Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Karijeva omaka

    Preprosta, a nevsakdanja omaka za k zelenjavi, jajcem in perutnini
    1.50 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (1.50; 2 oceni) 16. november 2011 št. ogledov: 8424
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 50 g masla
    • 1/4 čebule
    • 2 žlici karijevega praška
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na maslo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Karijev prašek zmešamo s toliko vroče vode, da dobimo gosto pasto.
    ■ V kozico stresemo moko in dobro premešamo. Nato dodamo karijevo pasto. Pri nizki temperaturi kuhljamo 30 minut in po potrebi po malem dodajamo vodo.
    ■ Omako nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Karijeva omaka ali omaka s karijem se prilega k zelenjavi, jajcem in perutnini.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica.
    ■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

    Različice

    gl. karijeva omaka II

    Ideje

    gl. tople omake (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept karijeva omaka ali omaka s karijem iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    ” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Sirov bešamel
    Sirov bešamel ali omaka Mornay je svetovno znana svetla omaka bešamel, izboljšana z drobno naribanim ...
    (5.00; 18 ocen)
    Sladkasta česnova omaka
    Česnove stroke šokiramo in osladimo, tako da jih izmenoma potapljamo v krop in ledeno hladno vodo. Česen pretlačimo ...
    (5.00; 16 ocen)
    Bearneška omaka
    (VIDEO) Svetovno znana topla maslena omaka z rumenjaki, odišavljena s pehtranom. Za k pečenemu in kuhanemu mesu, tudi ...
    (5.00; 27 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani