Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Karamelni preliv ii

Zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali pražence
5.00 1 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 16. januar 2015 št. ogledov: 1974
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 300 g sladkorja
  • 3,5 dl sladke smetane
  • 100 g masla
  • 3 ščepci soli
  • 4 žlice vode

Priprava

■ 2 do 3 manjše kozarčke temeljito operemo in posušimo.
■ V kozici segrevamo pri srednji temperaturi sladkor in vodo, da se sladkor stopi; gl. nasveti.
■ Maslo narežemo na kockice.
■ Sladkor počasi kuhamo naprej, da se obarva zlato rjavo. Tedaj dodamo nakockano maslo in previdno mešamo; gl. opozorila.
Karamel posolimo in počasi kuhljamo še 2 minuti.
■ Smetano segrejemo do mlačnega.
■ Karamel odstavimo. Med nenehnim mešanjem ga prelijemo z mlačno smetano in mešamo, da dobimo gladko omako.
■ Karamelno omako nalijemo v steklene kozarčke in ohladimo.
■ Ko se karamelna omaka ohladi, kozarčke zapremo.

Serviranje

Karamelna omaka je odlična spremljava k različnim sladicam, na primer k palačinkam, miškam ali k pražencem.

Shranjevanje

Karamelno omako lahko v hladilniku hranimo nekaj dni.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

Sladkorja z vodo med segrevanjem ne mešamo z žlico ali drugimi pripomočki. Pomagamo si tako, da obračamo kozico. Če sladkor mešamo, se žlice/kuhalnice oprimejo sladkorni kristalčki, zaradi katerih lahko kristalizira vsa omaka.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. karamelni preliv (različice)

Ideje

■ gl. sladka smetana (številne ideje); sladkor (številne ideje)
■ gl. datljev kolač s karamelno omako; čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki; karamel (številne ideje); kostanjeva torta s karamelno omako; kostanj v karamelni omaki; palačinke z maskarponejem in karamelno pomarančno omako; pečene banane s karamelno omako; pomaranče s karamelno omako; pomaranče s karamelno omako s proškom; sladki prelivi (številne različice); smetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi; smetanova strjenka z jabolki in karamelno omako; vezirjevo nadevano jabolko ipd.

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo mešamo z vročim sladkorjem zelo previdno, ker vroč sladkor v stiku s hladnejšim maslom povzroča nevarno škropljenje.
■ Pretemen karamel greni.
■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept karamelna omaka (izvirno: preljev od karamela)
■  fotografija YouTube
■ številni različni viri 

” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
” Če sladkor mešamo, se žlice/kuhalnice oprimejo sladkorni kristalčki, zaradi katerih lahko kristalizira vsa omaka. “

Sorodni recepti

Vanilijev sirup
Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev preliv z maraskinom
Pika na i številnim sladoledom, jogurtom, müslijem, palačinkam in skutinim kolačem. Priprava je izjemno preprosta. ...
(5.00; 3 ocene)
Preliv iz temne čokolade
zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki