Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Karamelni mandljev namaz s cimetom

    Karamelni mandljev namaz s cimetom je eden najboljših in najbolj zdravih sladkih namazov sploh. Polnega in karamelnega okusa, kremne teksture, brez sladkorja in z zdravimi sestavinami. Mandlje blanširamo, olupimo in opečemo, da zadišijo in porumenijo. Zmiksamo jih z datlji, z limonovim sokom, s soljo in s cimetom.
    5.00 12 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 14. junij 2015 št. ogledov: 2525
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Na tanjiru
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g mandljev
    • 170 – 180 g izkoščičenih datljev
    • 3 žličke limoninega soka
    • 1/4 žličke morske soli
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1 – 2 žlici vode, po potrebi

    Priprava

    ■ (za 1 kozarček namaza) Mandlje 30 sekund blanširamo v kropu. Blanširane odcedimo in olupimo. Domače mandljevo maslo lahko pripravimo tudi z neolupljenimi mandlji; gl. različice. Pečico ogrejemo na 160 °C.
    ■ Mandlje stresemo v klasičen pekač, ki ga za 7 do 13 minut položimo v ogreto pečico. Oziroma za toliko časa, da mandlji blago porumenijo in zadišijo; gl. opozorila. Vmes pekač enkrat ali dvakrat na hitro potresemo.
    ■ Datlje izkoščičimo, po želji jih olupimo in razpolovimo.
    ■ Opečene mandlje nekoliko ohladimo, potem pa jih stresemo v mešalnik (blender). Dodamo ščepec soli in miksamo pri najvišji hitrosti nekaj minut, da se drobno zmeljejo, postanejo vlažni in se lepijo za dno mešalne posode; gl. triki. Vmes mešalnik nekajkrat ustavimo in z oboda mešalne posode postrgamo koščke, ki se ga oprimejo. Dodamo datlje, limonin sok, sol in cimet. Miksamo, da dobimo enotno zmes, ki je dokaj gosta. Po okusu dodamo še malo limoninega soka, soli ali/in cimeta. Med nadaljnjim miksanjem prilijemo žlico hladne vode. Nato po potrebi postopoma dodajamo še po pol žličke, da dobimo namaz želene gostote, ki je lahko hkrati tudi pomaka (dip).
    ■ Karamelni mandljev namaz s cimetom predenemo v čist kozarček za vlaganje, ki ga dobro zapremo in položimo v hladilnik. Rok trajanja je 14 dni, običajno pa tale količina zadostuje za 1 dan. Najbolje, da kar takoj naredimo dvojno količino.

    Serviranje

    Karamelni mandljev namaz s cimetom pred serviranjem ogrejemo na sobno temperaturo. Lahko ga uživamo z žličko neposredno iz kozarčka, a pri tem zaužijemo občutno število kalorij. Ponudimo ga kot klasičen namaz: mažemo jo na (opečen) kruh (najbolje se ujame z belim), na krušno pecivo ali na hrustljavčke. Gl. izboljšanje, ideje. Po namazu lahko položimo na tanjše rezine narezana jabolka. Karamelni mandljev namaz s cimetom je lahko tudi pomaka, v katero tunkamo na krhlje zrezana jabolka ali/in hruške.

    Uporaba

    ■ Z žličko karamelnega mandljevega namaza s cimetom številnim sladicam izboljšamo okus in hranilno vrednost. Dodamo ga lahko kremnim sladicam (kreme, pudingi), kašam, granolam in (sadnim) jogurtom.
    Karamelni mandljev namaz s cimetom je odličen nadev za številne sladice iz kvašenega testa (številne ideje); zlasti za buhteljne, rogljičke in kifeljčke.
    Karamelni mandljev namaz s cimetom lahko vmešamo v testo številnih sladic, še posebej tistih brez pečenja, kot vezivo pa tudi različnim energijskim ploščicam. Z karamelnim mandljevim namazom s cimetom lahko pred nadevanjem ali serviranjem premažemo palačinke (premazane potresemo z drobno sesekljanimi orehi ali s pekan orehi), zlasti bananine ali jabolčne, pa tudi ameriške palačinke.
    ■ S karamelnim mandljevim namazom s cimetom lahko preprosto zlepimo kakšne kekse, tudi tiste, ki jih običajno zlepimo z marmelado; gl. linški piškoti (različice).

    Nakup

    Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo s pekan orehi, lešniki ali orehi.
    Karamelni mandljev namaz s cimetom ekspresno pripravimo s 100 grami domačega mandljevega masla, če ga imamo v hladilniku. V tem primeru datlje (nadomestljivi so z javorovim ali agavinim sirupom) z vilicami ali v mešalniku spremenimo v pasto. Nato vse sestavine miksamo v mešalniku, vmes pa po žličkah prilivamo vodo, da dobimo želeno mazavost.
    ■ gl. različice

    Izboljšanje

    ■ Drobna finesa so olupljeni datlji. Zelo preprosto: operemo jih pod tankim vodnim curkom, kjer kožica odpade kar sama.
    ■ Namazu primešamo ščepec (!) muškatnega oreščka.

    Nasveti

    ■ Izluščene ali/in mlete oreške kupujemo za sproti, saj hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku.
    ■ Če namaz pripravljamo s posušenimi datlji, jih 30 minut pred uporabo namočimo v hladno vodo.
    ■ Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo nerafinirano morsko sol.

    Triki

    Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

    Pojasnila

    Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši so medjool, naprodaj tudi pri nas.

    Različice

    ■ gl. domače mandljevo maslo; domače mandljevo maslo z medomnamazi (številne sladke in slane različice) ipd.
    Karamelni mandljev namaz s cimetom lahko pripravimo tudi z nepraženimi mandlji ali z mandljevo moko, vendar ti dve različici nista tako okusno.

    Ideje

    ■ gl. cimet (številne ideje); mandlji (številne ideje)
    ■ gl. uporaba 

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
    ■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol.

    Zanimivosti

    ■ Poznamo dve sorti mandljevca: na enem (običajno z belimi cvetovi) rastejo sladki mandlji, na drugem (običajno z rožnatimi cvetovi) pa grenki, ki so širši in krajši. Mandljevec zraste do 10 metrov visoko; cveti spomladi, obirajo pa ga jeseni.
    ■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Saharska ljudstva imajo datlje, ki so v Evropi predvsem poslastica, za osnovno živilo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept karamelni mandljev namaz s cimetom (izvirno: zdravi karamel namaz sa bademima i cimetom) z bloga Na tanjiru (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    opečeno

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, namazi, presne jedi

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Rok trajanja je 14 dni, običajno pa tale količina zadostuje za 1 dan. Najbolje, da kar takoj naredimo dvojno količino. “
    ” Če namaz pripravljamo s posušenimi datlji, jih 30 minut pred uporabo namočimo v hladno vodo. “
    ” Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki. “

    Sorodni recepti

    Domača nutella brez sladkorja
    izjemno okusna in zdrava različica industrijske Nutelle, z neprimerljivo večjim deležem lešnikov in brez ...
    (5.00; 20 ocen)
    Kostanjev namaz
    Kostanjev namaz je nekakšna marmelada iz kuhanega kostanja za na kruh, kekse, palačinke. Kostanj olupimo in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna domača nutella brez mleka
    Presna domača nutella brez mleka, zgolj iz čokolade in lešnikov, ponuja zelo preprosto formulo: delež lešnikov je ...
    (5.00; 16 ocen)
    Domača res lešnikova nutella
    Čisto preprosto: v tejle nutelli iz lešnikov, čokolade, smetane in mleka, je delež lešnikov 45, v industrijski pa ...
    (5.00; 31 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov