ■ Vročo mešanico nalijemo na rumenjakovo kremo med mešanjem. Tekočino nalijemo v kozico, ki jo pristavimo pri nizki temperaturi. Mešamo, da se začne krema zgoščevati. Tedaj jo prelijemo v čisto skledo.
    ■ Želatino dobro ožamemo in jo položimo na kremo. Mešamo, da se želatina stopi in ohladimo.
    ■ Ko se krema ohladi, beljake stepemo v čvrst sneg. V 3–4 etapah ga nežno, a hitro vmešamo v kremo. Peno razdelimo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in p0oložimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Serviranje

    Ohlajena kavna pena ali pena s kavo in kakavom je sladica za ljubitelje kave. Po vrhu lahko presejemo mešanico kave in kakava. Lahko pa dodamo tudi kakšno zrno pražene kave. Za hrustljavost in intenzivnejši okus.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
    ■ Peno lahko odišavimo s cimetom ali z vanilijo. Po vrhu lahko potresemo opečene, grobo sesekljane lešnike.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

    Različice

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); PENA (številne ideje); kava (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opozorila

    Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kavna pena ali pena s kavo in kakavom (izvirno: coffee mousse) Sylvie, z bloga A BAKING JOURNEY
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Čokoladna pena z dvema sestavinama
    Med neštetimi različicami priljubljene čokoladne sladice zagotovo najbolj preprosta in najbolj lahka. Samo stopljena ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladna pena s sojinim sirom
    nevsakdanja sladica v kateri so še sojino mleko, kakav in rjavi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna čokoladna pena brez laktoze
    (VIDEO RECEPT) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonina krema
    Priljubljena kiselkasto maslena sladica, ki jo lahko ponudimo samostojno, kot kremo. Limonina krema je pogosto del ...
    (5.00; 10 ocen)
    Najbolj preprosta čokoladna pena
    Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica