Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Katalonska pica s špinačo in orehi

    Rezine kruha, obloženega s špinačo, orehi, česnom in s pekorinom
    št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 24. december 2011 št. ogledov: 2507
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 velike rezine gostega belega kruha
    • 500 g špinače
    • 60 g orehov
    • 2 dl mleka
    • 20 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    posip
    • 120 g pekorina

    Priprava

    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Orehe drobno sesekljamo
    ■ Špinačo oprhamo pod tekočo hladno vodo. Dobro jo posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Grobo jo narežemo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ V globlji ponvi razpustimo maslo na katerega sresemo sesekljana nčesen in orehe ter narezano špinačo. Prilijemo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter dobro premešamo.
    ■ Kruh premažemo s pripravljeno špinačno mešanico.
    ■ Po vrhu, na obeh konicah drobno naribamo sir.
    ■ Nadevan kruh za 10 minut položimo v segreto pečico, da se po površini lepo obarva.

    Serviranje

    Katalonska pica s špinačo in orehi je jed, ki jo pondudimo za malico ali kot toplo predjed.

    Nakup

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen.
    ■ Pekorino ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

    Pojasnila

    ■ Česen pri nas v grobem ločujemo na zimskega (širokolistni) in poletnega (ozkolistni).
    ■ Pekorino (ital. pecorino) je italijanski trdi ovčji sir. Njegovo ime izhaja iz italijanske besede pecora (ovca). Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.

    Različice

    gl. katalonska pica (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi z belim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom. Gl. tudi opozorila.
    ■ gl. pica (številne različice)

    Opombe

    Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Največ teh sestavin, ki povzročajo ledvične kamne, je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače. Slednje pred pripravo odstranimo.
    ■ Nikoli ne uživamo postane ali / in pogrete špinače, kar velja tudi za druge jedi, ki jo vsebujejo! V špinačnih listih so nitrati, ki se med fermentacijo spreminjajo v škodljive nitrite; ti so še posebej nevarni dojenčkom. Povečana koncentracija nitritov je v zamrznjeni špinači.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, orehe in špinačo uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Špinača in motovilec vsebujeta največ magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Zanimivosti

    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept katalonska pica s špinačo in orehi iz recije iće&piće
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    revija iće&piće (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    španska, katalonska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem. V tem primeru opustimo česen. “
    ” Nikoli ne uživamo postane ali / in pogrete špinače, kar velja tudi za druge jedi, ki jo vsebujejo! V špinačnih listih so nitrati, ki se med fermentacijo spreminjajo v škodljive nitrite; ti so še posebej nevarni dojenčkom. “

    Sorodni recepti

    Pica z mocarelo in bučkami
    Vrhunska vegetarijanska pica s počasi vzhajanim testom; ko pico položimo v pečico, že zamesimo testo za naslednjo. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pikantni žepki s skutinim nadevom
    slastno in hitro pripravljeno pecivo za h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pica s paradižnikom in mocarelo
    Preprosta, sočna predstavnica brezmesnih pic s paradižniki, mocarelo in baziliko. Pica s paradižnikom in mocarelo je ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pica s štirimi siri
    klasična pica, pri kateri z izbiro sirov sami ugodimo svojim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pica polžki
    Nevsakdanje oblikovane pice(te), ki pa jih nadenemo na številne različne, po vrsti okusne načine. Šunka, sir, gobe, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov