Prijava

Kari s pečeno cvetačo in čičerko

Razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo začinimo in spečemo v pečici. Z jogurtom zmiksamo nekaj prepraženih začimb in svežih zelišč za hladno karijevo omako. Kari s pečeno cvetačo in čičerko, prelit z omako in potresen z opečenimi mandljevimi lističi.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 07. december 2016 št. ogledov: 1127
Avtor: Urednik
Receptov: 13445
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 velika cvetača
  • 400 g čičerke iz pločevinke
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlička koromačevih semen
  • 1 žlička črnih gorčičnih semen
  • 1 žlička rimske kumine
karijeva omaka
  • 200 g grškega jogurta
  • 1 žlica mangovega čatnija
  • sol
  • 2 žlički karijevega praška
  • 1 žlička kurkume
  • čilijevi kosmiči, po okusu
  • 15 g koriandra
  • košček ingverja, 3 cm
posip
  • 30 g mandljevih lističev

Priprava

■ Čičerko odcedimo, oprhamo z vodo in še enkrat odcedimo.
■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo. Cvetke stresemo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Odcejeno čičerko stresemo k cvetači. Dodamo koromačevo seme, gorčično seme in rimsko kumino, vse skupaj pa pokapljamo z oljem. Sestavine dobro premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za pribl. 35 minut.
Karijeva omaka. Kurkumo in karijev prašek pristavimo v majhni ponvici. Počasi segrevamo, da začimbe zadišijo. Tedaj jih stresemo v multipraktik.
■ Koriandrove lističe osmukamo, stebelca pa narežemo in stresemo v multipraktik.
■ Ingver olupimo, drobno narežemo in stresemo v multipraktik. Dodamo mangov čatni, prilijemo jogurt in zmiksamo v gladko omako. Po okusu jo začinimo s čilijevimi kosmiči. Omako do uporabe shranimo v hladilnik.
■ Mandljeve lističe blago opečemo v ponvici, v kateri smo prepražili začimbe. Le toliko, da se svetlo rjavkasto obarvajo.

Serviranje

Na krožnike razdelimo hladno karijevo omako, po njej pa vročo pečeno cvetačo s čičerko in začimbami. K jedi ponudimo naan ali kakšen drug ploščati kruh (številne različice). H ladna karijeva omaka s pečeno cvetačo in čičerko je odlična glavna jed. Tudi za vegane. nadomestek
■ gl. domač karijev prašek
■ Koriander lahko nadomestimo s peteršiljem. 

Nasveti

Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.

Pojasnila

■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se v Aziji razlikuje od vasi do vasi.
■ Čičerka (Cicer arietinum) je enoletna, 20-25 cm visoka stročnica, ki ima v kratkih strokih 2-3 užitna, srčasta, lešnikom podobna zrna. Poznamo več vrst čičerke, ki se razlikuje predvsem po barvi in velikosti. Pretežno je rumena, lahko pa je tudi bela, zelena ali črna.
■ Koromačevo seme je seme nekaterih vrst koromača. Aroma je podobna janeževi, z občutno manj sladkosti.
■ Gorčična semena so plodovi ogrščice (tudi gorjušica, gorčica, repica). Delimo jih na bela oziroma rumena (npr. Sinapis alba), črna (Brasica nigra) in rjava ali indijska (npr. Brasica juncea Czern.).
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Kurkuma je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.
■ Ingver je večletna rastlina, ki zraste do 50 cm visoko. V kuhinji uporabljamo njegove korenine, ki so dolge zrastejo do 20 cm.

Različice

Ideje

gl. cvetača (številne ideje); karijev prašek (številne ideje)

Opombe

■ Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevec, cvetača in sladki krompir.
■ Indijci gorčična semena pred uporabo prepražijo na ghiju, da pridobijo na okusu in postanejo bolj blaga. 

Opozorila

■ Okus rimske kumine (Cuminum cyminum), znane tudi kot kumin ali orientalska kumina, se bistveno razlikuje od okusa nam bolj znane kumine (Carum carvi).
■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč. Gl. nadomestek.

Zanimivosti

Čičerka je v našem Primorju znana tudi kot nosec, na Hrvaškem je slanutak, v Dalmaciji čeči, v Istri pa slanac.

Viri

■ dopolnjen recept kari s pečeno cvetačo in čičerko (izvirno: curried lentils with coconut milk) Anne Faber, z bloga ANNE’S KITCHEN
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Anne Faber 
 
” Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo. “
” Korma je oznaka blagega karija, rogan josh je zmerno pekoč, relativno pekoč kari je madras, zelo pekoč je vindaloo, medtem ko je phaal samo za najbolj hrabre. “
” Mangov čatni lahko nadomestimo s kakšnim drugim čatnijem. Ali z dvema žlicama pretlačenega zrelega manga, ananasa, pasijonk ali zrelih hrušk. “

Sorodni recepti

Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu
Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci z mandlji
feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
(5.00; 3 ocene)
Bučkini rezanci z vegetarijansko bolonjsko omako s šampinjoni
Vegetarijanska različica priljubljenih italijanskih testenin z globokim okusom. V jedi združimo bučke z ragujem iz ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke z avokadovo omako
perfektna poletna vegetanska predjed ali lahka samostojna ...
(5.00; 2 oceni)
Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica