Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karpačo iz hobotnice

Karpačo iz hobotnice je okusna morska jed s katero naredimo odličen vtis.
Foto: klarak
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 12–16 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 21. avgust 2018 št. ogledov: 172
Avtor: KlaraK
Receptov: 3
Gurman/ka od: 17. avgust 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

Hobotnica težka približno 1,5 kg
Jušna zelenjava
Oljčno olje
Limonin sok
Sol, poper
peteršilj

Predpriprava

Hobotnico pred kuhanjem očistimo in potolčemo s kladivom za meso, da tkivo nekoliko popusti. Plastično steklenico za vodo pripravimo tako, da ji odrežemo gornji del, v spodnjem delu pa naredimo nekaj lukenj, da bo odvečna voda lahko odtekla.

Priprava

V loncu zavremo vodo, ki smo ji dodali jušno zelenjavo (čebulo, korenček, steblo zelene, nekaj zrn popra).
Ko voda zavre, vanjo večkrat potopimo hobotnico, da se ji nakodrajo lovke, potem pa jo na nizkem ognju kuhamo v pokritem loncu 40-50 minut oziroma dokler ne postane mehka.
Hobotnica je dovolj kuhana, ko z vilico brez težav zabodemo v njeno meso.

Skuhano hobotnico odcedimo in ohladimo do mlačnega. Nato ločimo lovke in glavo.

Pod steklenico damo krožnik, v katerega bo odtekla odvečna voda. V steklenico polagamo dele hobotnice in jih s kladivom za meso (ali kakšnim drugim dovolj težkim predmetom) stiskamo, da odteče odvečna voda.
Ko smo uporabili vse dele hobotnice, vrhnji del plastenke razrežemo na štiri podolgovate dele in jih križno upognimo, da se dotikajo mesa.
Vse skupaj ovijemo v prozorno kuhinjsko folijo in v hladilniku ohladimo vsaj 12 ur.

Ko je hobotnica dovolj ohlajena in oblikovana v cilindrično obliko, jo vzamemo iz steklenice in narežemo na čimbolj tanke rezine. Prelijemo z mešanico oljčnega olja in limoninega soka (če hobotnica ni dovolj slana, dodamo tudi sol) in potresemo z nasekljanim peteršiljem.

Serviranje

Karpačo iz hobotnice je odlična predjed,lahko pa jo v kombinaciji z drugimi morskimi jedmi ali krompirjem ponudimo tudi kot glavno jed.
” Namig za vino: Peneče suho vino (npr.Theodosius, Vipava 1894 ; Penina Zelena, Vipava 1894 “
” Karpačo iz hobotnice se v hladilniku obdrži 2-3 dni. Karpačo iz hobotnice je primerna jed tudi za vrtne zabave in piknike.  “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki