Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karijeva omaka

Preprosta, a nevsakdanja omaka za k zelenjavi, jajcem in perutnini
1.50 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (1.50; 2 oceni) 16. november 2011 št. ogledov: 7192
Avtor: Urednik
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 50 g masla
  • 1/4 čebule
  • 2 žlici karijevega praška
  • 1 žlica moke
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ V kozici pristavimo in stopimo maslo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Stresemo jo na maslo in med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
■ Karijev prašek zmešamo s toliko vroče vode, da dobimo gosto pasto.
■ V kozico stresemo moko in dobro premešamo. Nato dodamo karijevo pasto. Pri nizki temperaturi kuhljamo 30 minut in po potrebi po malem dodajamo vodo.
■ Omako nazadnje začinimo s soljo in sveže mletim poprom.

Serviranje

Karijeva omaka ali omaka s karijem se prilega k zelenjavi, jajcem in perutnini.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Pojasnila

Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica.
■ Karijev prašek (ang. curry powder) je indijska začimbna mešanica z značilnim vonjem, ki se v Indiji - po sestavinah in razmerju med njimi, - razlikuje od vasi do vasi. Uporabljajo ga praktično v vseh azijskih kuhinjah.

Različice

gl. karijeva omaka II

Ideje

gl. tople omake (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Viri

■ dopolnjen recept karijeva omaka ali omaka s karijem iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon) 

” Kari (angl. curry) je jed, karijev prašek (angl. curry powder) pa je začimbna mešanica. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

Sorodni recepti

Najboljša bolonjska omaka
Nad osemdeset let star družinski recept ima nekaj drobnih skrivnost: mleto svinjino, ki jo mešamo mleto govedino, ...
(5.00; 7 ocen)
Sladkasta česnova omaka
česnove stroke šokiramo in osladimo, tako da jih izmenoma potapljamo v krop in ledeno hladno vodo; česen pretlačimo ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova omaka
Svetovno znana klasična italijanska hladna ali topla omaka iz zrelih paradižnikov, primerna tudi za ozimnico. Omako ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki