IŠČI PODROBNO

    Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta

    Ko si priljubljeno kavo privoščimo v obliki deserta. Razkošna in kremna, lahka in osvežilna, pa tako preprosta za pripravo. Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta, odišavljena z vaniljevim izvlečkom.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. februar 2022 št. ogledov: 284
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1,2 dl polnomastnega mleka
    • 1,2 dl močne kave
    • 50 g sladkorja
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • 7 g želatine v prahu
    kavni sirup
    • 1,2 dl kave
    • 1–2 žlici sladkorja
    • 1 žlica kavnega likerja, npr. Kahlua

    Priprava

    ■ Skuhamo kavo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ V skodelico nalijemo za 3 žlice vode. Po njej enakomerno (!) potresemo želatino. Pustimo 5–10 minut.

    Iz 100 kg mleka pridobijo nekaj več kot 16 kg sladke smetane. Ki vsebuje najmanj 15 % mlečne maščobe.


    ■ V kozici pristavimo smetano, mleko, kavo, sladkor in vaniljev izvleček. Segrevamo, da se sladkor stopi. Odstavimo in vmešamo želatino, da se stopi. Znova pristavimo in segrevamo med mešanjem. Zavreti ne sme (!).
    ■ Vročo mešanico razdelimo v 4–6 kozarcev ali skodelic. Ohladimo na sobno temperaturo, potem pa preložimo v hladilnik. Vsaj za 4 ure.

    V kavi je skoraj 1.000 aromatičnih sestavin.


    ■ KAVNI SIRUP. Skuhamo kavo. Če je turška, jo precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Kavo pristavimo s sladkorjem. Segrevamo jo, da se sladkor stopi. Vmešamo liker. Ohladimo na sobno temperaturo, potem pa preložimo v hladilnik.

    Serviranje

    Vsako porcijo panakote prelijemo z 1–2 žlicama kavnega sirupa. Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta ali smetanova strjenka s kavo, preprosta sladica za ljubitelje kave.

    Shranjevanje

    Kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta se obdrži v hladilniku do 3 dni. Pokrita s prozorno folijo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica, razen v primerih, ko jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji z izbranim prelivom (sadnim, čokoladnim, karamelnim…) pa dobi povsem novo dimenzijo. Lahko jo obložimo s svežim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem, s sesekljanimi (opečenimi) oreščki ipd.

    Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo l. 2001 uvrstili med tradicionalne jedi.










    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Za proizvodnjo kave je najpomembnejši arabski kavovec (Coffea arabica). Izvira iz Etiopije in predstavlja več kot 9/10 svetovnega pridelka zelene kave. Njegova zrna so najkvalitetnejša in iz njih pridelujejo najboljše vrste kave.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    Izvirno panakoto pripravljamo brez želatina. Takšna ima najboljšo teksturo, žametno in kremno. Če pa že uporabljamo želatino, je uporabimo čim manj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kavna panakota s kavnim sirupom, panna cotta ali smetanova strjenka s kavo (izvirno: coffee panna cotta) Shiran Dickman, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup e-knjige Delicious FOOD PHOTOGRAPHY, Shiran Dickman


    Shiran Dickman

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta malinova pena
    3 sestavine, 5 minut dela in manj kot 100 kalorij. Potrebujemo le zamrznjene maline (ali drugo sadje), malo sladkorja ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kavna pena
    Preprosta, kot dih lahka in puhasta sladica, še posebej za vse kofetarje. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
    Brezglutenska super sladica za odrasle in otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro mariniramo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna ganaš krema za torte, kolače in kolačke
    Nebesa za nadevanje in mazanje, tale preprosta krema iz le dveh sestavin. Brez masla, jajc in sladkorja. Krema je ...
    (5.00; 11 ocen)
    Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
    Gosta, kremna mešanica kuhanih (svežih/odmrznjenih) češenj. Izboljšamo jih z belo čokolado, s češnjevim ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica