Karamelni kolač z jabolki

Dokaj preprost kolač s koščki jabolk, mariniranih v pomarančnem soku
št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. december 2005 št. ogledov: 3506
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 370 g jabolk
  • sok 1/2 pomaranče
  • 300 g sladkorja
  • 400 g moke
  • 250 g masla
  • 2,5 dl mleka
  • 6 jajc
  • 1 vaniljin strok
  • 2 žlički pecilnega praška
  • maslo in drobtine za model
  • sladkor v prahu za potresanje

Priprava

■  V posodi počasi do temno rjave barve segrevamo 50 gramov sladkorja; gl. opozorila. Zalijemo z mlekom, zavremo, odstavimo in ohladimo.
■  Jabolka razkosamo na četrtine, razpeškamo in narežemo na majhne koščke, ki jih prelijemo s pomarančnim sokom.
■  Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom; gl nasveti.
■  Model za šarkelj namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.
■  Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■  V kotličku gladko razžvrkljamo 2 jajci, 1 rumenjak, 50 gramov sladkorja in vanilijev stržen. Prelijemo v posodo s karameliziranim mlekom, pristavimo in med segrevanjem mešamo, da se zgosti; zavreti ne sme! Odstavimo.
■  Pečico segrejemo na 175° C.
■  Zmehčano maslo penasto umešamo. Med nenehnim mešanjem mu postopoma dodamo preostali sladkor in jajca. Primešamo presejano moko in karamelno kremo.
■  Marinirana jabolka odcedimo in povaljamo v moki. Nato jih otresemo in vmešamo v testo. Tega nalijemo v pripravljen model, ki ga za približno 75 minut potisnemo v segreto pečico.
■  Pečen kolač vzamemo iz pečice. Po 10 minutah ga zvrnemo na rešetko in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen karamelni kolač z jabolki ali šarkelj z jabolki potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Jabolka lahko nadomestimo s hruškami.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša. Presejemo jo skupaj s pecilnim praškom, da se slednji enakomerno razporedi po testu.

Triki

Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.

Pojasnila

Vanilja ali vanilija (lat. Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.

Različice

gl. jabolčni kolač (številne različice)

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); jabolčna torta (različice); kolač (številne različice); šarkelj (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■  Pretemen karamel postane grenek.
■  Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■  dopolnjen recept karamelni kolač z jabolki ali šarkelj z jabolki
■  številni različni viri 

” Vanilja je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. “

Sorodni recepti

Cheesecake s čokoladno in Nutellino peno, brez pečenja
Zelo preprosta, hitro pripravljena sladica, ki pa terja dve uri hlajenja. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost češnjev kolač
Znameniti francosku clafoutis. Še največ dela je z izpeškavanjem češenj. Češnje stresemo v okrogel plitev ...
(5.00; 24 ocen)
Najboljši čokoladni kolač na svetu, chef Yotam Ottolenghi
Smela trditev v imenu sladice, a tako trdijo pri New York Timesu. Pa naj bo. Najboljši čokoladni kolač na svetu, ...
(5.00; 5 ocen)
Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica