Prijava

Kaviarjevo maslo

Delikatesni dodatek k različnim kanapejem
ni podatka ni podatka zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2011 št. ogledov: 2494
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 100 g masla
  • 25 g kaviarja
  • pribl. 0,6 dl sladke smetane

Priprava

■ Smetano čvrsto stepemo.
■ V skledici nežno razmešamo kaviar in 2 do 3 žlice stepene smetane.
■ Kaviarjevi smetani primešamo zmehčano maslo, potem pa vse skupaj mešamo, da se zmehča.

Shranjevanje

Kaviarjevo maslo ali maslo s kaviarjem je delikatesna maslena mešanica, ki jo oblikujemo v debelejši svaljek, ovijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalniku.

Uporaba

Kaviarjevo maslo ali maslo s kaviarjem je delikatesen dodatek h kanapejem

Shranjevanje

Kaviar pri temperaturi -2 do +4°C hranimo do 6 mesecev. Obstojnejši, a manj okusen je pasteriziran

Serviranje

Kaviar 60 minut pred serviranjem vzamemo iz hladilnika in ga v originalni steklenki položimo v posodo z zdrobljenim ledom; žlička ne sme biti kovinska.

Nakup

Najboljša ruska kaviarja sta beluga malasol in parnaja malosol.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Triki

Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Kaviar je svetovno znana delikatesa, iz razmaščenih, nasoljenih iker 15 do 20 let starih jesetrovk. Po velikosti, barvi in kakovosti razlikujemo (z imeni jesetrovk): beluga (najdražji), osjotr, sevruga in stisnjeni kaviar iz poškodovanih iker.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Maslene mešanice so pretežno hladne mešanice masla in drugih živil, začimb in zelišč, s katerimi maslu spreminjamo videz, vonj in okus.

Različice

gl. ribje maslo (različice)

Ideje

■ Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek jedem z žara, (kuhanim) mesnim, perutninskim, ribjim in zelenjavnim jedem, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■ gl. maslene mešanice (različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

Kot dragocena delikatesa se je kaviar po Evropi zares razširil komaj v 19. stoletju. Do leta 1925 so imeli Rusi izključne pravice do ribolova na Kaspijskem morju.

Viri

■ dopolnjen recept kaviarjevo maslo ali maslo s kaviarjem iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Kaviar je svetovno znana delikatesa, iz razmaščenih, nasoljenih iker 15 do 20 let starih jesetrovk.  “
” Kaviar pri temperaturi -2 do +4°C hranimo do 6 mesecev. Obstojnejši, a manj okusen je pasteriziran. “

Sorodni recepti

Hrenovo maslo
Preprosta mešanica masla, sveže naribanega hrena in soli. Hrenovo maslo ponudimo k pečenemu mesu ali pa ga mažemo ...
(5.00; 3 ocene)
Zeliščno maslo
Klasična maslena mešanica, ki je lahko namaz ali dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj omakam. Zeliščno ...
(5.00; 2 oceni)
Domače maslo
Najbrž najbolj preprost recept sploh: samo sladka smetana in nekaj minut stepanja za domače maslo. Neprimerljivega ...
(5.00; 10 ocen)
Česnovo zeliščno maslo
preprosta maslena mešanica s sesekljanim česnom, rožmarinom in timijanom; dišeč namaz na (opečen) kruh, dodatek k ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica