IŠČI PODROBNO

    Karamelni preliv II

    Zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali pražence
    5.00 2 ni podatka čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 16. januar 2015 št. ogledov: 2392
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 300 g sladkorja
    • 3,5 dl sladke smetane
    • 100 g masla
    • 3 ščepci soli
    • 4 žlice vode

    Priprava

    ■ 2 do 3 manjše kozarčke temeljito operemo in posušimo.
    ■ V kozici segrevamo pri srednji temperaturi sladkor in vodo, da se sladkor stopi; gl. nasveti.
    ■ Maslo narežemo na kockice.
    ■ Sladkor počasi kuhamo naprej, da se obarva zlato rjavo. Tedaj dodamo nakockano maslo in previdno mešamo; gl. opozorila.
    Karamel posolimo in počasi kuhljamo še 2 minuti.
    ■ Smetano segrejemo do mlačnega.
    ■ Karamel odstavimo. Med nenehnim mešanjem ga prelijemo z mlačno smetano in mešamo, da dobimo gladko omako.
    ■ Karamelno omako nalijemo v steklene kozarčke in ohladimo.
    ■ Ko se karamelna omaka ohladi, kozarčke zapremo.

    Serviranje

    Karamelna omaka je odlična spremljava k različnim sladicam, na primer k palačinkam, miškam ali k pražencem.

    Shranjevanje

    Karamelno omako lahko v hladilniku hranimo nekaj dni.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Nasveti

    Sladkorja z vodo med segrevanjem ne mešamo z žlico ali drugimi pripomočki. Pomagamo si tako, da obračamo kozico. Če sladkor mešamo, se žlice/kuhalnice oprimejo sladkorni kristalčki, zaradi katerih lahko kristalizira vsa omaka.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    gl. karamelni preliv (različice)

    Ideje

    ■ gl. sladka smetana (številne ideje); sladkor (številne ideje)
    ■ gl. datljev kolač s karamelno omako; čokoladne palačinke z lešniki v karamelni omaki; karamel (številne ideje); kostanjeva torta s karamelno omako; kostanj v karamelni omaki; palačinke z maskarponejem in karamelno pomarančno omako; pečene banane s karamelno omako; pomaranče s karamelno omako; pomaranče s karamelno omako s proškom; sladki prelivi (številne različice); smetanova strjenka s karamelno omako z mandljevimi lističi; smetanova strjenka z jabolki in karamelno omako; vezirjevo nadevano jabolko ipd.

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo mešamo z vročim sladkorjem zelo previdno, ker vroč sladkor v stiku s hladnejšim maslom povzroča nevarno škropljenje.
    ■ Pretemen karamel greni.
    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelna omaka (izvirno: preljev od karamela)
    ■  fotografija YouTube
    ■ številni različni viri 

    ” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
    ” Če sladkor mešamo, se žlice/kuhalnice oprimejo sladkorni kristalčki, zaradi katerih lahko kristalizira vsa omaka. “

    Sorodni recepti

    Slana karamelna omaka
    samo tri sestavine za odlično omaka za palačinke in sladolede, ki jo lahko dolgo hranimo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijev sirup
    Preprost preliv iz izbrane vanilje, kuhane v sladkorjem sirupu z rjavim sladkorjem. Vaniljeve stroke pred kuhanjem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preliv iz temne čokolade
    zelo preprost preliv za številne sladice, na primer palačinke, miške ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica