Katalonska pica s špinačo in orehi

Tale "pica" so pravzaprav rezine belega kruha, obloženega s špinačo, z orehi, s česnom in s pekorinom. Katalonska pica s špinačo in orehi
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. december 2011 št. ogledov: 2570
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 velike rezine gostega belega kruha
  • 500 g špinače
  • 60 g orehov
  • 2 dl mleka
  • 20 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 3 stroki česna
posip
  • 120 g pekorina

Priprava

■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. Orehe drobno sesekljamo
■ Špinačo oprhamo pod tekočo hladno vodo. Dobro jo posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Grobo jo narežemo.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ V globlji ponvi razpustimo maslo. Nanj stresemo sesekljan česen in orehe ter narezano špinačo. Prilijemo mleko, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
■ Kruh premažemo s pripravljeno špinačno mešanico. Po vrhu, na obeh konicah drobno naribamo sir.
■ Obložen kruh položimo v segreto pečico za 10 minut. Da se po površini lepo obarva.

Serviranje

Katalonska pica s špinačo in orehi je jed, ki jo pondudimo za zajtrk, za malico ali kot toplo predjed.

Nakup

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen.
■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Pojasnila

■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
■ Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

Različice

Ideje

gl. orehi (številne ideje); pekorino (številne ideje); špinača (številne ideje)
Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom. Gl. tudi opozorila.

Opombe

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa. Orehe so uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov.

Opozorila

Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Zanimivosti

■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept katalonska pica s špinačo in orehi iz recije iće&piće (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen. “
” Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa. Orehe so uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 m visoko, naberemo 50-300 kg orehov. “
” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. “

Sorodni recepti

Pica z drožmi, špinačo, feto in mocarelo
Posebnost te lepotice je odsotnost paradižnika v kakršni koli obliki. Testo z drožmi razvlečemo v krog in ga ...
(5.00; 3 ocene)
Pica s krompirjevim pirejem, mocarelo, pečenim česnom in slanino
Kvašeno testo brez gnetenja, z malo kvasa in z dolgotrajnim vzhajanjem. Zgoraj pa puhast krompirjev pire, pečeni ...
(5.00; 11 ocen)
Ploščati ovseni kruh z jogurtom, paradižniki in zeliščno omako
Najbolj preprost ploščati kruh – samo moka, jogurt in pecilni prašek -, mimogrede spečemo v ponvi. Pečenega ...
(5.00; 1 ocena)
Čičerikina pica z zelenimi beluši in listnim ohrovtom
Ena krasna spomladanska pica iz čičer(i)kine moke ali z drugim testom po svojem preizkušenem receptu. Čičerikina ...
(5.00; 5 ocen)
Pica z drožmi, češnjevci in mocarelo
Pica, ki jo boš oboževal/a in bo pogosto tvoja prva izbira. Je občutno lažja od pic s tradicionalno paradižnikovo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica