Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Kavna pena

Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, primešamo mešanico smetane, kave in kakav. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg in to je kavna pena.
Foto: Sylvie
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 06. april 2020 št. ogledov: 206
Avtor: Urednik
Izvirno: A BAKING JOURNEY
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 40 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 3 žlice instant kave v prahu
  • 1 žlica nesladkanega kakava
  • 1 list želatine
drugo
  • 1 žlica mešanice instant kave v prahu in kakava

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ V majhnem lončku pristavimo smetano, kavo in kakav. Počasi segrevamo in občasno premešamo, da se oba praška stopita; zavreti ne sme.
■ Vročo mešanico nalijemo na rumenjakovo kremo med mešanjem. Tekočino nalijemo v kozico, ki jo pristavimo pri nizki temperaturi. Mešamo, da se začne krema zgoščevati. Tedaj jo prelijemo v čisto skledo.
■ Želatino dobro ožamemo in jo položimo na kremo. Mešamo, da se želatina stopi in ohladimo.
■ Ko se krema ohladi, beljake stepemo v čvrst sneg. V 3–4 etapah ga nežno, a hitro vmešamo v kremo. Peno razdelimo v kozarce ali v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in p0oložimo v hladilnik vsaj za 2 uri.

Serviranje

Ohlajena kavna pena ali pena s kavo in kakavom je sladica za ljubitelje kave. Po vrhu lahko presejemo mešanico kave in kakava. Lahko pa dodamo tudi kakšno zrno pražene kave. Za hrustljavost in intenzivnejši okus.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
■ Peno lahko odišavimo s cimetom ali z vanilijo. Po vrhu lahko potresemo opečene, grobo sesekljane lešnike.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica), ki izvira iz Etiopije in predstavlja več kot devet desetin svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); PENA (številne ideje); kava (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opozorila

Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov sneg ali/in stepeno sladko smetano.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept kavna pena ali pena s kavo in kakavom (izvirno: coffee mousse) Sylvie, z bloga A BAKING JOURNEY
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
(5.00; 9 ocen)
Pekoča čokoladna krema po mehiško
Slastna mešanica med kuhanjem zgoščene kreme iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in vanilijevega ...
(5.00; 2 oceni)
Ponarejena presna čokoladna pena
ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
(5.00; 3 ocene)
Perfektna panakota s karamelno omako
V jedilnem listu v desetih italijanskih restavracijah vsaj v devetih najdeš priljubljeno panakoto. Oslajeno sladko ...
(5.00; 4 ocene)
Presna veganska čokoladna pena na hitro
samo 5 minut potrebujemo za tole odlično in puhasto sladico brez mleka, mlečnih izdelkov in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki