Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Kari z jajčevci in basmatijem

    Prepraženi jajčevci, sesekljana paprika, čili in bazilika v kokosovem mleku
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. avgust 2013 št. ogledov: 2363
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g jajčevcev
    • 1 rdeča paprika
    • 1 žlička pražene čebule
    • lupinica 1/2 limete
    • 200 g basmatija
    • 1 pločevinka kokosovega mleka
    • 2 žlici olja
    • sol
    • 1 žlička karijevega praška
    • 2 – 3 čiliji
    • 10 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Zavremo vodo za kuhanje basmatija, vodo posolimo.
    ■ Basmati oprhamo pod tekočo hladno vodo. Stresemo ga v krop in kuhamo 25 do 30 minut.
    ■ Jajčevce očistimo in zrežemo na kocke. Gl. tudi kuhan basmati.
    ■ Papriko očistimo in sesekljamo.
    ■ V voku ali globlji (litoželezni) ponvi segrejemo olje. Na njem 3 do 4 minute pražimo nakockane jajčevce, da se zmehčajo.
    ■ Limetino lupinico drobno naribamo.
    ■ Prepražene jajčevce poberemo iz posode.
    ■ V vok / ponev nalijemo žlico olja. Dodamo praženo čebulo in karijev prašek. Med mešanjem pražimo 10 sekunda. Prilijemo kokosovo mleko, dodamo sesekljano papriko in limetino lupinico, zavremo in kuhamo 4 do 5 minut.
    ■ Čilije očistimo in sesekljamo.
    ■ Bazilikine lističe drobno natrgamo.
    ■ V posodo dodamo prepražene jajčevce, sesekljane čilije in natrgane bazilikine lističe. Prevremo, po potrebi posolimo in odstavimo.

    Serviranje

    Riž razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo ga z karijem in ponudimo. Kari z jajčevci in basmatijem je glavna brezmesna jed.

    Nakup

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    Baziliko lahko nadomestimo z meto.

    Nasveti

    Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Basmati je najboljši indijski dolgozrnati riž, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus.
    ■ Kari (angl. curry) je jed, ki vsebuje karijev prašek (angl. curry powder), ki je začimbna mešanica.
    Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre.
    ■ Kokosovo mleko odlikujeta prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma ter velika količina maščob.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Najbolj pekoče so habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage. 

    Različice

    gl. kari (številne različice); kuhan basmati za karije; zelenjavni kari (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. basmati (številne ideje); jajčevec (številne ideje)

    Opombe

    Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili. 

    Zanimivosti

    Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

    Viri

    ■ dopolnjen recept kari z jajčevci in basmatijem s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Jajčevce smo po starem pred pripravo olupili. Zdaj to počnemo le še izjemoma. “
    ” Basmati je najboljši indijski dolgozrnati riž, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V nasprotju z večino drugih vrst riža ima izrazit in svojstven okus. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino.  “

    Sorodni recepti

    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom za malico, za toplo predjed ali za prilogo. Kostanje spečemo v pečici. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov