Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karijeva omaka

    Preprosta, a nevsakdanja omaka za k zelenjavi, jajcem in perutnini
    1.50 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (1.50; 2 oceni) 16. november 2011 št. ogledov: 6841
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 50 g masla
    • 1/4 čebule
    • 2 žlici karijevega praška
    • 1 žlica moke
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na maslo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Karijev prašek zmešamo s toliko vroče vode, da dobimo gosto pasto.
    ■ V kozico stresemo moko in dobro premešamo. Nato dodamo karijevo pasto. Pri nizki temperaturi kuhljamo 30 minut in po potrebi po malem dodajamo vodo.
    ■ Omako nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Karijeva omaka ali omaka s karijem se prilega k zelenjavi, jajcem in perutnini.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica.
    ■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

    Različice

    gl. karijeva omaka II

    Ideje

    gl. tople omake (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept karijeva omaka ali omaka s karijem iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Phaidon Press Limited
    ■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, omake, omake, omake, prelivi in glazure, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Bešamel
    (video recept) Skupaj z različicami ena najbolj znanih klasičnih svetlih toplih omak. Iz mleka, masla, moke in ...
    (5.00; 6 ocen)
    Maslena omaka z rumenjaki
    Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
    (5.00; 7 ocen)
    Najboljša bolonjska omaka
    Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov