Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Kašasti hruškov sok

    Odličen domači sok brez konzervansov za sproti ali za ozimnico
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 45–60 min. (5.00; 1 ocena) 31. oktober 2015 št. ogledov: 2925
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 kg očiščenih hrušk
    • sok 4 limon
    • 600 g sladkorja
    • 2 zavitka vanilij sladkorja

    Priprava

    ■ V veliko posodo nalijemo 3 litre hladne vode.
    ■ Limone ožamemo, sok pa nalijemo v vodo.
    ■ Hruške (gl. opombe) olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo (po potrebi obrežemo) in drobno režemo v okisano vodo.
    ■ Posodo s sadjem pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 15–20 minut.
    ■ Steklenice za sok temeljito operemo, potem pa jih vsaj za 10 minut položimo v pečico, ogreto na 80–100 °C.
    ■ Kompot odstavimo in precedimo. Hruške pretlačimo in stresemo nazaj v tekočino. Prilijemo 3 litre hladne vode, dodamo sladkor in vanilijev sladkor, pristavimo in zavremo.
    ■ Vroč sok nalijemo v vroče steklenice. Te dobro zapremo, potem pa jih ovijemo v večjo brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Shranjevanje

    Ohlajen kašasti hruškov sok hranimo v hladnejšem in temnem prostoru.

    Nakup

    ■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
    ■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
    ■ Vanilijev sladkor nadomestimo z vanilijevim strokom, recimo 1 strok na 2 kilograma očiščenega sadja. Strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena. Strok in semena pristavimo skupaj s sadjem, strok pa ob koncu kuhanja zavržemo.

    Pojasnila

    ■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman enako temne barve kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. hruškov sok; kašasti sok iz hrušk in jabolk; kašasti jabolčni sok

    Ideje

    gl. hruške (številne ideje); sadni sok (številne različice)

    Opombe

    ■ Za 4 kilograme očiščenega sadja potrebujemo 6–7 kilogramov neočiščenega.
    ■ Ker iz sadja, ki nam je na voljo, dobimo različne količine očiščenega, se preprosto držimo naslednje formule: voda – 150 % na težo očiščenega sadja (npr. 2 kg sadja/3 litre vode), sladkor – 15 % teže očiščenega sadja (npr. 1 kg očiščenega sadja/150 g sladkorja), limone – 1 limona/1 kg očiščenega sadja; vanilij sladkor – 1/2 zavitka/1 kg očiščenega sadja.

    Opozorila

    ■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
    ■ Za sok je primerno samo povsem zdravo sadje. Če so med sadjem poškodovani ali celo nagniti plodovi, jih temeljito obrežemo.
    ■ Največ (rakotvornih) pesticidov med sadjem vsebujejo (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Na svetu naj bi bilo več kot 5000 poimenovanih sort hrušk. Med seboj se razlikujejo po kožici, aromi in vsebnosti soka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept kašasti hruškov sok (izvirno: kašasti sok od krušaka) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, zima, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Za 4 kilograme očiščenega sadja potrebujemo 6–7 kilogramov neočiščenega. “
    ” Za sok je primerno samo povsem zdravo sadje. Če so med sadjem poškodovani ali celo nagniti plodovi, jih temeljito obrežemo. “
    ” Sok lahko pripravimo tudi samo iz jabolk ali iz mešanice hrušk in jabolk. “

    Sorodni recepti

    Gosti sok iz vinogradniških breskev
    zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odličen borovničev sirup
    Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri